紅酒在開(kāi)瓶醒發(fā)的時(shí)候，就會(huì)有個(gè)最好的時(shí)機(jī)喝它，過(guò)多的與空氣中的成分接觸，酒就會(huì)發(fā)生微妙的變化，單是不懂酒的人是分辨不出來(lái)的，懂行的人看一眼就知道怎么樣。　　

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　　 1.光線對(duì)葡萄酒的影響

　　 品鑒一款葡萄酒其實(shí)對(duì)環(huán)境有嚴(yán)格的要求。如果沒(méi)有良好的自然光線、白色的背景，就會(huì)影響我們觀察葡萄酒的顏色。一般來(lái)說(shuō)，通過(guò)觀察葡萄酒的顏色，我們就能大致地確定葡萄酒的年齡。這對(duì)接下來(lái)品鑒葡萄酒有極大的幫助。此外，環(huán)境中不能有異味，否則會(huì)影響我們對(duì)葡萄酒香氣的品鑒。

　　 2.品葡萄酒與美食的關(guān)系：

　　 都說(shuō)葡萄酒與美食最搭配，葡萄酒確實(shí)也能和一些美食相得益彰。但是，我們?cè)谠u(píng)價(jià)一款葡萄酒的時(shí)候并不需要“相得益彰”，我們需要的是正確地品鑒杯中的葡萄酒。食物中的酸、甜、苦、辣都會(huì)影響我們對(duì)葡萄酒中單寧、酸度甚至平衡性的判定，因此，品鑒葡萄酒時(shí)可不需要搭配美食哦！

　　 3.單寧有影響嗎？

　　 除了美食，紅酒中的單寧也會(huì)影響我們的品鑒。上一款葡萄酒中的單寧、酸味有可能會(huì)影響我們對(duì)下一款葡萄酒的品鑒。所以，在品鑒會(huì)上通常都會(huì)準(zhǔn)備一瓶礦泉水，在品鑒完一款酒后，我們可以用礦泉水漱漱口，消除上一款酒的干擾。葡萄酒的品鑒**是一項(xiàng)技術(shù)活，技術(shù)不精，還有可能被你杯中的葡萄酒所迷惑。喝一口酒，你可能感覺(jué)這款酒的單寧好少。然而事實(shí)上，這款酒的單寧很充沛，只是十分細(xì)膩，給你一種單寧不足的錯(cuò)覺(jué)。此時(shí)，我們需要用整個(gè)口腔去感受葡萄酒的單寧。若是單寧充沛，我們整個(gè)口腔都會(huì)有一種單寧帶來(lái)的緊致感，特別是口腔的上顎。

　　 4.經(jīng)歷對(duì)品酒的影響！

　　 除了生病，我們每個(gè)人自身的身體特性，甚至生活經(jīng)歷都會(huì)影響我們的品鑒。比如一個(gè)從小在果園長(zhǎng)大的孩子，他對(duì)各類(lèi)水果的香氣會(huì)更加敏感，因此他在品鑒紅葡萄酒時(shí)更容易辨別出酒中的各類(lèi)果香。

　　 5.酸度對(duì)酒的影響

　　 再喝一口酒，你可能覺(jué)得這款酒酸度不高。你有可能感覺(jué)很好入口！一些甜型的葡萄酒中的甜味會(huì)讓葡萄酒品嘗起來(lái)沒(méi)那么酸，但它的酸度其實(shí)很高。還有一些葡萄酒經(jīng)過(guò)蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵，酒中的酸非常柔和，同樣會(huì)讓你感覺(jué)酸味不高。正確評(píng)價(jià)酸度的方法是，在喝完酒后去感受口腔中唾液分泌的量，而不是僅僅依靠舌頭來(lái)感受酒中的酸度。

　　品酒的時(shí)候，不是讓你喝很多，而是就算只喝一口，你也要從中品嘗出一些它的獨(dú)特韻味。很多人是不懂得如何品嘗紅酒，更不知怎么樣的才是好的紅酒。