科學(xué)儲存方法

你可以運(yùn)用酒商儲存的方法來延長泡沫在瓶中的時間。將瓶子水平存放，讓溫度保持在50至55華氏度之間，以保持軟木塞濕潤不干裂。專家還建議把香檳側(cè)放，以最大限度地提高品質(zhì)。凱歌酒莊(Veuve Clicquot)的總裁迪迪埃•馬里奧蒂(Didier Mariotti)說：“這可以防止軟木塞變干和收縮，預(yù)防空氣在開瓶之前就進(jìn)入瓶子發(fā)生氧化反應(yīng)。”

保持瓶身冰冷

這似乎是常識——溫度變化會導(dǎo)致瓶中的碳酸含量降低。“我發(fā)現(xiàn)，完全保持瓶身冰冷要花很長時間。”斯特林酒業(yè)(Sterling Vineyards)的釀酒師勞倫•科皮特(Lauren Kopit)說道。國際葡萄酒中心(International wine Center)總裁兼葡萄酒大師瑪麗•埃文-穆里根說:“要想讓起起泡葡萄酒的泡沫保持活躍，最關(guān)鍵的是保持瓶身的冰冷。在低溫下，二氧化碳在液體中溶解的時間更長，而在高溫下，氧氣可以與葡萄酒相互作用，二氧化碳就會減少。”

避免快速冷凍

低溫飲用可以，但也不要把瓶身凍住。(是的，即使你時間緊迫)香檳的適飲溫度應(yīng)該在47到50華氏度之間，但不要因?yàn)橼s時間就對它進(jìn)行快速冷凍。這樣做會讓泡沫破裂，影響口感。

選擇正確的酒塞

一個高質(zhì)量的香檳酒塞可以盡可能保存更多的泡沫，普通的葡萄酒塞是做不到。專家推薦MiTBA香檳酒塞。這些類型的酒塞密封性更強(qiáng)，可以幫助酒瓶承受更大的壓力。

及時飲用

保持泡沫的最有效的方法就是在短時間內(nèi)喝完它。大多數(shù)專家表示，第二天喝完起泡酒是最理想的，但用酒塞密封好放在冰箱里三到四天也無妨。通常情況下，起泡酒的口感在這個時間段內(nèi)仍然很好，但與你第一次打開它的口感相比還是會平淡一些，沒有那么濃烈。如果存放的時間過長，葡萄酒的結(jié)構(gòu)就會受到影響。

小貼士：烹飪美食

如果以上的技巧都失敗了，可以用失去泡沫的起泡葡萄酒來烹飪美食。