意大利有太多的出色的酒，“四雅”便是最典型的代表——西施佳雅（Sassicaia）、索拉雅（Solaia）、歐納拉雅（Ornellaia）和嘉雅（Gaja）。

我們將通過(guò)品種比例、釀造工藝及陳釀時(shí)間的不同之處，來(lái)深入了解“四雅”的風(fēng)格差異。

西施佳雅（Sassicaia）

葡萄品種：

西施佳雅紅葡萄酒（Tenuta San Guido Sassicaia）被認(rèn)為是當(dāng)代意大利的“酒王”。它是類似于波爾多的混釀，通常由85%的赤霞珠和15%的品麗珠混釀而成，

赤霞珠賦予葡萄酒堅(jiān)實(shí)的架構(gòu)、強(qiáng)勁的單寧、濃郁的黑色漿果（如黑醋栗）風(fēng)味以及出色的陳年潛力；而品麗珠則則帶來(lái)鮮明而優(yōu)雅的花香和果香。

西施佳雅紅葡萄酒散發(fā)著豐富的黑醋栗、櫻桃、薰衣草和迷迭香等香氣，酒體飽滿，風(fēng)味濃郁，單寧絲滑柔順，余味悠長(zhǎng)，陳年潛力優(yōu)秀。

工藝及陳釀：

葡萄果實(shí)經(jīng)過(guò)去梗和輕柔壓榨，被放入溫控不銹鋼發(fā)酵罐中，自然酵母發(fā)酵。浸漬時(shí)9至15天左右。

同時(shí)，酒莊還會(huì)進(jìn)行淋皮和倒罐，以提取更多風(fēng)味物質(zhì)和單寧。在不銹鋼罐中驚醒蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）

之后再轉(zhuǎn)移至法國(guó)小橡木桶（Barrique）中陳釀24個(gè)月，其中三分之一的橡木桶為新桶。酒液在裝瓶之后還會(huì)繼續(xù)在瓶中陳釀幾個(gè)月，直至正式發(fā)售。

索拉雅（Solaia）

葡萄品種：

索拉雅紅葡萄酒（Marchesi Antinori Solaia）以赤霞珠為主，調(diào)配少許桑嬌維塞（Sangiovese）和品麗珠。

桑嬌維塞高酸高單寧，在帶來(lái)紅色水果氣息的同時(shí)，也帶來(lái)了意大利的獨(dú)特韻味。

散發(fā)著紅色水果、香料、甘草和香草的香氣以及些許花香，結(jié)構(gòu)均衡，單寧順滑，余味悠長(zhǎng)。

工藝及陳釀：

人工挑果和去梗、破碎后，會(huì)被直接放入錐形發(fā)酵容器中進(jìn)行發(fā)酵，倒罐后放入小橡木桶中進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵，之后轉(zhuǎn)至法國(guó)新橡木桶中陳釀約18個(gè)月，

不同種類和不同葡萄園地塊的葡萄會(huì)被分開(kāi)發(fā)酵和陳釀，在裝瓶前幾個(gè)月再進(jìn)行混合。之后會(huì)陳瓶再發(fā)售。

歐納拉雅（Ornellaia）

葡萄品種：

歐納拉雅紅葡萄酒（Ornellaia）也是類似波爾多風(fēng)格，由赤霞珠、梅洛（Merlot）、品麗珠和味而多混釀而成。

赤霞珠給予其堅(jiān)實(shí)的骨架，梅洛增加酒體，賦予葡萄酒紅色水果（如櫻桃）香氣；味而多則能為葡萄酒增添單寧、顏色及些許香料氣息。

歐納拉雅紅葡萄酒散發(fā)著黑醋栗和櫻桃的香氣，同時(shí)還帶有草本、煙草、鐵和香料的氣息，酒體均衡，口感紛繁復(fù)雜，整體精致優(yōu)雅。

工藝及陳釀：

去梗前后兩次挑選果實(shí)，再進(jìn)行輕柔壓榨。不同的葡萄品種及不同地塊產(chǎn)出的葡萄都會(huì)分開(kāi)釀造。經(jīng)過(guò)10至15天左右的浸漬后，放入不銹鋼罐和混凝土罐中進(jìn)行發(fā)酵。

之后，酒液會(huì)被轉(zhuǎn)移至橡木桶中進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵，使用的橡木桶中70%為新桶，30%為使用過(guò)一次的舊橡木桶。

之后陳釀18至20個(gè)月。值得一提的是，當(dāng)陳年時(shí)間達(dá)到12個(gè)月時(shí)，酒莊會(huì)將不同的酒液進(jìn)行混合，并讓其繼續(xù)陳年。之后裝瓶繼續(xù)陳年12個(gè)月再發(fā)售。

嘉雅（Gaja）

葡萄品種：

嘉雅巴巴萊斯科紅葡萄酒（Gaja Barbaresco）是嘉雅酒莊（Gaja）的旗艦酒款，由來(lái)自巴巴萊斯科（Barbaresco）產(chǎn)區(qū)14個(gè)不同葡萄園的100%內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）釀造而成。

由內(nèi)比奧羅釀制的葡萄酒散發(fā)著紅色水果芳香和玫瑰花香，陳年后可發(fā)展出紫羅蘭、蘑菇、焦油和皮革的復(fù)雜香氣，酒體飽滿，單寧緊致，酸度和酒精度偏高，通常具有強(qiáng)大的陳年能力。

嘉雅巴巴萊斯科紅葡萄酒完美呈現(xiàn)出了內(nèi)比奧羅的品種特色，散發(fā)著紅櫻桃、草莓、玫瑰、黑胡椒和煙草等香氣，酒體較為飽滿，結(jié)構(gòu)均衡，陳年后單寧更為柔順，風(fēng)味愈加復(fù)雜。

工藝及陳釀：

嘉雅酒莊引入了諸多當(dāng)代先進(jìn)的釀酒技術(shù)和概念，為皮埃蒙特（Piedmont）葡萄酒行業(yè)的創(chuàng)新貢獻(xiàn)了力量。

在釀造嘉雅巴巴萊斯科紅葡萄酒時(shí)，酒莊會(huì)將產(chǎn)自14個(gè)不同葡萄園地塊的葡萄果實(shí)根據(jù)葡萄園進(jìn)行分類，然后將它們分別放入不同的溫控不銹鋼罐中，進(jìn)行為期約20天的發(fā)酵。

發(fā)酵完成后，酒液會(huì)被轉(zhuǎn)移至法國(guó)小橡木桶中進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵。

之后，這些分開(kāi)發(fā)酵的酒液會(huì)分別在法國(guó)小橡木桶中陳釀一年，再進(jìn)行混合，最后被放入斯拉沃尼亞大橡木桶（Slavonian Oak）中陳釀。