公牛血是什么酒，起源介紹，發(fā)源地在哪里？公牛血是紅葡萄酒的一種，起源于匈牙利，現(xiàn)在這種酒在世界上很有名。由四種葡萄發(fā)酵陳釀而成。它的顏色是深紅色的，新鮮而干燥，像公牛的血一樣深沉而不可預(yù)測。是現(xiàn)在流行的紅酒品種之一。

葡萄酒在匈牙利人的生活中作了緊密的結(jié)合，已有千年的歷史。早在八百多年前，釀制葡萄酒外銷便成為了匈牙利人的重要經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。一本在十二世紀(jì)寫成的匈牙利歷史文獻(xiàn)《GestaHungarorum》，曾經(jīng)以多段的內(nèi)容，詳細(xì)_述葡萄酒在匈牙利朝野和民間的普遍享用和生產(chǎn)。這本史書的有關(guān)記載，堪足證明匈牙利人是歐洲釀制葡萄酒的先驅(qū)，只可惜該文獻(xiàn)附有著作人姓名的首頁，因年代湮遠(yuǎn)而散佚，作者亦無從稽考，后人只有用「無名」(Anonymus)作為編著者之名。由于這本文獻(xiàn)的記載對(duì)匈牙利釀酒業(yè)有著重要的意義，「無名」(Anonymus)一詞便成為匈牙利葡萄酒的相關(guān)用詞。維蘭(Villany)酒區(qū)的名釀酒師GereAttila就是把他的其中一種得意名釀以Anonymus作為酒名。

較為人知的匈牙利紅酒，自然是那風(fēng)格獨(dú)特的「牛血」Bikaver。這是一種以多種土生葡萄為主混釀而成的紅酒。這種「牛血」的正宗來源和原創(chuàng)，有著長期的爭議。埃格(Eger)和錫莎(Szekszard)兩個(gè)酒區(qū)都堅(jiān)稱「牛血」是源自他們的酒區(qū)。埃格酒區(qū)的釀酒人以土耳其人圍攻埃格城的抗敵英雄故事為據(jù)，堅(jiān)持EgriBikaver才是「牛血」的正宗;而錫莎酒區(qū)則以早在十一世紀(jì)已有文獻(xiàn)提及錫莎與「牛血」的相關(guān)，加上配混「牛血」的釀制方法在該區(qū)有長久的歷史，作為力爭的理據(jù)，兩區(qū)為此爭持多年。后來，匈牙利為了平息爭議，便采取了持平的決定，訂定兩區(qū)均可以用「牛血」Bikaver之名，出產(chǎn)這一類混釀的紅酒，分別只在Bikaver一詞之前加上各自酒區(qū)之名。今天的「牛血」便有EgriBikaver和SzekszardiBikaver兩個(gè)品類。

兩區(qū)所產(chǎn)的「牛血」其實(shí)各有不同的配混和風(fēng)格。SzekszardiBikaver多數(shù)混有區(qū)內(nèi)較多產(chǎn)量的卡達(dá)卡(Kadarka)葡萄，色味較為顯著;而EgeiBikaver則混入一定比例的CabernetSauvignon或Merlot，使酒質(zhì)另顯風(fēng)格。其中的優(yōu)劣之分，自需由飲家隨喜好而定了。

  以上的介紹，可以讓大家了解匈牙利，最著名的匈牙利紅酒自然是獨(dú)一無二的“牛血”比卡佛。這是紅酒，主要是各種土產(chǎn)葡萄做成的。這種“牛血”的正宗出處和原創(chuàng)性，長期以來一直存在爭議。