在觀察葡萄酒的時候，經?？梢钥吹皆诰票谏蠒幸恍┖圹E，這些痕跡與我們所說的“酒腿”有一定關系。下面就來兩將誒一下葡萄酒的“酒腿”。

什么是“酒腿”？

“酒腿”，又稱“酒淚”、“酒腳”和“掛杯”。斟好酒后，輕輕搖晃，讓酒液在酒杯壁上均勻的轉圈流動，停下來，酒液回流，這并不是酒腿。

稍微等會兒，就會看到搖晃酒杯的時候，酒液達到的最高的地方有一圈略為鼓起的水跡，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的一條條小河，看起來就像“長長的細腿”，這就是酒腿。細細的、長長的，人們將它形容為“酒腿”。法國人還給它們起了一個很浪漫的名字叫做“葡萄酒的眼淚”。

受哪些因素影響？

很多人都認為酒腿的出現(xiàn)跟葡萄酒品質有關，其實，酒腿現(xiàn)象的形成反映的只是一個簡單的事實，只能說明酒精、剩余糖分和甘油的含量高低，不能說明酒質高低。

葡萄酒的酒精含量越高，酒腿形成的速度越快，持續(xù)的時間也越長。這是由于同樣時間內，酒精含量高的葡萄酒酒精蒸發(fā)量多。

由于重力的作用，酒液向下滑落的的速度也快，而只要酒精蒸發(fā)一直進行，酒腿就會反復形成。

“酒腿”的各種表現(xiàn)與表面張力有關，所以酒杯所用材質、清洗方式、杯面是否清潔等，都會影響到“酒腿”的具體表現(xiàn)。

所以,綜上所述，單純通過酒腿或掛杯的多少，來判定一款葡萄酒的質量是沒有道理的，要判斷葡萄酒品質的高低，我們還是得綜合考慮酒款，多個方面的表現(xiàn)。