說(shuō)起法國(guó)我們就會(huì)想到巴黎圣母院、埃菲爾鐵塔這些著名景點(diǎn)，也有的人會(huì)想到82年的拉斐葡萄酒，你最先想到的會(huì)是什么呢？而今天小編我就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)法國(guó)的酒莊吧！波爾多、勃艮第這些都是我們熟知的產(chǎn)區(qū)，今天我就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)1982波爾多五大酒莊的品嘗記吧。那么接下來(lái)這些你都知道嗎？

　　 上個(gè)月的七月十四日，是我們幾個(gè)葡萄酒同好每月例行性聚會(huì)的日子，為了與當(dāng)天的法國(guó)國(guó)慶相呼應(yīng)，我們選定的主題是1982年份的波爾多五大酒莊加上ChateauAusone，共六瓶超級(jí)波爾多共同比較品嘗；但由于林醫(yī)師臨時(shí)有公務(wù)在身，不克前來(lái)，而原本要由他提供的1982ChateuaLatour也就臨時(shí)缺席；不過(guò)雖少了一瓶，但剩下的五瓶也都是超級(jí)明星，不但評(píng)分超高，而且價(jià)格超貴，我想曾經(jīng)喝過(guò)1982年份五大酒莊的人可能不在少數(shù)，但能把這些酒聚于一堂比較品嘗的機(jī)會(huì)，應(yīng)該是相當(dāng)難得的。

　　 百聽(tīng)不厭的波爾多

　　波爾多可說(shuō)是近百年來(lái)葡萄酒屆竄升最快的巨星，目前不但無(wú)人不知、無(wú)人不曉，甚至可說(shuō)是紅酒的代名詞；其實(shí)波爾多的興起只是最近一百年的事，以前所有的波爾多紅酒大多是酒質(zhì)清淡，除了極少數(shù)的頂級(jí)酒莊外，一般定位只是廉價(jià)的佐餐酒；事實(shí)上，在以前以性別來(lái)形容法國(guó)紅酒時(shí)，勃根地被稱為”男人之酒”，以強(qiáng)勁渾厚著稱，而波爾多則是”仕女之酒”，以清淡柔順聞名，這和我們現(xiàn)在喝勃根地與波爾多的感覺(jué)剛好背道而馳；喝過(guò)勃根地紅酒的朋友們應(yīng)都有志一同:勃根地紅酒大多優(yōu)雅細(xì)致，除了少數(shù)一些一瓶動(dòng)輒NT$3000以上的頂級(jí)酒外，相較于波爾多紅酒，其實(shí)勃根地的千變?nèi)f化、高雅纖細(xì)，才應(yīng)該是偏向陰柔的”仕女之酒”，而越做越濃，渾厚扎實(shí)的波爾多，才比較像是陽(yáng)剛的”男人之酒”。

　　波爾多開(kāi)始轉(zhuǎn)變成較濃郁的酒質(zhì)后，由于酒名易懂，推廣得宜，再加上Parker的推波助瀾，目前已儼然執(zhí)主流之牛耳，包括加州、澳洲、智利等新興葡萄酒產(chǎn)區(qū)，做的紅酒都越來(lái)越”波爾多”，甚至意大利、西班牙新起一輩的酒廠，也越做越像波爾多；而波爾多紅酒的價(jià)格也水漲船高，尤其是其中在分級(jí)制度中名列頂級(jí)的的酒莊，更是確定了它們的地位；喝葡萄酒的人口很多，精專者各擁其主，例如有人迷戀勃根地GrandCru，有人擁護(hù)意大利Barolo，有人沉醉德國(guó)TBA，有人搜集加州經(jīng)典酒；但在一般的普羅大眾消費(fèi)者眼中，波爾多就是紅酒的代名詞，大多數(shù)人剛啟蒙時(shí)可望而不可及的夢(mèng)中情人，就是波爾多的五大酒莊:Lafite,Latour,Margaux,Mouton,Haut-Brion。

　　我個(gè)人從喝金香葡萄酒到Boujolais入門，起初也是看著波爾多的五大酒莊流口水，那曾經(jīng)是只在書本上出現(xiàn)的夢(mèng)想，隨著品酒經(jīng)驗(yàn)的累積，如今不但五大酒莊皆已喝過(guò)，而且五個(gè)酒莊也都已靜躺在我的EuroCave酒柜之中；翻翻過(guò)去的筆記，波爾多的著名酒莊我個(gè)人大約都已曾品嘗過(guò)，即使是五大酒莊，也曾喝過(guò)多個(gè)年份，包括1961/1988/1989/1997Margaux,1945/1983/1985/1988/1989/1994/1997Lafite,1975/1983/1985/1988/1989/1993/1997Latour,1985/1987/1988/1989/1990/1993/1997Mouton,以及1982/1983/1985/1987/1988/1997Haut-Brion；老實(shí)說(shuō)這些名酒都很好喝，但并沒(méi)有令人魂縈夢(mèng)遷的激情；以1961Margaux為例，酒質(zhì)是真的很好，但無(wú)法讓人感動(dòng)，而1945Lafite是我喝過(guò)最成熟的好年份五大，香氣雖然精彩，但感覺(jué)也是喝過(guò)就算了；至于什么是我期盼的感動(dòng)呢?例如1978LaTache就是!我還記得當(dāng)初咽下那杯酒時(shí)那種舍不得的感覺(jué)，而喝完后的數(shù)周內(nèi)它的香氣始終在腦海中回蕩，每次想起都令人迷醉!此外像是澳洲Penfold的GrandFatherPort、德國(guó)EgonMuller的1997AusleseGoldCap、勃根地Leroy1964Echezaux等等，約有二十幾支酒都曾讓我留下感動(dòng)的回憶，而唯一曾讓我懷念的波爾多，只有1985Cheval-Blanc與1982Pichon-Lalande勉強(qiáng)入圍，但號(hào)稱世界酒壇霸主的波爾多五大酒莊，即使已喝過(guò)多個(gè)年份，對(duì)我而言仍無(wú)法進(jìn)入葡萄酒名人堂，頂多只是好喝而已；因此如今可以同時(shí)一次喝到1982超級(jí)年份的五大其中的四大，也算是再有一次機(jī)會(huì)去體驗(yàn)波爾多五大的魅力。

