桃紅葡萄酒是葡萄酒分類中的一大類型。下面就來(lái)大家深入了解一下桃紅葡萄酒。

什么是桃紅葡萄酒？

桃紅葡萄酒是介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間的粉紅色的葡萄酒，這種粉紅色的色調(diào)可以從柔和、微妙的色調(diào)到活潑、熾熱的粉紅色，這取決于所用的葡萄以及葡萄皮與果汁接觸的時(shí)間。桃紅可以做成甜的、不干的或干的，大多數(shù)歐洲桃紅絕對(duì)是干的。

桃紅葡萄酒有哪些類型？

干桃紅酒

聰明的葡萄酒人會(huì)告訴你好酒總是干的。如果你傾向于同意，從黑皮諾開始。其他干桃紅包括桑嬌維塞、西拉和偶爾的赤霞珠。有些梅洛桃紅酒可以是干的，但是如果是法國(guó)的，也可以是半甜的。

甜桃紅酒

這很容易發(fā)現(xiàn)?；旧先魏螛?biāo)簽上有“仙粉黛”字樣的東西都是甜的或半甜的。這包括老葡萄藤仙粉黛，它可能是甜的，但是比年輕的葡萄藤有更多的味道。其他常見的甜桃紅包括白色梅洛和粉色莫斯卡托。如果你正在尋找散裝或便宜的餐酒，標(biāo)簽上有“腮紅（Blush）”這個(gè)詞的任何東西都很可能是甜的。

桃紅起泡酒

世界上幾乎每一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)都生產(chǎn)起泡酒。某些真正的家庭主婦甚至可能聲稱生活中所有的桃紅都應(yīng)該是起泡酒。你最好的選擇是選擇你喜歡的任何白色起泡酒的粉色版本。粉紅色莫斯卡托起泡酒非常常見，盡管價(jià)格適中的干桃紅卡瓦葡萄酒味道復(fù)雜得多。

桃紅葡萄酒常用葡萄品種

歌海娜桃紅：通常顏色較淺，散發(fā)濃郁的草莓、覆盆子和西瓜的氣息。

丹魄桃紅：帶有清新的莓果氣息和一絲花香，口感比較辛辣。

黑皮諾桃紅：富含草莓、西瓜、蘋果和覆盆子的風(fēng)味，口感宜人。

赤霞珠桃紅：顏色深，蘊(yùn)含柑橘、皮革和煙草風(fēng)味，口感脆爽。 

西拉桃紅：顏色較深，散發(fā)草莓、櫻桃和桃子的果香，還有獨(dú)特的白胡椒氣息，口感比較飽滿。

桃紅葡萄酒如河釀造？

桃紅葡萄酒的釀制方法多種，不同的釀造方法釀出的桃紅葡萄酒，風(fēng)味特征也不盡相同。

1 浸漬法

浸漬法是商業(yè)上用來(lái)釀造桃紅葡萄酒的最常用的方法，浸皮過(guò)程發(fā)生在葡萄破皮后。

在紅葡萄酒的釀制過(guò)程中，浸皮過(guò)程貫穿整個(gè)發(fā)酵過(guò)程；而釀制桃紅葡萄酒時(shí)，在葡萄汁顏色變得過(guò)于深濃之前，就要將葡萄汁與葡萄皮分離開來(lái)。

對(duì)于葡萄皮顏色較淺的品種，如歌海娜葡萄，其浸皮時(shí)間可以長(zhǎng)達(dá)24小時(shí)；對(duì)于葡萄皮色澤較深的紅葡萄品種，如慕合懷特（Mourvedre），其浸皮時(shí)間只持續(xù)數(shù)個(gè)小時(shí)。

2 放血法

放血法能夠生產(chǎn)有一定陳年能力的桃紅葡萄酒。通過(guò)這種方法釀制而成的桃紅葡萄酒實(shí)際上是紅葡萄酒釀制中的副產(chǎn)品。

在紅葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中，約有10%的葡萄汁會(huì)被流放掉，其余大部分酒液繼續(xù)與果皮接觸，釀成紅葡萄酒。在這個(gè)過(guò)程中，葡萄皮更多地保留在剩余的葡萄汁中，使最終釀制而成的紅葡萄酒更豐富，更濃郁；而被放流出來(lái)的葡萄酒再進(jìn)一步發(fā)酵成桃紅葡萄酒，通過(guò)放血法釀制而成的桃紅葡萄酒通常比通過(guò)浸漬法釀制而成的葡萄酒，色澤更深濃，酸度也更高。

3 排出法

排出法是采用紅葡萄酒的釀酒工藝，利用紅葡萄品種進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵期間果皮中的色素會(huì)被萃取出來(lái)。

根據(jù)所釀桃紅葡萄酒顏色的不同，發(fā)酵進(jìn)行到6至48小時(shí)后，將發(fā)酵中的葡萄酒排出，并轉(zhuǎn)移至低溫環(huán)境下繼續(xù)發(fā)酵。葡萄酒與果皮接觸的時(shí)間越長(zhǎng)，桃紅葡萄酒顏色越深。

4 混合法

混合法是將少量紅葡萄酒直接與白葡萄酒調(diào)配成桃紅葡萄酒。

正常情況下，將白葡萄酒調(diào)制成桃紅色，只需要添加5%左右的紅葡萄酒。靜止的桃紅葡萄酒很少會(huì)采用這種釀酒方法，但這在釀制桃紅香檳和其他桃紅起泡酒時(shí)較為常見。

桃紅葡萄酒應(yīng)該如何侍酒？

桃紅可以在清涼的室溫（18至21℃）下飲用，也可以將其輕微冰鎮(zhèn)，在溫度介于12至19℃之間時(shí)享用。需要提醒的是，桃紅實(shí)際上含有一定量的單寧，若溫度過(guò)低，單寧感會(huì)比較突出，口感也會(huì)相對(duì)苦澀。

在飲用桃紅時(shí)，選擇合適的酒杯能提升飲用體驗(yàn)。由于桃紅一般香氣較為馥郁，你可以選擇白葡萄酒杯這種中等尺寸的玻璃杯，它能將香氣很好地聚集在一起，方便你聞香。

桃紅葡萄酒怎樣配餐？

桃紅葡萄酒不僅容易入口，而且可以搭配各種各樣的美食。桃紅葡萄酒介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，在搭配菜肴時(shí)非常“多能”，適合搭配的美食有魚肉、沙拉、雞肉、薯?xiàng)l等等。在燒烤、野餐或者沙灘Party上，喝桃紅葡萄酒就再好不過(guò)了。在家里看電視時(shí)，倒上一杯桃紅慢慢啜飲也是美妙的享受。

桃紅葡萄酒是一種比較百搭的葡萄酒。大家可以來(lái)品嘗一下。