“酒是陳的香”這是一句經(jīng)?？梢月牭降脑?，葡萄酒真的是年份越老，品質(zhì)就會(huì)越好嗎？

葡萄酒的年份其實(shí)指的是其釀酒葡萄的采摘年份。不同的年份，葡萄生長(zhǎng)期間的光照、溫度和降雨等因素就會(huì)有所差異，進(jìn)而影響到葡萄酒的產(chǎn)量、品質(zhì)與風(fēng)格等方面。因此，那些“風(fēng)調(diào)雨順”的卓越年份出產(chǎn)的酒款通常會(huì)比普通年份的酒款更適合長(zhǎng)時(shí)間陳年，也就是具有更優(yōu)秀的陳年潛力。

葡萄酒除了陳年這個(gè)概念外，還有另一個(gè)十分重要的概念——適飲期。每款葡萄酒都有其適飲期，即風(fēng)味和口感較佳、適合飲用的“黃金時(shí)期”。不同酒款的適飲期的時(shí)間，以及適飲期的長(zhǎng)短都有所不同。目前市面上大多數(shù)的葡萄酒都需要盡早飲用，不需要在進(jìn)行陳年，這些酒在裝瓶之后就達(dá)到適飲期，繼續(xù)陳年并不能給葡萄酒帶來(lái)太多風(fēng)味和口感上的改變。而超過(guò)這個(gè)適飲期，它們就會(huì)開始衰退，風(fēng)味和口感都會(huì)變差。

當(dāng)然，也有一些需要瓶陳很長(zhǎng)一段時(shí)間才能達(dá)到適飲期，且適飲期較長(zhǎng)的頂級(jí)葡萄酒。例如一些以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為主的波爾多混釀，以及勃艮第（Burgundy）的頂級(jí)黑皮諾（Pinot Noir）紅葡萄酒等。這些酒往往能從長(zhǎng)時(shí)間的陳年中獲益，使風(fēng)味變得更復(fù)雜。

對(duì)于這些頂級(jí)葡萄酒來(lái)說(shuō)，它們年輕時(shí)或許會(huì)略顯青澀，香氣和風(fēng)味比較內(nèi)斂，需要經(jīng)過(guò)醒酒來(lái)慢慢綻放。但是年輕階段的葡萄酒也有獨(dú)特的魅力和風(fēng)格，在發(fā)展階段可以逐步展現(xiàn)出風(fēng)味的變化，口感也逐漸圓潤(rùn)。而經(jīng)過(guò)充分陳年的葡萄酒口感則會(huì)變得更加柔順，平衡美妙，風(fēng)味的層次也變得更加復(fù)雜。

所以說(shuō)，葡萄酒的年份并非越老越好，也并不是所有葡萄酒都“越陳越香”。對(duì)于適宜早飲的葡萄酒就應(yīng)盡快開瓶品飲，享受其新鮮美妙的口感。而對(duì)于那些陳年潛力強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)酒款，每一個(gè)階段都有每一個(gè)階段的魅力，在適飲期內(nèi)都值得細(xì)細(xì)品味。

所以，葡萄酒年份越老，不等于品質(zhì)就越好，不是所有葡萄酒都會(huì)“越陳越香”的。對(duì)于不適合陳年的葡萄酒，還是盡早飲用為好，可以享受適飲期內(nèi)的美妙的口感。