很多人都會問白蘭地和干邑的區(qū)別，其實兩者之間的區(qū)別就像香檳和***酒一樣，很相似。簡單來說，所有的干邑都是白蘭地，但并非所有的白蘭不少人都有點好奇，白蘭地和干邑有什么區(qū)別？其實這兩者的區(qū)別就好像是香檳和起泡酒的區(qū)別，都是很類似的。一般來說，所有的干邑都可以叫白蘭地，但不是所有的白蘭地都是干邑。干邑是法國用葡萄酒蒸餾出來的，是受到法律的限制和保護的，而其他地方蒸餾出的葡萄酒在法律上是不能都稱作干邑。

法國白蘭地

世界上生產(chǎn)白蘭地的國家很多，不過一提起白蘭地，人們總是自然而然地與法國聯(lián)系起來，的確法國出產(chǎn)的白蘭地堪稱世界白蘭地之較。法國白蘭地中，干邑地區(qū)所產(chǎn)的白蘭地以其來命名，所以在提到白蘭地時，“法國干邑”就成為干邑出產(chǎn)的白蘭地的代名詞了。

干邑的來源

18世紀前，法國出口的葡萄酒因當時的運輸條件，往往經(jīng)受不住長途運輸而變質(zhì)。為了解決這一難題，人們采用了“2次蒸餾”來提高酒精含量，以便運輸。到達目的地后再稀釋復原。2次蒸餾的白葡萄酒便是早期的白蘭地。9公升白酒經(jīng)過兩次蒸餾程序后，只能釀制成1公升干邑白蘭地。蒸餾器皆為紅銅所制，其基本設(shè)計500年來未變。每次蒸餾需長達12個小時，經(jīng)過第二次蒸餾后的酒，法國人稱之為“生命之水”，但還要經(jīng)過悠長歲月的熏陶久藏，這些辛辣的新酒才能配以干邑白蘭地的美名。

干邑原是法國南部的一個小鎮(zhèn)，位于法國西部知名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)波爾多之北的夏朗德河流域

早在公元276至公元282年，那里就開始種植葡萄了，到十二世紀已經(jīng)成為了知名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。干邑地區(qū)的土壤、氣候、雨水等自然條件都十分適合葡萄的生長，因此，這個地區(qū)所生產(chǎn)的葡萄的品質(zhì)也是釀酒葡萄中的，為釀造高品質(zhì)的白蘭地提供了的物質(zhì)條件。干邑是法國白蘭地較古老、較知名的產(chǎn)區(qū)之一，悠久的歷史和獨特的加工釀造工藝，使干邑白蘭地卓爾不群，被譽為“白蘭地之王”。

1909年，法國頒布了有關(guān)法令，對于干邑白蘭地的生產(chǎn)區(qū)域、葡萄原料的品種和蒸餾法，做出嚴格的規(guī)定，如不合規(guī)定，就不能冠上地名。在干邑以外的其他法國地區(qū)，也出產(chǎn)白蘭地，不過為了和高品質(zhì)的干邑白蘭地相區(qū)分，其他地區(qū)出產(chǎn)的白蘭地統(tǒng)稱為“法國白蘭地”。

關(guān)于干邑不得不知的一些事情

1、干邑常見分級

不同的干邑品牌可能使用不同的干邑分類方法，較普遍的分類方法是把干邑按照陳年時間、質(zhì)量和價格從低到高分為四大等級：VS、VSOP、XO、Extra。對于VS級別的干邑，喝的時候可以加水或者加其他飲料;不過對于XO級或者Extra級的干邑，較適合干飲，什么都不要加，不然會影響它的超優(yōu)口感。

2、干邑的獨特風味——Rancio

如果你跟干邑調(diào)酒大師交談一下，會發(fā)現(xiàn)他們經(jīng)常使用“rancio”這個詞來描述較古老和較昂貴的干邑中的一種常見風味，這種風味類似于泥土、奶酪或者蘑菇的味道，中文常把它譯作“陳年的、醇厚的”。拿破侖干邑的調(diào)酒大師帕特里斯說：“我覺得‘rancio’這種風味較接近于法國熱的水果蛋糕的味道，不過跟其他地方的水果蛋糕的味道好像不大接近。”

3、法國人并不怎么喜歡喝干邑。

中國人對干邑有著強大的需求，不過作為干邑的生產(chǎn)者，法國人卻對干邑不怎么“感冒”。事實上，法國生產(chǎn)的干邑中，只有3%用于內(nèi)銷，其他都用于出口。

拿破侖干邑(Courvoisier)的調(diào)酒大師帕特里斯(PatricePinet)說：“在法國，蘇格蘭威士忌遠比干邑受歡迎。法國人喝掉的蘇格蘭威士忌跟他們生產(chǎn)的干邑白蘭地一樣多，將近每年一千二百萬箱。”

看完本文后，對于白蘭地和干邑的區(qū)別有所了解了嗎？干邑屬于白蘭地的一種，但不是所有的白蘭地都是干邑。白蘭地是很不錯的葡萄酒，口感也很不錯，深受大家的歡迎，但這種酒含有的酒精濃度很高，要注意適量飲酒哦。