要打開像香檳這樣的起泡酒，不需要使用開瓶器，因為它是利用酒本身的氣壓打開的。除了在慶祝和其他場合，不建議在餐桌上用“砰”的一聲打開瓶子。尤其是昂貴的優(yōu)質(zhì)起泡酒，浪費任何一滴都是痛苦的。那么，起泡酒開瓶的步驟是如何的呢？ 

起泡酒開瓶的步驟

    1、左手握住瓶頸下方，瓶口向外傾斜15度，右手將瓶口的鉛封揭去，并將鐵絲網(wǎng)套鎖口處的鐵絲緩緩扭開。

    2、為了避免軟木塞因氣壓而彈飛出去，一邊用手將其壓住，一邊蓋上一層餐巾。用另一只手撐住瓶底，慢慢地轉(zhuǎn)動軟木塞。酒瓶可以稍微拿低一點，這樣會比較穩(wěn)。

    3、若感覺到軟木塞已經(jīng)快要推擠至瓶口時，只要稍微斜推一下軟木塞頭，騰出一個縫隙，使酒瓶中的碳酸氣一點一點釋放到瓶外，然后靜靜地將軟木塞拔起。響聲不要太大。

在倒起泡酒時，如果所有的氣泡都同時倒出來，氣泡很容易溢出杯子，因此，建議倒2-3次，最好是2/3杯，這是因為可以更好地觀察到葡萄酒中的氣泡。當(dāng)服務(wù)員給客人倒酒時，最好不要像倒啤酒一樣傾斜杯子，這樣會浪費很多葡萄酒。