在葡萄酒的世界里，醒酒是大家經(jīng)常誤會(huì)的話題，因?yàn)楹芏嗳硕疾恢罏槭裁匆丫?，哪些葡萄酒需要醒酒。?duì)于有經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)說(shuō)，正確醒酒后就會(huì)發(fā)現(xiàn)紅酒的味道真的很不一樣。那么，怎么判斷紅酒是否醒酒到位了呢？

1. 醒酒是什么

醒酒說(shuō)白了就是把葡萄酒喚醒的一個(gè)過(guò)程，讓葡萄酒跟空氣接觸，令葡萄酒中的單寧可以更快的變得柔順，讓葡萄酒表現(xiàn)出它應(yīng)有的特性。

2. 為什么這些醒酒經(jīng)驗(yàn)，是用10W瓶酒的經(jīng)驗(yàn)換來(lái)的要醒酒

當(dāng)一瓶酒聞起來(lái)很封閉，喝起來(lái)平平無(wú)奇的時(shí)候，那么這瓶酒就需要醒酒了。雖然大部分葡萄酒是適合年輕飲用，但是部分葡萄酒就必須經(jīng)過(guò)醒酒才能喝出它的精髓。

葡萄酒在瓶中基本是一個(gè)封閉的狀態(tài)，你要它達(dá)到你想要的效果就必須醒酒，醒酒就是為了令本來(lái)很生硬的單寧變得圓潤(rùn)，為了葡萄酒達(dá)到更好的平衡，也是為了突出它的特點(diǎn)。

3. 什么樣的酒需要醒酒

在醒酒前我們要分辨出這款酒到底要不要醒酒，如果將一瓶酒體單薄，果味簡(jiǎn)單的酒放在醒酒器中，不但浪費(fèi)時(shí)間，還浪費(fèi)了一瓶酒。那接下來(lái)我們告訴大家哪些酒需要用到醒酒器。

年輕而且單寧較重的：

代表：波爾多酒、Barolo

酒體渾厚的白葡萄酒：

代表：蘇玳貴婦、勃艮第干白

年份香檳：

這類酒不需要用醒酒器，但是盡可能使用白葡萄酒杯，現(xiàn)在越來(lái)越多的香檳釀酒師提倡喝香檳使用白葡萄酒杯，因?yàn)椴糠窒銠壱残枰?jīng)過(guò)醒酒才能達(dá)到較佳狀態(tài)。

代表：Salon、Dom Perignon

膜拜酒、列級(jí)莊：

代表：Screaming Eagle、La Romanee-Conti

4. 如何判斷酒已經(jīng)醒好

怎么判斷這個(gè)沒(méi)有一個(gè)正確的標(biāo)準(zhǔn)，完全是取決于個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)。我看過(guò)很多酒的介紹說(shuō)，這款酒需要醒酒多久多久，然后我跟著這個(gè)時(shí)間去醒，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)過(guò)度氧化，已經(jīng)不能喝了。從那之后，我不會(huì)再信那些介紹，我相信自己的舌頭。

醒酒與醒茶有異曲同工

因?yàn)槊總€(gè)人對(duì)于味道的認(rèn)知都有點(diǎn)不一樣，所以每個(gè)人都對(duì)是否已經(jīng)醒酒的標(biāo)準(zhǔn)也不一樣，較好的辦法就是每隔一段時(shí)間去品嘗一下，體驗(yàn)一下酒的變化。

1. 先嘗試一開(kāi)瓶的感覺(jué)

若酒中果香味依然不夠，且單寧太重，則證明此酒依然過(guò)于封閉，需要繼續(xù)醒酒。

2. 過(guò)一段時(shí)間再嘗試

當(dāng)你覺(jué)得酒的果香味開(kāi)始突出，單寧開(kāi)始變得圓潤(rùn)的時(shí)候，這款酒就進(jìn)入了適飲的時(shí)間，如果還是覺(jué)得單寧緊澀的話可以重復(fù)這一步驟。

3. 判斷是否過(guò)度氧化

這個(gè)很好判斷，當(dāng)一款酒果香開(kāi)始變淡，酸度開(kāi)始明顯的時(shí)候就是已經(jīng)過(guò)度氧化了。

怎么判斷紅酒是否醒酒到位了呢？看完本文后有所了解了嗎？其實(shí)，紅酒的醒酒是很重要的環(huán)節(jié)，如果沒(méi)有醒酒可能你手中的這瓶紅酒喝起來(lái)口感是很差的。但是，要正確醒酒也不是那么容易做的，可以多跟有經(jīng)驗(yàn)的人學(xué)習(xí)。