新西蘭有不同的葡萄酒，有紅葡萄酒和班葡萄酒，相對(duì)來(lái)說(shuō)紅葡萄酒比白葡萄酒含有更多單寧。就像你喝一杯泡得過(guò)久的茶，你的口腔會(huì)感到干澀，那就是單寧的效果。葡萄皮里面也含有單寧，可是白葡萄本身的單寧含量很少。

　毛利人傳統(tǒng)舞蹈haka

物產(chǎn)豐富的北島經(jīng)常會(huì)有各種農(nóng)業(yè)娛樂(lè)活動(dòng)，圖為當(dāng)?shù)氐哪瞎瞎?jié)，農(nóng)場(chǎng)主把自己農(nóng)場(chǎng)出產(chǎn)的南瓜運(yùn)來(lái)參加比賽，或是比大小或是比創(chuàng)意，十分有趣。

新西蘭人煙稀少，所以留給牲畜自由活動(dòng)的空間非常大，圖中星星點(diǎn)點(diǎn)、依稀可見的白色點(diǎn)點(diǎn)是他們的牛羊。

關(guān)于葡萄酒，實(shí)在是一個(gè)博大精深的話題，從哪里開始呢?就從遙遠(yuǎn)的地球另一端，葡萄酒新世界的代表之一——新西蘭啟程吧。因?yàn)槟抢锸桥嘤移咸丫聘兄亍?/p>

不知道什么原因中國(guó)人喜歡甚至只喜歡紅葡萄酒，以至于葡萄酒在中國(guó)被直接忽視掉了白葡萄酒種類而被簡(jiǎn)稱為紅酒。在世界葡萄酒版圖中，紅白兩色酒原本是五五對(duì)開平分秋色的，但是由于近些年中國(guó)人對(duì)紅葡萄酒的大量消費(fèi)，世界葡萄酒種植和釀造也在悄然發(fā)生變化，紅葡萄酒的生產(chǎn)已經(jīng)占據(jù)優(yōu)勢(shì)。

初到新西蘭，紅葡萄酒和漂亮、浪漫的粉紅起泡酒占領(lǐng)了我冰箱所有的空間，其中霍克灣(hawkes bay)的赤霞珠(cabernet sauvignon)賺得我當(dāng)時(shí)大部分收入。

霍克灣與波爾多梅多克

霍克灣與法國(guó)波爾多梅多克的氣候非常相似，且具有多變的地形、土壤和多種微氣候，這為當(dāng)?shù)仄咸逊N植業(yè)提供了得天獨(dú)厚的氣候基礎(chǔ)。

霍克灣的赤霞珠將這個(gè)號(hào)稱為紅葡萄酒之王的品種特點(diǎn)體現(xiàn)的淋漓盡致：年輕時(shí)具有成熟的黑果系風(fēng)味，經(jīng)陳釀成熟后則呈現(xiàn)了復(fù)雜、優(yōu)雅的口感，酒精含量高、色澤醇厚、酒體豐腴，一杯飲畢，原本通透的水晶杯上已然染滿了葡萄紅。

常言道：一方水土養(yǎng)一方人，在葡萄酒的世界里，也絕對(duì)體現(xiàn)另一句話：一方物產(chǎn)配一方酒。農(nóng)業(yè)是霍克灣所在的新西蘭北島的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源，自由散漫的牛羊點(diǎn)綴著廣袤新西蘭土地上那漫山遍野的綠色草場(chǎng)。純凈的空氣、干凈的水源和自然的青草給予這些牛羊肉天然的好味道，用如此濃厚的赤霞珠佐以如此純正的好肉搭配食用，絕對(duì)是人生一大享受。

與霍克灣毗鄰的是吉斯本地區(qū)，當(dāng)?shù)匾詼厝⒚幕褪澜缟献钤缫姷饺粘龅某鞘卸Q，幸運(yùn)抑或不幸的是當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)并不十分發(fā)達(dá)，所以自然風(fēng)物和歷史人文保存的原汁原味。

作為新西蘭第三大產(chǎn)區(qū)吉斯本產(chǎn)區(qū)(僅次于馬爾堡和霍克灣)自然條件十分優(yōu)越，雖然緊鄰霍克灣，但是當(dāng)?shù)刈钍a(chǎn)以及最知名的葡萄品種是被稱為白葡萄酒之王的霞多麗(chardonnay)，故吉斯本也被稱之為“霞多麗”。

霞多麗風(fēng)格多變，隨著消費(fèi)者的喜好而不停的改變其風(fēng)格，從醇厚、成熟充滿橡木味道到清純的水果味，從自然的果酸到柔和的乳酸口感，應(yīng)有盡有，任君選擇。多變的霞多麗與當(dāng)?shù)仫L(fēng)格多樣的奶酪，可以讓喜愛酒與奶酪的老饕們，不停的變換搭配、組合，找到嘗試、冒險(xiǎn)與收獲驚喜的樂(lè)趣。

年年氣候都不同，也造就了葡萄酒的差異。葡萄生長(zhǎng)是一個(gè)自然的過(guò)程，期間大自然發(fā)生的任何變化都會(huì)影響最后的質(zhì)量和體現(xiàn)，比方甜度，酸度等等。