在任何飲料的生產(chǎn)過程中，除了主要成分之外，還需要添加一些輔料來輔助主要成份的作用，包括葡萄酒的釀造。那么，在葡萄酒的釀造過程中，釀造好的葡萄酒需要哪些輔料呢？下面給大家介紹下的。

一、常用的添加劑及氣體

(一)葡萄酒釀造過程中的添加劑及所用氣體

1.添加劑

果膠酶:用于葡萄汁澄清，在較低溫度下貯存。

亞硫酸或偏重亞硫酸鉀：具有對葡萄漿、葡萄汁酒殺菌、澄清、抗氧、溶解、增酸及改善口味的作用發(fā)酵液及葡萄前者可貯存于玻璃瓶或食用塑料袋，后者可貯存于玻璃瓶或食用塑料包裝袋，注意密封、防潮。

磷酸氫二銨：酵母營養(yǎng)劑，須密封保存。

維生素C;為葡萄汁及發(fā)酵酒的抗氧、防氧劑和酵母營養(yǎng)源。

食用酒精：用于原酒貯器的封口、調(diào)整酒度

砂糖：發(fā)酵時(shí)添加或用于調(diào)酒。

檸檬酸：調(diào)整原酒酸度，防止鐵破敗病。

乳酸：調(diào)整原酒酸度。

碳酸鈣：用于葡萄汁和原酒的降酸。

酒石酸：調(diào)整原酒酸度。

酒石酸鉀：用于原酒降酸。

碳酸氫鉀：用于酒的降酸。

硫酸銅：去除酒中的H2S氣味。

植酸鈣：用于酒的除鐵。

2.氣體

氮?dú)饣蚨趸?mdash;—用于葡萄計(jì)及原酒的隔氧，貯存于耐壓鋼瓶。

二氧化硫——用于葡萄汁及原酒的防氧、抗氧化，貯存于耐壓鋼瓶。

無菌壓縮空氣——用于酵母培養(yǎng)。

(二)助濾劑及吸附劑

■明膠、魚膠、蛋清、單寧等——用于葡萄酒的下膠，應(yīng)密封、貯存于干燥處，啟封后不能久放。

■皂土：去除葡萄汁及原酒的蛋白質(zhì)。

■硅藻土——用于葡萄汁或原酒的過濾。

■活性碳——去除白葡萄酒過重的苦味，葡萄酒的脫色，用于顏色變褐或粉紅色的白葡萄酒的脫色。

■聚乙烯聚吡咯烷酮——吸附酒中的酚類化合物。

  通過本文的介紹，相信大家都有大致的了解。其實(shí)在日常生活中其他角色的酒或葡萄酒在適當(dāng)飲酒后可以很好地保護(hù)人體健康，因?yàn)槿粘Ｉ钪羞m當(dāng)飲葡萄酒可以幫助我們保持健康，促進(jìn)人體血液循環(huán)，所以我們可以在日常生活中嘗試適當(dāng)飲一些葡萄酒。