怎么自制葡萄酒大家了解多少呢？其實(shí)近幾年很多人會(huì)去自己釀造葡萄酒，方法也是層出不窮，多種多樣，接下來(lái)跟著小編來(lái)一一學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)吧！

一、自制葡萄酒

近幾年越來(lái)越多的人加入到自制葡萄酒行列，自制的葡萄酒不僅味道純正，而且不加任何添加劑和防腐劑，干凈沒(méi)有毒性，喝起來(lái)也特別放心。今天小編來(lái)和大家分享一下釀酒專家自制葡萄酒的過(guò)程！

二、準(zhǔn)備材料

主料：自然成熟的葡萄(12斤)

調(diào)料：糖(2斤)

1、用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個(gè)個(gè)地剪下來(lái)，可以留一點(diǎn)果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。

2、把剪好的葡萄沖洗干凈后用水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)（前面說(shuō)到葡萄傷了皮的不要用來(lái)釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質(zhì)量）。然后再用清水沖洗一遍，再把­水瀝干。

3、不要洗的太干凈，葡萄上面的白霜留下，水瀝干！

4、把葡萄倒在盆里，用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點(diǎn)的可以適當(dāng)多放一點(diǎn)），攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。注意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵的過(guò)程中會(huì)膨脹，會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會(huì)溢出來(lái)。另外，為了不讓外面的空氣進(jìn)去，在瓶蓋上較好用塑料袋纏緊。

5、夏天氣溫高，過(guò)二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低于三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時(shí)間越長(zhǎng)酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時(shí)間越長(zhǎng)，酒味越濃。

6、葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢（見(jiàn)圖）；有的人用紗布過(guò)濾也可以；反正因陋就簡(jiǎn)，家里有什么可以用來(lái)去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。

7、然后再過(guò)半個(gè)月，把沉淀的部分去掉，要不顏色會(huì)渾濁.這樣就可以了！隨時(shí)可以喝！放的時(shí)間越長(zhǎng)，顏色越紅，酒味就越濃！

三、總結(jié)

以上講解了關(guān)于自制葡萄酒的方法以及自制葡萄酒的流程也是不斷地的變化，我們要知道，放的時(shí)間越長(zhǎng)顏色也是越紅的，希望對(duì)大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識(shí)，記得關(guān)注哦！