一分鐘鑒別真假葡萄酒我們了解多少呢？其實隨著葡萄酒市場的不斷擴大，我們也是不乏有一些假冒產(chǎn)品混淆在其中，接下來跟著小編來一一學習葡萄酒知識吧！

隨著葡萄酒市場的不斷擴大，其中不乏有一些假冒產(chǎn)品混淆其中。近期，網(wǎng)傳著兩種鑒別真假葡萄酒的方法，那么，是否管用呢？

一、鑒定方法一：食用堿鑒別真假紅葡萄酒

用小半勺家用食用堿放一點水兌開；、準備一張普通的餐巾紙；滴幾滴紅葡萄酒在餐巾紙上；把用水兌開的食用堿水滴在紅葡萄酒上面；如果紅葡萄酒變成深藍色，那么就是真的紅葡萄酒，如果沒有反應，那么紅葡萄酒就是假的。

二、鑒定方法二：白色餐巾紙鑒別真假紅葡萄酒將白色餐巾紙疊放在桌上

滴幾滴紅葡萄酒，均勻擴散就是真葡萄酒；如果有沉淀在紙巾中間，往外擴散水跡的則是假葡萄酒。

鑒定方法一原理：據(jù)稱，由于真正的紅葡萄酒中含有豐富的花青素。而假紅葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兌而成，里面不含花青素。所以，通過鑒別紅葡萄酒中是否含有花青素，就可以大致判斷真假了?；ㄇ嗨厥且环N天然色素，顏色隨PH值發(fā)生變化，在酸性條件下呈紅色或紫色，在堿性條件下呈藍色，其顏色的深淺與花青素的含量呈正相關(guān)性。

三、鑒定方法二原理

由于假紅葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兌而成，因此色素顆粒大，倒在紙上色素顆粒會沉淀在紙巾中間，往外擴散只是水跡。

從上述可以看出，這兩種檢測方法都是在假設(shè)葡萄酒是由酒精、糖精和香精色素人工勾兌而成的假酒。然而，目前市面上的假酒主要有三種：一是人工勾兌，即上述實驗中添加各種添加劑勾兌而成的葡萄酒；二是以次充好，以低檔酒冒充高檔酒；三是產(chǎn)品信息造假，虛構(gòu)產(chǎn)品的品種、產(chǎn)地和年份等。要用上面兩種方法來檢驗人工勾兌的紅葡萄酒可能是可行的，但是用來檢驗第二種和第三種假酒顯然是不成立的，因為第二種和第三種假酒也是真正的葡萄汁釀成，而不是用酒精、糖精和香精色素人工勾兌而成。這時，一般消費者很難對這種假酒進行鑒別，要檢驗以次充好和產(chǎn)品信息虛構(gòu)的假酒則要有一定的葡萄酒常識的人才能做到，如讀酒標、觀色、聞香和品嘗等。

其實很多喜歡品酒的人也是會感受到其中的特別之處，我們也是真正的葡萄汁釀成的，雖然不是用酒精、糖精和香精色素人工勾兌而成，希望對大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識，記得關(guān)注哦！