有的紅酒瓶有凹槽，有的紅酒瓶沒有，很多人都有見過，但是也深深的被人誤解著，紅酒瓶底部的凹槽到底是偷工減料還有另有作用？很多人帶著這樣的疑問。

凹槽的實(shí)用價(jià)值

紅酒酒瓶凹槽存在首先實(shí)現(xiàn)的是它的實(shí)用價(jià)值，它**的作用就是積存酒內(nèi)的沉淀物。這一點(diǎn)對(duì)于早期葡萄酒生產(chǎn)中沒有低溫結(jié)晶技術(shù)的酒農(nóng)們來說至關(guān)重要。早期葡萄酒的釀造技術(shù)比較落后，在葡萄酒釀造后，需要使用木編式的濾網(wǎng)過濾酒渣和果皮，因此用瓶底凹槽處讓沉物與單寧結(jié)晶體沉淀在紅酒酒瓶直立時(shí)使沉淀物落于瓶底凹槽處，以減少高級(jí)葡萄酒液內(nèi)的雜質(zhì)。一般來說，越需要長時(shí)間貯存的葡萄酒，凹凸越深。

凹槽的存在也令瓶子在醇化過程中更容易固定。而與次相關(guān)的還有，凹槽的存在也可以令酒瓶更容易轉(zhuǎn)動(dòng)。早期的葡萄酒，是需要定期滾動(dòng)的(通常是插上滾軸於瓶凹槽底處，每天兩次至三次每次20-30度圓周式之滾動(dòng)，以觸動(dòng)酒液的發(fā)酵，外國人稱作喚醒葡萄酒沉睡中靈魂)。因此，凹槽處也有插上滾軸的用處。

此外，凹槽還會(huì)防止酒瓶爆炸。凹槽結(jié)構(gòu)的瓶子結(jié)構(gòu)非常牢靠，凹坑的曲線使瓶子底跟瓶壁一樣牢固，香檳酒瓶的凹洞最深。

有凹槽的酒瓶裝滿了750毫升嗎？

　有凹槽的酒瓶足夠750毫升。

很多人都以為，葡萄酒瓶底凹進(jìn)去是為了減少酒的裝瓶量，這看起來似乎說得通。但實(shí)際上，不少葡萄酒生產(chǎn)國都有嚴(yán)格的法律規(guī)定，無論采用什么類型的酒瓶，其中的酒液都必須裝滿750毫升。所以，大家無需擔(dān)心有凹槽的葡萄酒會(huì)不足量，制瓶人自然會(huì)根據(jù)法律辦事。

75cl=750ml

凹槽會(huì)影響酒質(zhì)嗎？

單用凹槽看品質(zhì)不可取。

一般來講，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒因需要長期保存，瓶底凹陷得會(huì)比較深。不過，瓶底凹陷深的酒也不一定就是好酒，還得綜合多方面情況進(jìn)行判斷。其實(shí)，瓶底凹不凹，不會(huì)影響酒質(zhì)，也與酒質(zhì)沒有關(guān)系，但凹底瓶通常會(huì)暗示這瓶酒可以長期存放。

　凹槽的美學(xué)價(jià)值

其實(shí)，凹槽的出現(xiàn)也逐漸成為紅酒禮儀及審美上一環(huán)。在國外，正規(guī)的倒酒方法，比如在一般餐廳的侍酒師為客人倒酒時(shí)，都是用大拇指扣緊酒瓶的凹槽，其余手指扶穩(wěn)瓶身，這樣倒酒顯得更加專業(yè)和優(yōu)雅，不過這樣拿酒瓶的方式需要經(jīng)過長時(shí)間的紅酒禮儀訓(xùn)練，否則，會(huì)不小心將酒瓶摔碎。而單單從美學(xué)上說，富有變化的凹槽設(shè)計(jì)更加適合對(duì)葡萄酒有美的要求的愛好者。其實(shí)，多數(shù)葡萄酒愛好者都有自己摸凹槽感受一瓶紅酒的習(xí)慣。

關(guān)于凹槽的一個(gè)坊間傳言是，凹槽越深越能表示一瓶酒越好。其根據(jù)大概是，以凹槽的深淺區(qū)別酒的可存放年齡這一早期習(xí)慣，如平底酒瓶（俗稱為矮瓶）適合非AOC等級(jí)以下的紅酒及其他未受法國政府品質(zhì)認(rèn)證之私釀酒。

中深度凹槽酒瓶通常是AOC以上等級(jí)存放酒齡約3-7年。

以前的釀酒技術(shù)沒有現(xiàn)在的發(fā)達(dá)，很多人都做這個(gè)凹槽設(shè)計(jì)的瓶子有利于葡萄酒的沉淀，但是現(xiàn)在技術(shù)先進(jìn)，葡萄酒的沉淀也越來越少了，所以這個(gè)凹槽的設(shè)計(jì)也被簡易化。