當(dāng)談到AOC葡萄酒和法國(guó)分類時(shí)，它會(huì)很快變得非常復(fù)雜。但是如果你知道一些基本知識(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)理解起來相當(dāng)容易。另外，它會(huì)幫助你喝更好的酒！

什么是AOC葡萄酒？

你有沒有在買酒的時(shí)候注意到標(biāo)簽上某處有AOC字樣？

AOC是控制原產(chǎn)地名稱，指的是為法國(guó)制造的葡萄酒設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)。法國(guó)有363個(gè)葡萄酒和烈酒的AOC，它們控制著一切，從葡萄的種植方式到瓶中的葡萄酒品種。

法國(guó)葡萄酒的分類與歐盟的PDO(受保護(hù)的原產(chǎn)地名稱)相關(guān)，后者保護(hù)各種地方特色食品，如意大利的帕瑪吉亞諾-瑞吉亞諾奶酪。

在法國(guó)，有一個(gè)管理機(jī)構(gòu)叫做INAO國(guó)家原產(chǎn)地和質(zhì)量研究所。法國(guó)農(nóng)業(yè)部的這個(gè)部門負(fù)責(zé)確保葡萄酒、奶酪和其他食品的質(zhì)量。

AOC葡萄酒的名稱

在AOP本身中，您會(huì)發(fā)現(xiàn)幾個(gè)反映位置和質(zhì)量的名稱。

區(qū)域:這是指最廣義的AOC。示例:波爾多，勃艮第。

次區(qū)域:在這些區(qū)域中有更小的亞區(qū)域，以更特殊的葡萄酒或風(fēng)土聞名。示例:波爾多的梅多克亞區(qū)，勃艮第的夏布利亞區(qū)。

公社/村莊:在一個(gè)次區(qū)域內(nèi)進(jìn)一步縮小，這些地區(qū)的范圍有時(shí)只有幾英里。示例:梅多克的波亞克，夏布利的歐塞爾丘。

特殊分類:在這一點(diǎn)上，一個(gè)AOC可能被進(jìn)一步指定為質(zhì)量，表示一個(gè)Cru，它指的是一個(gè)特定的葡萄園或一組典型的被認(rèn)可為質(zhì)量的葡萄園。

AOC從何而來？

為了控制葡萄酒和其他文化食品的聲譽(yù)，法國(guó)在1935年成立了INAO。對(duì)AOC創(chuàng)建的支持在很大程度上要?dú)w功于釀酒師Pierre Le Roy男爵，他創(chuàng)建了第一個(gè)指定的AOC:教皇新堡。

到1937年，波爾多、勃艮第和香檳等經(jīng)典葡萄酒產(chǎn)區(qū)的AOC成立，制定了至今仍然有效的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)則。

例如，AOC 法律確保如果您購買一瓶標(biāo)有“香檳”的法國(guó)葡萄酒，您將獲得以香檳地區(qū)的傳統(tǒng)方法釀造的起泡酒，葡萄原料為霞多麗、默尼耶和/或黑比諾。（這只是觸及標(biāo)準(zhǔn)的皮毛。）

什么是IGP？

還有另一層法國(guó)葡萄酒非常值得研究，稱為 IGP 葡萄酒。此分類名稱代表受保護(hù)的地理標(biāo)志或“Vin de Pays”，如“鄉(xiāng)村葡萄酒”。

IGP 列出了 74 個(gè)地理區(qū)域和 150 個(gè)唯一名稱。一些例子包括 Pays d'Oc、Comté-Tolosan 和 Val de Loire。

IGP地區(qū)葡萄酒允許更多的葡萄品種和一套不太嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)來創(chuàng)造所說的葡萄酒。這意味著有更少的規(guī)則，這導(dǎo)致了比AOC葡萄酒更大的質(zhì)量差異。在極少數(shù)情況下，生產(chǎn)商選擇這種分類是因?yàn)樗麄兊钠咸丫撇辉贏OC規(guī)則之內(nèi)。

AOC和IGP有什么區(qū)別？

如果AOC涉及特定的位置和特定的規(guī)則，IGP會(huì)擴(kuò)展這些規(guī)則。通常，IGP來自一個(gè)更大的地區(qū)，對(duì)葡萄種植和品種的限制更少。因此，法國(guó)IGP葡萄酒通常會(huì)在標(biāo)簽上列出所用的葡萄品種。

例如，一瓶來自波爾多蘇玳次產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，您通常知道會(huì)發(fā)生什么：一種由貴腐菌濃縮的甜白葡萄酒，由多達(dá)三種特定葡萄制成。然而，來自 Pays d'Oc 的 IGP 的葡萄酒可能指的是各種風(fēng)格和葡萄品種的白葡萄酒、紅葡萄酒或桃紅葡萄酒。

這并不意味著您會(huì)自動(dòng)更喜歡 AOC 的葡萄酒而不是 IGP 的葡萄酒。只是 AOC 中設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)更加具體。

什么是法國(guó)葡萄酒？

從技術(shù)上講，法國(guó)葡萄酒是所有法國(guó)葡萄酒中質(zhì)量最低的。法國(guó)葡萄酒指的是基本的餐酒，沒有特定的地區(qū)。有了這些稱號(hào)，你得到的唯一保證就是葡萄酒本身來自法國(guó)。葡萄可以來自任何地區(qū)，釀酒標(biāo)準(zhǔn)是最不嚴(yán)格的。

事實(shí)上，如果釀酒廠將他們的葡萄酒歸入“法國(guó)葡萄酒”類別，他們就不能列出葡萄的原產(chǎn)地。在很大程度上，這些都是來自法國(guó)的最低質(zhì)量的葡萄酒。

在極少數(shù)情況下，法國(guó)葡萄酒釀造廠選擇“反抗體制”，創(chuàng)造出完全獨(dú)特的葡萄酒，不遵循規(guī)則。

像AOC這樣的分類法規(guī)是建立法國(guó)作為可靠的優(yōu)質(zhì)葡萄酒生產(chǎn)商的聲譽(yù)的一部分。雖然沒有規(guī)定說AOC永遠(yuǎn)是你個(gè)人的最愛，但這些葡萄酒法規(guī)對(duì)世界上其他地區(qū)的葡萄酒運(yùn)作產(chǎn)生了非常大的影響。