學(xué)習(xí)葡萄酒就像學(xué)習(xí)一門語言。品種是字母，生產(chǎn)區(qū)是單詞。只有打下良好的基礎(chǔ)，這些知識(shí)才能連接成句子，才能真正理解葡萄酒。為了幫助葡萄酒名愛好者快速將這6000個(gè)“字母”連接成句子，紅酒選出了葡萄酒釀造中十大最常見的白葡萄品種。

CheninBlanc

 霞多麗，又譯為查當(dāng)妮或莎當(dāng)妮，是較主要的釀酒白葡萄品種之一。雖然目前對(duì)它的起源仍有爭(zhēng)議，但不可否認(rèn)它是在法國(guó)顯露風(fēng)采并走向了全世界。因?yàn)槟苓m合多種土壤和氣候，所以在世界各地被廣泛種植。所釀的白葡萄酒多為干型、中等或重酒體，但因產(chǎn)地和釀酒方式的不同而類型多樣、風(fēng)格各異，其品質(zhì)、價(jià)格也參差不齊。霞多麗的生命力旺盛，畝產(chǎn)量高的只能釀制出品質(zhì)平平的商業(yè)化葡萄酒。只有控制產(chǎn)量的高品質(zhì)葡萄才可以釀制出優(yōu)質(zhì)的霞多麗葡萄酒。

白詩(shī)南

 白詩(shī)南，起源于法國(guó)盧瓦爾河谷(Loire)的白葡萄品種，在當(dāng)?shù)爻１环Q為Pineau或PineaudelaLoire。所釀的葡萄酒從干型到甜型種類較多，風(fēng)格各異，也可用于釀制***葡萄酒，或與其他葡萄混合制酒。目前在南非、澳洲、美國(guó)等地均有種植，在南非又被稱為Steen，是當(dāng)?shù)氐闹饕劸瓢灼咸哑贩N。

Muscat

麝香葡萄，也有譯為玫瑰香或蜜思嘉，是一大類葡萄的名稱，有著近200個(gè)相似品種。常見的一大品種為Muscatàpetitsgrains，是一類顏色可從白到紅甚至是黑色的麝香葡萄。其中以白麝香葡萄(Muscatblancàpetitsgrains)較有名，被視為古老而尊貴的品種，世界各地都有栽種，法國(guó)為主要產(chǎn)地，常用于釀制加烈甜酒，也可用于釀制白葡萄酒及***葡萄酒，如意大利知名***葡萄酒Asti等。

PinotBlanc

白比諾，早先常見于法國(guó)的阿爾薩斯(Alsace)及德國(guó)，目前在其他國(guó)家也有少量的種植。也可稱為PinotBianco(意大利)或Weissburgunder(德國(guó))。所釀的酒較清淡，缺乏鮮明的個(gè)性。有些較好品質(zhì)的酒經(jīng)橡木桶陳午后可有著類似霞多麗葡萄酒的風(fēng)格，可價(jià)錢卻比優(yōu)質(zhì)霞多麗酒便宜，所以也有著“窮人的霞多麗”的戲稱。

PinotGris

灰比諾，被認(rèn)為是黑比諾(PinotNoir)葡萄的變異品種，可呈灰藍(lán)、淡粉和灰白等多樣色澤，所以釀制的成品酒有時(shí)在酒杯邊緣可略呈淡粉或橘色。優(yōu)質(zhì)的酒有著花和蜜的芳香，也常混有堅(jiān)果或水果香，酒體適中或豐滿，酸度較低，風(fēng)格較獨(dú)特。

該品種在法國(guó)的阿爾薩斯地區(qū)也常被稱為Tokay，在德國(guó)和意大利北部等地也有較廣泛種植，分別被稱為Rulander和PinotGrigio。在東歐的一些國(guó)家、澳大利亞和新西蘭等國(guó)僅有少量種植。該品種在美國(guó)的種植近些年增加迅猛，因?yàn)楸辉絹碓蕉嗟拿绹?guó)人所喜愛，市場(chǎng)需求增加。

Riesling

雷司令，知名的白葡萄品種，因?yàn)槟秃箖觯堑聡?guó)寒冷地區(qū)和法國(guó)阿爾薩斯地區(qū)的主要釀酒品種，在世界其他產(chǎn)區(qū)也不少見。所釀的酒種類多、變化大，從干型到甜型均有，也是釀制冰酒的主要品種。該葡萄有著許多別名，如WeisserRiesling、Rhine或RheinRiesling和WhiteRiesling。在美國(guó)加州常被稱為JohannisbergRiesling，在意大利則被稱為RieslingRenano。

優(yōu)質(zhì)的雷司令葡萄酒有著長(zhǎng)久的陳年潛質(zhì)，經(jīng)陳年的葡萄酒在花的芳香中有著蜂蜜、堅(jiān)果和烘焙香，并因?yàn)槌３Ｉl(fā)輕微的煤油氣味而凸現(xiàn)其品種的特色。

一般來說，霞多麗葡萄酒會(huì)有蘋果、柚子、杏子、醋栗、檸檬和金合歡花的香味。大多數(shù)霞多麗人會(huì)經(jīng)歷蘋果酸-乳酸發(fā)酵，這種發(fā)酵可以將尖酸轉(zhuǎn)化為軟乳酸。霞多麗葡萄酒將會(huì)產(chǎn)生明顯的稀奶油、榛子、蜂蜜、杏仁、香草、烤面包等香味，在橡木桶中陳釀一段時(shí)間。經(jīng)過多年的陳釀，還會(huì)有無花果、蜂蜜和煙草的香味。