霞多麗是一個在新西蘭每個主要葡萄種植區(qū)都很繁榮的品種，每個地區(qū)都有世界級的范例。從遙遠的北方開始，讓我們看看地區(qū)表達方式(前提是地區(qū)內(nèi)部存在風格差異)。

北國/島嶼灣（Northland/Bay of Islands）

來自亞熱帶北部的霞多麗酒體飽滿，成熟而放松。充滿活力的桃子、柑橘和一些熱帶水果的味道，豐富的口感因涼爽的海洋酸度而保持緊實。

自20世紀90年代以來，在霞多麗的推動下，該地區(qū)一直在經(jīng)歷葡萄酒的重生。更多地利用場地、本土酵母和較少的乳酸發(fā)酵，北國釀酒師的目標是讓霞多麗表達土地和海洋。

奧克蘭(Auckland)

純正的桃子，油桃，柑橘和蘋果的味道來自火山，富含粘土的土壤和溫和的海洋性氣候。奶油般的質(zhì)地和復雜的烤奶油蛋卷、腰果和燧石的層次和諧地交織在新鮮的酸度中，回味悠長。

懷赫克島出產(chǎn)濃郁芬芳的夏敦埃酒，而西奧克蘭則宣稱其優(yōu)雅風格可與頂級勃艮第白葡萄酒相媲美。奧克蘭是新西蘭最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，由勤勞的克羅地亞、黎巴嫩和英國釀酒師于20世紀初建立。

吉斯伯恩（Gisborne）

吉斯伯恩霞多麗是高度芳香的，有著豐富的口感，充滿了石頭、柑橘和熱帶水果的味道。

溫暖的氣候、充足的雨水和以粘土為主的土壤使旱作農(nóng)業(yè)成為常態(tài)。這有助于濃縮風味和反映地點和年份的葡萄酒。

霞多麗是這個相對偏遠地區(qū)的王者。

霍克斯灣（Hawkes Bay）

霍克斯灣霞多麗接近豐饒，但微調(diào)的酸度和礦物質(zhì)平衡了品種的豐富潛力。

作為該地區(qū)的旗艦白，好的例子有嚴重的驅(qū)動力和集中的口感，中等至濃郁和優(yōu)雅的紋理。

純水果味傾向于桃子，油桃和葡萄柚，而桶發(fā)酵的特點表明腰果和奶油蛋卷。

乳脂狀的，柔軟的效果乳酸發(fā)酵這是一個風格上的決定，而且越來越注意不要過度使用橡木。涼爽，海洋的影響提供了一個脆酸的脊柱，保持身體瘦和平均，并允許燧石礦物發(fā)光。

頂級次區(qū)域是海濱:Te Awanga、Tukituki山谷和Esk山谷。

馬丁堡/瓦拉拉帕（Martinborough/Wairarapa）

馬丁堡霞多麗的定義特征是明亮的核果味(想想白桃、油桃)，中等酒體但質(zhì)地深厚的葡萄酒，帶有潛在的礦物成分。重量、浮力和酸張力的微妙平衡使其口感綿長，是絕佳的食物搭配。

最好的馬丁堡夏敦埃酒比暢銷酒更優(yōu)雅，是極好的窖藏佳釀，并且總是隨著瓶齡而提高。

與世界級的黑比諾一起種植，馬丁伯勒夏敦埃酒的特點和風格反映了涼爽的氣候和自由排水的土壤。

馬爾堡(Marlborough)

馬爾堡涼爽的氣候使得夏敦埃酒濃縮、復雜，而且平衡起來毫不費力。更多的柑橘集中于大和熱帶，質(zhì)樸的水果閃耀著橡木的精心使用。在某種程度上，蘋果酸-乳酸發(fā)酵是馴服馬爾伯勒標志性酸度所必需的。

溫和的海洋性氣候、漫長的晴天和晝夜溫度變化使得霞多麗成熟緩慢，在保持明亮酸度的同時濃縮了風味。長相思讓馬爾堡聲名鵲起，但霞多麗也在崛起。

納爾遜（Nelson）

納爾遜夏敦埃酒具有獨特的礦物質(zhì)和質(zhì)地。與鄰近的馬爾伯勒相似的生長條件提供了純凈的水果來釀造優(yōu)雅的葡萄酒。

冰川粘土造就了純凈的核果和柑橘的特性，濕石頭的礦物性和巨大的酸度，在口中揮之不去。

盡管有這些地域特征，霞多麗的現(xiàn)實是，大量的影響發(fā)生在它的制作過程中。

北坎特伯雷（North Canterbury）

他們有理由宣稱北坎特伯雷是世界上最頂級、氣候真正涼爽的霞多麗產(chǎn)區(qū)之一。

無可挑剔的干凈，成熟的水果部分是由于漫長干燥的夏季和持續(xù)的西北風(新西蘭的西北風)。得益于涼爽的夜晚和靠近太平洋的地理位置，新鮮的酸度保持了水果的純凈和平衡。

這些條件造就了極其平衡的霞多麗，它有豐富的風味和質(zhì)感，但從不過度渲染。

最重要的是，北坎特伯雷擁有最令人垂涎的土壤——石灰石，該地區(qū)最好的葡萄酒深受其影響，具有很高的優(yōu)雅性和礦物性。這是很深奧的東西。

奧塔哥中部（Central Otago）

奧塔哥中部是世界最南端的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，以黑皮諾最為著名。但是在優(yōu)質(zhì)比諾生長的地方，很可能會發(fā)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)霞多麗！

這種情況在南方尤為明顯，那里干燥、多山的地形為涼爽氣候品種提供了獨特的氣候、坡向和海拔。奧塔哥中部的夏敦埃酒結(jié)構(gòu)緊密，帶有明亮的柑橘和礦物特征。

在涼爽的夜晚和長時間的日照下，很容易在較低的白利糖度(糖含量)下成熟霞多麗，同時保持較高酸度下的自然清新。大多數(shù)生產(chǎn)商都非常小心地避免過度使用新橡木，讓美妙的水果純度散發(fā)出來。奧塔哥中部的夏敦埃酒往往平衡感好，時間長，值得陳年，但作為年輕的葡萄酒也非常令人愉快。

霞多麗葡萄酒是最著名和流傳最廣的葡萄酒之一，但對于所有可能的版本來說，浸入新西蘭的水中提供了品嘗新鮮和獨特視角的機會。