如果天氣涼爽時(shí)適合飲用濃稠的紅酒，那么清新宜人的白普通酒絕對(duì)適合在夏天飲用，而冰鎮(zhèn)白葡萄酒則是夏天的一大享受。但是你對(duì)白葡萄酒了解多少？接下來，一起了解一下白葡萄酒的一些基礎(chǔ)的東西。 

白葡萄酒基礎(chǔ)知識(shí)

白葡萄酒是以白葡萄為主要原料，經(jīng)發(fā)酵釀造而成的一種飲料酒，它的釀造工藝，既繼承傳統(tǒng)的操作方法，又不斷革新，一般經(jīng)過選料、破碎、榨汁、主發(fā)酵、后發(fā)酵、貯藏、澄清、裝瓶等過程。其色澤、果味、醇香，因葡萄的品種、產(chǎn)地、優(yōu)劣不同而釀出風(fēng)格也不一樣。白葡萄酒不是白色，就跟白葡萄的顏色不是白色一樣。白葡萄酒的顏色包含所有的黃色，年份越老顏色越黃！

白葡萄酒的味道甘甜醇美，營(yíng)養(yǎng)豐富，并能防治多種疾病的高雅飲料，較早盛行于法國(guó)，在歐美和世界各地流行。近年來，它也成為我國(guó)人民餐桌上，慶典上必不可少的酒水。一般在烹制海鮮菜肴中頗多使用。

營(yíng)養(yǎng)成分及功效：

1、白葡萄酒含有糖、醇類、有機(jī)酸、無機(jī)鹽、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體發(fā)育有不同的補(bǔ)益；

2、白葡萄酒中含有豐富的單寧酸，可預(yù)防蛀牙及防止輻射傷害。飲用白葡萄酒對(duì)女性有很好的美容養(yǎng)顏的功效，可養(yǎng)氣活血，使皮膚富有彈性；

3、白葡萄酒是堿性酒精性飲品，可以中和現(xiàn)代人每天吃下的大魚大肉以及米面類酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進(jìn)消化；

4、白葡萄皮中含有白藜蘆醇，其抗癌性能在數(shù)百種人類常食的植物中較好。這種成分可以防止正常細(xì)胞癌變，并能抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。白葡萄酒正是由葡萄全果釀制的，故是預(yù)防癌癥的佳品。

5、白葡萄酒中含有抗氧化成分和豐富的酚類化合物，可防止動(dòng)脈硬化和血小板凝結(jié)，保護(hù)并維持心腦血管系統(tǒng)的正常生理機(jī)能，起到保護(hù)心臟、防止中風(fēng)的作用；

6、紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，能消除或?qū)寡踝杂苫?，所以具有抗老防病的作用，?jīng)常飲用還可預(yù)防老年癡呆。

白葡萄酒比半干葡萄酒含有更多的干葡萄酒，當(dāng)然也有甜葡萄酒或半甜葡萄酒，所以餐飲更加復(fù)雜。然而，從傳統(tǒng)的“白酒配白肉”可以看出，白葡萄酒最適合搭配白肉食品。此外，從整體來看，白葡萄酒給人一種清新爽口的感覺，適合搭配口味清淡的食物。