忌與葡萄酒搭配的菜要牢記是怎么樣的呢？其實(shí)我們一般來說，葡萄酒也是吃飯少不了的一桌好菜，還是非常不錯的，接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)葡萄酒知識吧！

一般來說，喝葡萄酒是少不了一桌好菜的，但是，也要注意，不是任何菜都能和葡萄酒搭配，葡萄酒配菜有很多忌諱，如不能與海鮮、醋和辛辣食品搭配。

一、與海鮮為伍

紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由于富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴(yán)重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。

白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。

二、有醋相伴

各種沙拉通常不會對葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。

奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

三、濃香辛辣食品配酒有挑選

辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對了伴侶。

巧克力有時也對葡萄酒口味有不利的影響，有些人宣稱配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費(fèi)巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細(xì)膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。

葡萄酒是一種天然的、復(fù)雜的卻又容易被人們所欣賞的飲品。葡萄酒與菜肴的適配原則是酒與菜的風(fēng)格不要一個壓過或掩蓋了另一個，葡萄酒和食物不要吵吵打打的姻緣。

看了上面介紹的關(guān)于葡萄酒配菜的忌諱之后，你以后在喝葡萄酒的時候一定不要亂搭配菜啊，不然就會破壞了喝酒的氣氛了。

其實(shí)我們經(jīng)常品嘗葡萄酒，也是非常不錯的選擇，我們也清楚其中的特別之處，當(dāng)然也是關(guān)于喝葡萄酒的時候一定不要亂搭配菜，希望對大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識，記得關(guān)注哦！