冰酒是葡萄酒型甜葡萄酒，由自然冰凍在葡萄藤上的葡萄釀制而成。它的味道純正，甜而不膩，俘獲了很多人的心。那么，冰酒的世界你知多少呢？下面跟隨小編一同了解下冰酒的世界吧。

冰酒是甜酒的一種，非常受廣大女性的喜愛，下面是有關(guān)冰酒的小知識，一起來看一下。

對于很多中國的葡萄酒初學(xué)者來說，較先接受的葡萄酒往往是甜酒。在他們看來，常見的干紅葡萄酒又沖又苦，而甜酒則像日常飲料一樣甜蜜又可口。

1、冰酒可與多種食物搭配

冰酒的原料葡萄通常要經(jīng)過數(shù)次的反復(fù)冰凍與解凍，所以，冰酒除了有明顯的甜味外，還有芳香四溢的香氣、層次豐富的味道，以及濃縮度較高的口感。因此，冰酒并不是只能用作餐后甜酒，它實(shí)際上可與多種食物搭配佐餐。適合與冰酒搭配的食物包括陳年的藍(lán)紋奶酪（或5年的切達(dá)干酪）、水果、堅(jiān)果，甚至像濃郁的黃油拌意大利面這樣的主菜都可用甜酒佐餐。

如果將冰酒與餐后甜點(diǎn)進(jìn)行搭配，一定要記住不能讓食物比冰酒還甜。類似黑巧克力松露、太妃糖布丁或草莓白巧克力夾心餅這樣的食物，就是冰酒較適合搭配的甜點(diǎn)。

2、為冰酒選個合適的酒杯

你也許不會相信，為甜酒選用一個合適的杯子會對品酒的感受產(chǎn)生一些變化。其實(shí)對于所有葡萄酒來說，選個合適的酒杯都是必要的。你可以嘗試一下，喝一杯用專屬酒杯盛裝的葡萄酒，再喝一杯用果汁杯盛裝的同款葡萄酒，你會發(fā)現(xiàn)這兩次飲用葡萄酒的感受有所不同。

3、加拿大冰酒酒標(biāo)上必須標(biāo)“VQA”

酒商質(zhì)量聯(lián)盟（VQA或VintnersQualityAlliance）負(fù)責(zé)管理加拿大英屬哥倫比亞省和安大略省的葡萄酒，還要確保兩地所有的酒廠都能夠產(chǎn)出同樣水準(zhǔn)的葡萄酒。該聯(lián)盟規(guī)定，用來釀制冰酒的葡萄必須在零下8℃以下時才可進(jìn)行采摘。在尼亞加拉產(chǎn)區(qū)，許多酒廠會一直等到溫度達(dá)到零下10℃的時候才將葡萄摘下。酒廠在采摘葡萄之前，會向該聯(lián)盟報(bào)備自己將要采摘哪些葡萄。多數(shù)情況下，該聯(lián)盟會派一名代表到采摘現(xiàn)場，并對葡萄是否符合采摘標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測。

如今，市面上出現(xiàn)的冰酒五花八門，但不是所有的“冰酒”都是真正意義上的冰酒，其中的一些是用非理想溫度環(huán)境下采摘的葡萄釀制的。所以，如果想購買冰酒，就要通過觀察是否有“VQA”的標(biāo)志來判斷此酒的品質(zhì)和權(quán)威性。

4、用來釀制冰酒的葡萄必須在夜間采摘

如果酒廠認(rèn)為，葡萄已經(jīng)達(dá)到了理想的狀態(tài)，就會通知VQA派人來監(jiān)督，之后會一直等到天黑才開始采摘。雖然夜間對于采摘工人來說有些寒冷，但正是這種低溫，才是采摘冰酒葡萄原料的理想條件。

5、陳年的冰酒非常美味，但冰酒的陳年時間不宜過長

隨著陳年時間的增加，冰酒中會出現(xiàn)一些原本不具備的味道和芳香。一般來講，冰酒在陳年的過程中會出現(xiàn)焦糖或蜂蜜的味道，有時還會有干果（如無花果或棗子）的味道。然而，如果某款冰酒陳年時間過長，就會產(chǎn)生類似汽油的氣味。這聽起來雖然有些不大招人喜歡，但還是有相當(dāng)數(shù)量的葡萄酒愛好者喜愛這種味道。

6、一瓶冰酒需要海量的葡萄原料

一粒葡萄僅僅能變成一滴葡萄汁，這意味著，要想釀制一瓶葡萄酒需要海量的葡萄原料。

7、冰酒不是加拿大人發(fā)明的

有些人認(rèn)為，冰酒較先在加拿大出現(xiàn)。這里要明確地告訴你，冰酒不是加拿大人發(fā)明的，而是17世紀(jì)時德國人發(fā)明的。

  為了使冰酒的味道更加均衡，一般需要在飲用前將其充分冰鎮(zhèn)至6-8度。由于它的甜味，冰酒非常適合與甜點(diǎn)蛋糕一起食用。盡量搭配軟奶酪，如布里奶酪和清淡的山羊奶酪，或者簡單的香草甜點(diǎn)，如酸奶凍糕、酸奶蛋糕和冰淇淋。搭配食物的甜度也很特別，最好不要高于冰酒。