怎么樣才能釀造出高端的葡萄酒呢？對(duì)于葡萄酒的愛(ài)好者來(lái)講，能夠擁有一支高端的葡萄酒是一件非常幸福的事情，那么怎樣才算是高端的葡萄酒呢？其實(shí)品質(zhì)優(yōu)異，質(zhì)量穩(wěn)定的葡萄酒就可以算得上是優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，今天我們就來(lái)了解一下高端的葡萄酒是如何釀造的。

　　酒莊對(duì)葡萄原料的苛刻是很多人難以想象的，一旦葡萄達(dá)不到要求，就不能作為原料釀酒，因此高端酒品的實(shí)際產(chǎn)量總是低于理論產(chǎn)量。以法國(guó)為例，政府主導(dǎo)了一個(gè)挑選葡萄的嚴(yán)格體系。葡萄園首先會(huì)對(duì)采摘下的葡萄進(jìn)行分級(jí)，而在送壓榨前還要被更高級(jí)的工人進(jìn)行二次篩選，目的就是確保被壓榨的每粒葡萄都滿足高品質(zhì)的要求。酒莊會(huì)根據(jù)原料和釀造的不同把紅酒劃分為正牌酒(FirstWine)和副牌酒(SecondWine)，甚至還會(huì)有三牌酒(ThirdWine)。

　　符合條件的最上等的葡萄會(huì)被用于釀造正牌酒，次等的葡萄則用于釀造副牌酒，有的酒莊甚至干脆就把次等葡萄賣(mài)掉。而如果所有的葡萄都達(dá)不到優(yōu)等的要求，就只好不出產(chǎn)正牌酒了。這種情況在過(guò)去曾經(jīng)真實(shí)地發(fā)生過(guò)：1991年，霜凍導(dǎo)致柏翠(Petrus)酒莊的葡萄質(zhì)量不佳，柏翠(Petrus)酒莊決定當(dāng)年不僅不釀?wù)凭?，連副牌酒也不釀，所產(chǎn)葡萄則全被丟棄或轉(zhuǎn)賣(mài)。同年的白馬莊也沒(méi)有釀制任何一瓶正牌酒，而是將葡萄全部釀制為副牌酒。在這嚴(yán)格的層層篩選之下，真正能夠通過(guò)檢驗(yàn)而用于釀制正牌葡萄酒的葡萄數(shù)量是有限的，加之固定種植面積的局限，各大名莊的正牌酒產(chǎn)量常年維持在較低水平。

　　為什么消費(fèi)者們都喜歡高端的葡萄酒呢？其實(shí)除了高端的葡萄酒能夠給消費(fèi)者們帶來(lái)感官上的愉悅之外，他的品牌附加值對(duì)于消費(fèi)者的精神上來(lái)講，也是可以得到滿足和享受的，所以這也是為什么許多消費(fèi)者都喜歡高端葡萄酒的原因了。