關(guān)于什么是冰葡萄酒我們了解多少呢？其實冰酒顧名思義就是冰葡萄酒的意思，一般來講，冰酒指的是用采摘的時候已經(jīng)硬冰葡萄酒釀造而成，接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)吧！

關(guān)于冰葡萄酒

冰酒（英語Icewine，德語Eiswein）顧名思義就是冰葡萄酒的意思。

跟“有機”一詞一樣，冰酒在不同的國家有不同的定義。一般說來，冰酒指的是用采摘時已經(jīng)硬冰葡萄釀造的冰葡萄酒。但在正宗冰酒產(chǎn)地德國、法國、加拿大、奧地利和中國，冰酒的定義強調(diào)的是自然冰凍。

冰酒（icewine）的定義是：氣溫在8℃以下，在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時才壓榨，并流出少量濃縮的葡萄汁。這種葡萄汁被慢慢發(fā)酵并在幾個月之后裝瓶。在壓榨過程中外界溫度必須保持在零下8℃以下。

釀造冰酒對地理及氣候條件的要求非常苛刻：冰葡萄的采收時間比正常釀酒葡萄晚2－3個月時間，在這段時間里，冰葡萄需要適當(dāng)?shù)沫h(huán)境濕度，以保障其持續(xù)的自然脫水風(fēng)干而不至于霉爛或過度干硬，掛在枝頭的冰葡萄，不僅要經(jīng)歷大自然的風(fēng)霜雨雪洗禮，還要遭遇到鳥獸的啄食，2個多月后，還必須要等待一個特殊的氣候條件出現(xiàn)時才能夠采收：零下8℃且持續(xù)12小時以上。這就要求所在區(qū)域在春，夏，秋三季氣溫要足夠溫暖來滿足冰葡萄的生長需求，而在圣誕節(jié)前后的氣溫要足夠寒冷，且全年氣候不能太過干燥，要保持適度溫潤，這就造成世界上能出產(chǎn)冰酒的地區(qū)屈指可數(shù)，目前全世界只有德國，法國，加拿大，奧地利和中國等少數(shù)幾個國家的特定地點，才有條件釀制出高品質(zhì)的冰酒。而且，受氣候影響，大多數(shù)產(chǎn)區(qū)往往要隔3到4年才能收獲一次冰葡萄，也就是說并不是每年都有冰酒出產(chǎn)，如此低的產(chǎn)量決定了冰酒的珍稀性，每10KG左右冰葡萄可壓榨一瓶冰酒375ml，被稱為“大自然賜予的禮物”。

由于對氣候的要求為苛刻，表層土壤構(gòu)造以板巖為主，這對葡萄的成長很重要，緯度高，溫度低，每一縷陽光與熱量對于葡萄成熟都是至關(guān)重要的。因此全球只幾個國家生產(chǎn)冰酒，據(jù)統(tǒng)計，目前全球冰酒產(chǎn)量平均每年不超過2000噸，非常珍稀。

其實由于我們對氣候的要求也是非?？量痰?，而且也是對葡萄的成長尤為重要，緯度高，溫度低等等，想了解更多，記得關(guān)注哦！