燃燒的酒”的不同種類(lèi)

    brandy（白蘭地）一詞起源于荷蘭語(yǔ)brandvine，意為“燃燒的酒”。有許多蒸餾酒以這個(gè)名字命名。它們當(dāng)中一些優(yōu)質(zhì)的酒能反映出其產(chǎn)地和釀造者生活方式的特點(diǎn)。

　意大利

　意大利的各地的葡萄都可以生產(chǎn)白蘭地。最帶用的葡萄品種是trebbiano意大利白蘭地通常是40%。它既可以是采用兩次蒸餾的方式，也可以用連續(xù)蒸餾的方式，而最常用的是混合方式。

　主要生產(chǎn)商為bouron和stock。

　西班牙

　西班牙白蘭地使用巴羅米諾（palomino)葡萄，但很快，人們喜歡上了愛(ài)仁（airen)葡萄了。這種葡萄能生產(chǎn)出芳香且酸度較高的葡萄酒。西班牙的白蘭地使用"disti-lados"法——高溫下連續(xù)蒸餾，或者使用"holandas”法——較低溫度下進(jìn)行連續(xù)蒸餾。也采用兩次蒸餾“alquitares"，或一次蒸餾“superior”。后兩種方法生產(chǎn)的白蘭地最為著名和昂貴。

　在19世紀(jì)宋，西班牙人開(kāi)始用雪利酒來(lái)生產(chǎn)白蘭地(brandy de jeres)。它的陳釀方式十分特。它的陳釀方式同雪利酒本身的陳釀方式一樣被稱(chēng)作solera。

　在西班牙有十多個(gè)著名的品牌：有bobadillo,cardenal mendoza, pedro domecq,osborne等。

　法國(guó)

　許多法國(guó)釀酒廠都能生產(chǎn)價(jià)格合理且質(zhì)量很高的白蘭地，以避免違反生產(chǎn)干邑和阿爾馬涅克的嚴(yán)格規(guī)定。受干邑影響，產(chǎn)生了諸如：拿破侖、vsop, xo等等標(biāo)記。與干邑和阿爾馬涅克不同，這些酒反映不出陳年期。陳年期要靠生產(chǎn)商的信譽(yù)，只有靠一些補(bǔ)充說(shuō)明來(lái)證明它。

　主要的生產(chǎn)；凱帝( cortel)、大帝(seguin）和必得利（bardinet)

　希臘

　希臘白蘭地以產(chǎn)自希臘中部地區(qū)和薩摩斯島的葡萄為原料。主要使用相當(dāng)甜的白葡萄沙巴鐵，這種白葡萄能賦予白蘭地一種特殊的油滑性。希臘的麥迪沙metaxa是一種世界聞名的白蘭地品牌。它由麥迪沙于1888年在特爾斐城創(chuàng)建。

　葡萄牙

　在葡萄牙由葡萄酒生產(chǎn)的蒸餾酒稱(chēng)做"aguardente"（意為“葡萄酒的生命之水”）。它普遍使用干邑蒸餾器。白蘭地用盛裝過(guò)波特酒的酒桶來(lái)盛裝陳釀，這賦予了白蘭地葡萄酒的特色。陳年之后，有時(shí)會(huì)向酒中添加天然的扁桃或李子的香精。有如下品牌：calem和ribeiro & ferreirao。

　其它國(guó)家

　人們?cè)诟鱾€(gè)國(guó)家用各種方法來(lái)生產(chǎn)白蘭地，白蘭地的品質(zhì)也各不相同。最好的南非白蘭地用生產(chǎn)干邑的方法來(lái)釀制，并在橡木桶中陳年至少3年。在非洲，常常用糖漿為白蘭地增甜。白蘭地還在加利福尼亞、以色列、塞浦路斯、中國(guó)臺(tái)灣等地生產(chǎn)。

世界各國(guó)白蘭地有什么特點(diǎn)？看完本文之后有所了解了嗎？不得不說(shuō)的是，白蘭地含有的酒精濃度是比較高的，所以大家在喝的時(shí)候要注意適量，不能貪杯。白蘭地的口感很辛辣，喝的時(shí)候可以?xún)饵c(diǎn)飲料喝。