世界上有很多葡萄酒愛好者，但大多數(shù)人對葡萄酒的喜愛都停留在興趣的層面。還有一些人不僅喜歡喝葡萄酒，還經(jīng)常去世界各地的酒莊品酒。他們也做一些關(guān)于餐酒搭配的研究。他們是侍酒師。葡萄酒對他們來說不僅僅是一種興趣，更是一種職業(yè)。和其他職業(yè)一樣，成為一名職業(yè)侍酒師需要付出很多努力。那么，如何成為專業(yè)的侍酒師？

八年的調(diào)酒經(jīng)驗為我日后做侍酒師打下了堅實的基礎(chǔ)。再則，雖然我們是侍酒師，但是對食品的了解也是至關(guān)重要的。如果你對葡萄酒了解得很深而對食品完全不懂，那么，你只能是個葡萄酒專家，而算不上是個侍酒師。而且每個廚師長的風(fēng)格各不相同，不同國家的廚師長的風(fēng)格也不同，這就是為什么我在剛到餐廳工作的時候要申請到廚房里實習(xí)的原因。只有對你所工作的餐廳里的食品與酒水有充分的了解的時候才能在侍酒過程中令顧客更加滿意。酒店在招聘侍酒師的時候會考慮你是否有酒店的工作背景，所以在此我想對有志成為侍酒師的朋友們說：先找個國際五的酒店西餐廳體會一下，看你是否可以適應(yīng)酒店的生活。較好是從基層做起。侍酒師雖然是個稀缺的黃金職業(yè)，但是不一定適合每個人。

語言——由于是在的西餐廳里工作，又是國際五主題珀金酒店。所以在這兒接觸到的客人來自全球各地，這時就要求侍酒師有良好的英語能力。如果可以多掌握一種第二語言（法語，意大利語……）的話對工作的幫助就更大了。我所在的餐廳廚師長來自法國里昂，是米其林一星。在法語的發(fā)音方面我可以有幸請教他。而且我們餐廳的經(jīng)理是意大利人，意大利語的發(fā)音我又可以請教他。所以這樣一來對我的幫助自然就不用說了。

證書——侍酒師這個行業(yè)在全球不少地方都有些獨立的機(jī)構(gòu)，但是這些都是小的團(tuán)體，有著他們各自的區(qū)域局限性。酒店在招聘的過程中對證書一項的要求還是比較嚴(yán)格的。但是話說回來，如果你只有證書而沒有酒店工作經(jīng)驗的話，還是沒用，兩者是相輔相成的。

工作態(tài)度——酒店這個行業(yè)的特殊性之一就在于別人休息的時候我們特別忙，而且存在著很多的不確定性。所以會經(jīng)常有加班，到了經(jīng)理級別就會有更長的工作時間，無償?shù)募影?。再者和人打交道是較難的一門藝術(shù)。尤其是對客人，用句通俗的話講，林子大了什么鳥都有。所以時常保持一個良好的工作態(tài)度與健康而正確的心態(tài)也是非常重要的?？傊?，要有耐心、恒心、熱心、較強(qiáng)的抗壓能力，良好的團(tuán)隊合作精神，靈活的處事方法，敏捷的反應(yīng)能力，出色的溝通能力等等等等……更多的，要大家在工作的過程中自己慢慢體會。

正規(guī)的課程和證書不是必須的，但是如果你想在競爭中處于優(yōu)勢地位，也可以選擇上一些課程，拿到相關(guān)證書。這些課程包括葡萄酒的歷史、醒酒的重要性、葡萄酒的品牌和營銷以及全球視野中的葡萄酒行業(yè)等，可以根據(jù)自己的需求選擇。