葡萄酒的餐桌禮儀, 你懂多少?有一句流行的說(shuō)法是“紅酒配紅肉”，這是符合烹飪規(guī)則的。紅酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合，有效促進(jìn)消化。在倒酒的時(shí)候也有一定的先后順序，下面就來(lái)了解一下葡萄酒的餐桌禮儀。

　　開(kāi)瓶

瓶前，應(yīng)先讓閱讀酒標(biāo)，確認(rèn)該酒在種類(lèi)、年份等方面與所點(diǎn)的是否一致，再看瓶蓋封口處有無(wú)漏酒痕跡、酒標(biāo)是否干凈后再開(kāi)瓶。

在寬大的瓶壁中，新酒得以充分氧化，果香能在瓶中最大程度的孕育，獨(dú)特的瓶頸讓醒酒器在手中輕松拿捏，而瓶口的滴酒控制讓你在倒酒時(shí)得心應(yīng)手。

開(kāi)瓶后取出軟木塞，看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式，否則，很可能會(huì)因保存不當(dāng)而變質(zhì)?？腿诉€可以聞聞軟木塞有無(wú)異味，或進(jìn)行試喝，以進(jìn)一步確認(rèn)酒的品質(zhì)。在確定無(wú)誤后，才可以正式倒酒。

倒酒

千萬(wàn)別把酒滿(mǎn)上，最多將酒倒至杯中的三分之一處，即約在杯身直徑最大處就足矣，留有足夠的杯內(nèi)空間，可挽留從酒中逸出的香氣。

　斟酒

斟酒等服務(wù)一般為主賓、主人、陪客、其他人員。在家宴中則先為長(zhǎng)輩，后為小輩;先為客人，后為主人。而國(guó)際上較流行的服務(wù)順序是先女賓后主人，先女士后先生，先長(zhǎng)輩后幼者，婦女處于絕對(duì)的領(lǐng)先地位。

　舉杯

對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)，溫度是最重要的，正確的姿勢(shì)是手指捏著杯身下的杯桿，甚至用拇指和食指捏著杯底也是正確的，這樣一方面避免將人體溫度傳導(dǎo)給葡萄酒，另一方面也是避免手指印留在杯身，影響對(duì)酒的觀賞。如果自認(rèn)為酒溫太低，將杯桿夾在中指和無(wú)名指間，優(yōu)雅而又浪漫。

晃杯

超薄觸感絕佳的杯緣設(shè)計(jì)，讓您更能享受酒的奧秘。

葡萄酒入口前還有個(gè)晃杯的動(dòng)作。晃杯的目的是釋放酒的香氣，同時(shí)也是給酒留有更充足的氧化時(shí)間，使酒更柔和，所以酒不能倒太多。

晃杯使酒液自下而上，并順著杯轉(zhuǎn)動(dòng)的方向打轉(zhuǎn)。好的晃杯動(dòng)作會(huì)使杯中之酒形成較大的凹面，從而加速香氣的釋放和氧化;同時(shí)又有優(yōu)美的螺旋狀運(yùn)動(dòng)軌跡——又稱(chēng)“天使的淚痕”。

一般來(lái)說(shuō)，我們經(jīng)常吃的沙拉不會(huì)影響紅酒的口感，但如果在沙拉中加入醋，就會(huì)影響口感，使紅酒失去原有的味道和質(zhì)地。在倒酒的時(shí)候展現(xiàn)葡萄酒的餐桌禮儀，會(huì)讓你表現(xiàn)的更加優(yōu)雅大方。