專家教你識別葡萄酒年份是怎么樣的呢？其實(shí)我們看到很多對葡萄乃至葡萄酒有那么大的影響，波爾多一級甜酒酒莊滴金酒莊（Chateaud’Yquem）宣布該酒莊將不會釀造2012年份的蘇玳甜白，接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)葡萄酒知識吧！

年份對葡萄乃至葡萄酒有那么大的影響嗎？回答是：“YES”。其實(shí)它左右著大眾消費(fèi)者的選擇。

2012年底，波爾多一級甜酒酒莊滴金酒莊（Chateaud’Yquem）宣布該酒莊將不會釀造2012年份的蘇玳甜白。滴金酒莊做出這一決定實(shí)屬無賴，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為2012年氣候條件不利于葡萄的生長，令葡萄達(dá)不到釀造酒莊甜酒的品質(zhì)。當(dāng)然，這一決定也直接導(dǎo)致酒莊損失3300萬美元之巨。不過，為了彌補(bǔ)一部分損失，酒莊還是用這些葡萄來釀造一款干白葡萄酒——Y。

事實(shí)上，在上世紀(jì)70年代著名酒評家羅伯特·帕克（RobertParker）開始其獨(dú)立酒評生涯之前，從未有人對葡萄酒的好壞和年份的優(yōu)劣做出具體的衡量標(biāo)準(zhǔn)。而自從他推出其百分制評分體系之后，其體系就成了葡萄酒界的標(biāo)尺，并開始左右消費(fèi)者的選擇。

一、關(guān)于影響年份優(yōu)劣的因素——雨水和氣溫

葡萄酒存在年份差異（VintageVariety）已經(jīng)是不爭的事實(shí)，但對于年份優(yōu)劣的認(rèn)識，不同的人對其的理解也略有不同，不過，有一點(diǎn)卻是大家的共識，即一個(gè)地方的差年份并不代表其他地方也是差年份，例如，2012年是法國近20年來表現(xiàn)較差的年份，但卻是美國的豐年。

氣候越變化多端的地方，其葡萄酒年份差異就越加明顯。法國勃艮第產(chǎn)區(qū)就是這樣的地方，這里的葡萄要達(dá)到理想的成熟度需要面臨比其他地區(qū)更大的風(fēng)險(xiǎn)。位于美國納帕谷（NapaValley）UprootWines酒莊莊主克雷格·沙恩弗爾德（GregScheinfeld）認(rèn)為，影響年份的兩大因素是雨水和氣溫，它們要么造就一個(gè)偉大年份，要么讓所有希望都?xì)в谝坏?/p>

二、關(guān)于年份表現(xiàn)——差年份VS好年份

1、漫長的春季——葡萄萌芽期

差年份：倒寒春。2012年勃艮第的春天與冬季無異，一連數(shù)天的霜凍將新芽凍死，而隨后的冰雹又摧毀了其嫩芽和花苞，這些都直接導(dǎo)致了葡萄花期的延長，而花期過長則意味著勃艮第葡萄的成熟將面臨嚴(yán)峻考驗(yàn)，其葡萄的成熟度將很可能不均。

好年份：2012年，美國西海岸的春天有點(diǎn)漫長，但葡萄花期的雨水并不多，因此這保證了每一串葡萄上的顆粒都很飽滿，這為葡萄的豐產(chǎn)打下了結(jié)實(shí)的基礎(chǔ)。

2、干燥但不太熱的夏季——葡萄成熟期

差年份：葡萄成熟期的理想氣候是充沛的陽光和適當(dāng)?shù)臒崃慷际瞧咸殉墒斓谋仨殫l。然而，直到7月份，勃艮第才真正放晴，才有了一連數(shù)天的艷陽和高溫。事實(shí)上，對于葡萄成熟來說，這樣的氣候條件非常理想。然而，當(dāng)氣溫過高時(shí)，葡萄樹將停止新陳代謝，而植株也開始枯萎，進(jìn)而導(dǎo)致果實(shí)干枯。

好年份：在一年當(dāng)中，7月份算的上是美國西海岸地區(qū)較完美的月份，其陽光充沛，降雨雖少，但氣溫不太炎熱，這就為葡萄的完全成熟提供了良好的保障。到了9月份，納帕谷的長相思（SauvignonBlanc）就成熟的恰到好處可以采摘了。

3、溫暖而干燥的秋季——葡萄收獲期

差年份：2012年葡萄收獲前，勃艮第產(chǎn)區(qū)的葡萄基本都長勢良好，然而，從9月中旬開始的降雨澆滅了人們所有的希望。由于春天已是來得比較晚，因此所有的釀酒師都希望葡萄收獲期是一個(gè)溫暖而干燥的秋天。然而，勃艮第的這個(gè)秋天卻雨水不斷。更糟糕的是，沙塵暴還突襲了法國整個(gè)東部地區(qū)，而后的風(fēng)暴則席卷整個(gè)歐洲大陸。

好年份：2012年，美國整個(gè)西海岸地區(qū)包括華盛頓州、加州和俄勒岡州都經(jīng)歷了小陽春，所以各大酒莊擁有充足的時(shí)間來靜待葡萄的完全成熟。

三、關(guān)于差年份也能釀出好酒

年份較差意味著釀酒葡萄的質(zhì)量不高，這較終導(dǎo)致其葡萄酒的品質(zhì)也不高。然而，有一些差年份也能出產(chǎn)高品質(zhì)的佳釀，特別是那些陳年潛力較佳的葡萄酒，其酒質(zhì)會隨著陳年時(shí)間的加長而得以改善，例如2011年的美國葡萄酒。美國的2011年份被普遍認(rèn)為是一個(gè)相當(dāng)涼爽的年份，因此葡萄的成熟度不高，較終其酒的酸度高，然而來自酒莊的2011年份酒卻可以陳年20年以上，這就為酒質(zhì)的改善提供了有利的保障。

其實(shí)我們要知道，葡萄酒也是導(dǎo)致其中葡萄酒的品質(zhì)也不高，有一些差年份也能出產(chǎn)高品質(zhì)的佳釀，希望對大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識，記得關(guān)注哦！