每年的秋季都是葡萄豐收的采摘時(shí)期，不過(guò)也有一些葡萄是比較晚采摘的，那么，各位朋友們知道什么是晚摘葡萄酒嗎？其到底是什么意思？下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

　　 九月份，是葡萄成熟的季節(jié)，到這個(gè)季節(jié)葡萄都開始采摘了，但是我們偶爾也會(huì)看到有已經(jīng)成熟的葡萄依舊掛在枝頭，這是什么原因呢？是不是壞了？其實(shí)不是的。

　　 這種葡萄是晚摘葡萄，是為了釀造晚摘葡萄酒做準(zhǔn)備，晚摘葡萄酒是指在葡萄正常成熟后，仍然將葡萄果實(shí)留在樹枝上不采收，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間之后，果實(shí)進(jìn)一步完成了糖分的積累，形成特殊香氣，才進(jìn)行采收、釀造的葡萄酒。

　　 這種葡萄酒在達(dá)到正常的酒精度(12度左右)同時(shí)，仍然可以保留超過(guò)每升100克的糖分，香氣濃郁、酸甜適口。這種類型的甜葡萄酒在標(biāo)簽上注明“晚摘收”或者“遲采收”葡萄酒(英語(yǔ)稱為“l(fā)ate harvest”，法語(yǔ)稱為“vendange tartive”)。

　　 正是因此，有人將晚摘型葡萄酒稱之為“冰葡萄酒的早產(chǎn)兒”，因?yàn)樗c冰葡萄酒冰凍前享受的是一樣的環(huán)境、待遇，能夠獲得相似的葡萄品質(zhì)。只不過(guò)世界上能夠讓這樣的葡萄繼續(xù)掛果并冰凍進(jìn)而釀造出冰葡萄酒的產(chǎn)區(qū)，但是通過(guò)晚摘達(dá)到糖度、香氣積累進(jìn)而釀造出來(lái)晚摘型葡萄酒的產(chǎn)區(qū)卻很多。

　　 目前這種葡萄酒多分布在法國(guó)的盧瓦爾河谷和阿爾薩斯地區(qū)以及德國(guó)等葡萄酒產(chǎn)區(qū)，我國(guó)西北地區(qū)也多有晚摘型白葡萄酒的嘗試和生產(chǎn)。由于葡萄過(guò)熟，除了正常品種特有香氣以外，還會(huì)給葡萄酒帶來(lái)一些特殊香氣，如類似熟透的哈密瓜、果醬、桃脯等的香氣。

　　葡萄酒在世界上的不同地方都是有生產(chǎn)的，而每一個(gè)地方的葡萄采摘時(shí)間都是有一些不同之處的，而晚摘葡萄酒就是采摘葡萄比較晚才會(huì)因此得名的，詳情的話，大家可以多多了解一下以上的內(nèi)容。