　　 傳奇年份的波爾多

　　大伙吃完晚餐后，品酒會(huì)于焉展開(kāi)，由于酒實(shí)在太有名，因此不采blind的方式，各人面對(duì)面前的五杯名酒慢慢的品嘗；由于1982是波爾多的傳奇年份，近二十年來(lái)諸如Parker與WineSpectator等知名酒評(píng)都已品嘗過(guò)多次，也評(píng)過(guò)多次分?jǐn)?shù)，由于Parker是每次喝都看著瓶子打分?jǐn)?shù)，因此幾次評(píng)分變化不大，倒也不奇怪，但WineSpectator在1997、1998與2001年分別做過(guò)三次1982BordeauxHorizentalTasting，而且是BlindTasting，分?jǐn)?shù)雖有差別，但Ch.Mouton始終都是五大中的冠軍，那就真的是十分難得了；它分別得到WS一次100分與二次98分，而Parker也是給它100分，且在其酒評(píng)中注明:此酒多年來(lái)共品嘗21次，酒評(píng)始終一致。而在我們眾人的意見(jiàn)中，Ch.Mouton也確實(shí)是大多數(shù)人最喜歡的冠軍酒!此酒果味高雅，酒體扎實(shí)，余味悠長(zhǎng)且層次復(fù)雜，已經(jīng)非常好喝了，但厚實(shí)的單寧讓人覺(jué)得它還有極長(zhǎng)的陳年實(shí)力；這支酒真的是極好，我上次喝Parker給100分的酒是1982的Cheval-Blanc，沉悶無(wú)比，完全不知100分所謂何來(lái)?但這支1982Ch.Mouton真的是既好喝又復(fù)雜，集典雅、豪放、厚實(shí)、甜美于一身，在歷經(jīng)了多年的波爾多失望后，此酒是唯一令我對(duì)波爾多五大稍稍感動(dòng)的一次。

　　 不同人品不同分

　　而其中最不一樣的就是Ch.Ausone，此酒Parker與WineSpectator可算是有志一同，WS的二次評(píng)分僅隔一年，但一次為88分，一次為93分，相差頗大；Parker雖在書上給它95分，但也特別注明一句:“此酒共喝過(guò)11次，酒評(píng)并不一致”。至于我們?cè)谧?4位酒友們，雖然大多數(shù)都最不喜歡這支酒，但所謂鐘鼎山林，人各有志，海畔亦有芳香超級(jí)之夫，還是有一二人對(duì)此酒贊不絕口，評(píng)價(jià)相當(dāng)二極；不過(guò)說(shuō)實(shí)在的，我個(gè)人之前只喝過(guò)1987、1988二個(gè)年份的Ch.Ausone，再加上這瓶1982的，感覺(jué)都是不怎么樣，香氣口感都非常平庸，完全談不上是什么超級(jí)名酒!其實(shí)我個(gè)人很喜歡Cheval-Blanc，但同為St.-Emilion之王的Ch.Ausone，我每次喝的評(píng)語(yǔ)都相同:“實(shí)在不喜歡”!

　　至于Ch.Haut-Brion的評(píng)分也十分有趣，Parker喝了12次，酒評(píng)都一致，給94分；WS這幾年前后HorizentalBlindTasting三次，分別給94、94、95分，可見(jiàn)還真是眾人所見(jiàn)略同；而此酒偏青椒與土壤的香氣口感，確實(shí)與另三支Medoc的五大完全不同，不過(guò)喝起來(lái)果味肥美、酒體平衡，已臻成熟境界，做得也還算不錯(cuò)，在五支酒中居于中等。此酒我約二年前即喝過(guò)一次，當(dāng)時(shí)只覺(jué)得還算好喝，但并不覺(jué)得有這次這么好，我想可能是和當(dāng)時(shí)一起喝的酒有關(guān)，因?yàn)槎昵暗牟蜁?huì)中，它之前喝的酒是ComteGeorgesdeVogue1991Musigny，之后的酒是Kesselstatt1989TBA，二支超級(jí)好酒夾攻之下，才顯得1982HautBrion比較平庸，而這次喝起來(lái)，就感覺(jué)頗有五大酒莊的架勢(shì)了。

　　關(guān)于波爾多的葡萄酒我們說(shuō)過(guò)很多了，不知道你們正在品的葡萄酒是不是法國(guó)波爾多產(chǎn)的呢？我介紹過(guò)那么多的法國(guó)葡萄酒你又最喜歡哪種呢？今天上述小編我就先給大家介紹了幾個(gè)葡萄酒莊，是不是覺(jué)得還沒(méi)了解夠呢？記得下期一起繼續(xù)來(lái)關(guān)注1982波爾多五大酒莊的品嘗記吧！下期我們繼續(xù)了解！