世界上最具代表性的起泡酒是由霞多麗、黑皮諾和莫尼耶皮諾葡萄混合而成的。最珍貴的香檳葡萄酒至少要存放3年。

主要風(fēng)味:柑橘屬果樹、黃色蘋果、奶油、杏仁、烤

口味特征： 干燥的、 低稠度、 沒有單寧、 高酸度、 10–11.5% ABV

服務(wù)：38至45華氏度/ 3至7攝氏度

食物搭配

幾乎任何咸的、油炸的或有魚腥味的東西都能神奇地與香檳搭配。不要只把它作為開胃酒，也可以和主菜一起吃。

香檳的幾個分區(qū)

香檳區(qū)的中心長期以來一直位于蘭斯和Epernay這兩個主要城市的周圍和之間，分別位于蘭斯山區(qū)、布蘭科山脈和馬恩山谷。然而，另外兩個分區(qū)域越來越突出，所有五個區(qū)域都有自己獨特的個性，為香檳區(qū)做出了貢獻。

馬恩河谷Vallée de la Marne

坐落在埃佩爾奈以西的馬恩河畔，馬恩河畔的瓦萊里是皮諾·梅尼爾國家。因為這個地區(qū)容易結(jié)霜，而且更多的是粘土和沙子，而不是粉塵，所以皮諾·梅尼爾的效果最好，因為它發(fā)芽晚，成熟早。這里也種植了一些霞多麗和黑比諾。盡管沒有塞扎納丘和奧布的“新”，但馬恩河谷的瓦爾雷仍在發(fā)展其身份，而不僅僅是墨涅爾的土地。

蘭斯山Montagne de Reims

蘭斯山坐落在一條山脊上，從蘭斯市以南開始，向Epernay彎回，它擁有香檳中最多樣化的土壤，是該地區(qū)所有三種主要葡萄的家園。然而，蘭斯山以黑比諾最為人所知，它的許多大克魯村是成熟優(yōu)質(zhì)葡萄的來源，這些葡萄被用于大型香檳廠的葡萄酒中。

白丘Côte des Blancs

不，這個地區(qū)的名字不是騙局；布蘭科山確實專營白葡萄(又名霞多麗)。從Epernay市向南延伸，這個面向東、東南的斜坡(或稱“科特迪瓦”)的土壤中富含石灰石的白堊含量高于香檳的其他地方。這就創(chuàng)造了高酸度的葡萄——這是霞多麗和布蘭克德布蘭克瓶裝葡萄的天然搭配。

塞扎納丘Côte de Sézanne

坐落在香檳生產(chǎn)中心以南的塞扎納丘就像一個嬰兒產(chǎn)區(qū)。雖然非常適合霞多麗酒，但塞扎納丘的土壤并不像白堊那樣占主導(dǎo)地位。因此，葡萄酒的酸度略低，但芳香度略高。從身份角度來看，塞扎納丘位于“三大”地區(qū)和奧布之間；它沒有經(jīng)典的地位，但是沒有太多關(guān)于創(chuàng)新和手工生產(chǎn)的議論。誰知道——也許五年后，塞扎納丘將成為該地區(qū)的沉睡者？

奧布Aube

看著地圖，最初看不出奧布是香檳的一部分；事實上，它更接近夏布利，而不是蘭斯和Epernay！奧布和它的產(chǎn)區(qū)分區(qū)是靠近特羅伊斯市的一個新興區(qū)域，以其由風(fēng)土驅(qū)動的種植者生產(chǎn)商而聞名，他們在傳統(tǒng)上接受的釀酒方法方面正在努力對抗這種模式。黑比諾主導(dǎo)著奧布的葡萄園，因為這是一個土壤中白堊較少的溫暖地區(qū)。