密封在酒窖里的葡萄酒就像睡美人，雖然美，但缺乏靈氣，醒酒就是喚醒睡美人，讓胚胎酒重新煥發(fā)靈氣和活力。簡(jiǎn)單的醒酒過(guò)程，每一個(gè)手勢(shì)都透露著優(yōu)雅。那么，年輕的葡萄酒是要醒酒的嗎？

那么什么類(lèi)型的葡萄酒需要醒酒

醒酒的較佳時(shí)刻是多久?對(duì)此的解答可以說(shuō)是眾說(shuō)紛紜，這種學(xué)術(shù)上沒(méi)有定論的情況，為葡萄酒迷們提供了更多實(shí)驗(yàn)樂(lè)趣。通常在陳年的紅酒中，因?yàn)榛ㄇ嗨氐任镔|(zhì)聚合后會(huì)產(chǎn)生酒渣，基于過(guò)濾酒渣的目的，使用醒酒器有其必要性，但醒酒的時(shí)間長(zhǎng)短并無(wú)定論。有一說(shuō)法是老酒本身就很脆弱，醒酒會(huì)使酒氧化過(guò)度;又有些專(zhuān)家認(rèn)為勃良第的酒比較纖細(xì)，醒酒所需要的時(shí)間要比硬朗的波爾多酒短。但是也有很多例外，比如RomaneeConti這種勃艮第酒王就不能用纖細(xì)來(lái)概括;而ChateauMargaux又并非完全硬朗。況且老酒里面又有年份等其他因素，因此綜合很多情況，仍需有經(jīng)驗(yàn)的酒迷臨場(chǎng)判斷。

年輕的酒較需要醒酒

經(jīng)過(guò)微氧化醒酒的動(dòng)作，將可使年輕紅酒中單寧更加柔順。同時(shí)由于年輕的紅酒窖藏時(shí)間不長(zhǎng)，在瓶中氫化的時(shí)間少，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)男丫?，可讓新酒也具有老酒的風(fēng)昧。

遇到年輕的好酒，甚至可以做“兩次過(guò)瓶”，例如在下午時(shí)，做完前列次過(guò)醒酒器的動(dòng)作，靜置一段時(shí)間后，再將酒由醒酒器中倒入原酒瓶中;等到晚餐時(shí)，再將酒由酒瓶中倒人醒酒器中，這就是兩次過(guò)瓶。

除了紅葡萄酒外，酒精度高的白葡萄酒也可以醒酒。因?yàn)檫@種白葡萄酒端出來(lái)的時(shí)候都偏涼，透過(guò)醒酒可以使之升溫，同時(shí)還會(huì)散發(fā)出沁人心脾的芬芳。

但誠(chéng)如葡萄酒專(zhuān)欄作家珍茜斯-羅賓遜(JancisRobbinson)說(shuō)：“我經(jīng)常對(duì)各種白葡萄酒醒酒，不為別的，只是喜歡看它們?cè)谒恐徐陟谏x的樣子，真是賞心悅目”。

醒酒時(shí)間的長(zhǎng)短取決于酒的種類(lèi)和飲酒者的個(gè)人口味偏好。一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒從酒瓶倒入潷水器的那一刻，醒酒就開(kāi)始了，醒酒時(shí)間從5分鐘到2小時(shí)不等。通常年輕的葡萄酒醒酒時(shí)間在1小時(shí)左右，而一些單寧含量高的葡萄酒需要醒酒時(shí)間更長(zhǎng)。