常用葡萄酒酒評術(shù)語是怎么樣的呢？其實(shí)葡萄酒酒瓶里面全部充斥著專業(yè)術(shù)語，我們對于資深葡萄酒人士來說也是非常費(fèi)勁的，接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)葡萄酒知識吧！

葡萄酒酒評中全部充斥著專業(yè)術(shù)語，對于資深葡萄酒人士來說可能并不會覺得很費(fèi)勁，但是對于一些初級入門的人士來說，可能真的是一種困難，其實(shí)，這些專業(yè)術(shù)語的意思是很簡單的，并沒有我們想象中那么復(fù)雜，在這里，通天小編給大家總結(jié)了一些專業(yè)術(shù)語的意思，在給大家?guī)椭耐瑫r(shí)讓大家更多的去理解葡萄酒的一種文化。

1、結(jié)構(gòu)Structure

相信大家都知道葡萄酒中分為新舊世界的葡萄酒，那么一般舊世界的葡萄酒通常是經(jīng)過多種的葡萄品種釀制而成的，而這樣的方式則是可以使酒的香氣更加的豐富。在品嘗的時(shí)候，多種的葡萄酒味道就會按照時(shí)間順序一一被析出，同時(shí)對于人體來說，口腔中的不同位置對于香氣的反應(yīng)是不同的。而所謂結(jié)構(gòu)，平衡，就是指各種味道之間的一種平衡的關(guān)系，主次分明，相輔相承。同時(shí)，舊世界葡萄酒經(jīng)常使用新、舊橡木桶混藏葡萄酒，一瓶酒中通常有30%的酒液是新橡木桶存過的，70%的酒液是舊橡木桶存放的。品嘗時(shí)，您會先后感覺到新、舊木材的香氣，各種葡萄的香氣，以及新舊橡木的味道互相作用，使葡萄酒復(fù)雜的味道達(dá)到某種平衡關(guān)系，是為結(jié)構(gòu)。

2、層次Layer

其實(shí)葡萄酒層次指的就是不同的香味被感受的時(shí)間順序以及相隔的時(shí)間順序，感覺不同香味，應(yīng)當(dāng)自然，不突兀，我們稱之為有層次，我們說，火腿的味道和煙草的味道，出現(xiàn)的順序不同，給我們的味覺體驗(yàn)也是不同的。

3、果香與回味Aroma&Aftertaste

非陳釀的葡萄酒，較適于體現(xiàn)果香；較有回味的葡萄酒，一般而言需要長年的陳釀，葡萄酒陳年就會損失果香。這是兩種迥然不同的風(fēng)格，日常餐酒都是未經(jīng)陳年的，適于快速飲用，果香濃郁。而大多數(shù)中高檔葡萄，都需要陳年。

4、單寧Tannins

葡萄酒風(fēng)味的形成，幾乎全部有賴于單寧物質(zhì)，單寧是一種酚化合物，主要存在于葡萄皮、梗、籽之中。喝葡萄酒時(shí)所感覺到的澀味，就是葡萄皮中富含的單寧的味道，所謂喝紅酒有利于軟化血管，也是指食用單寧物質(zhì)有益于心血管。由于單寧具有很強(qiáng)的抗氧化特性，葡萄酒要較長年頭才能氧化成熟酒中單寧逐漸淡去，經(jīng)過長期的橡木桶陳釀后，單寧逐漸被氧化，酒才會特別甘醇。

5、橡木桶Oak

陳釀的葡萄酒需要放在橡木桶中保存9至12個(gè)月不等，是因?yàn)樾枰鹉緟⑴c陳釀香氣的形成。葡萄酒在木桶內(nèi)發(fā)生一系列酚化反應(yīng)和氧化反應(yīng)，使口味更加美妙復(fù)雜。且橡木桶有一定的透氣性，空氣中的氧氣會慢慢滲入葡萄酒使單寧更柔化，使葡萄酒更圓潤。同時(shí)酒體會從木質(zhì)中吸取一系列芳香物質(zhì)、色素物質(zhì)，使酒體更高雅，柔和。就是說，要使葡萄酒的口感柔順，橡木桶陳釀是必經(jīng)之路。

6、酒體Body

國內(nèi)白酒界人士所說的體，是色、香、味的綜合表現(xiàn)，側(cè)重于全面的評價(jià)。國外專家謂之“體”，專指口味的抽象表現(xiàn)，側(cè)重于單項(xiàng)風(fēng)格的評價(jià)。中國人常說“酒體豐滿”指的是色、香、味都比較充裕，協(xié)調(diào)性好。法國人說某某酒具有酒體（avoirducorps）指的是口感豐富，味濃，醇厚，回味等風(fēng)格印象。甚至認(rèn)為某種酒“不具有酒體”，這在我國是難以接受的。

很多的葡萄酒人士喜歡故弄玄虛，把普通的葡萄酒中的常用語更改成生僻的裝用詞語，成為專業(yè)的葡萄酒學(xué)術(shù)語言，自讓人望而生畏，而還有一些人士喜歡將這些東西全部都推到，將生僻的葡萄酒專業(yè)術(shù)語變成通俗易懂的語言，那么，在這個(gè)過程中，就形成了一種餐前飯后助興的一種娛樂，同時(shí)也是一種文化，是專屬于葡萄酒的文化。但是呢，對于葡萄酒而言，專業(yè)的術(shù)語還是不可缺少的，尤其是在正式的品酒場合，這可以給你的品味加分哦。

其實(shí)我們看到國內(nèi)白酒界人士經(jīng)?？吹降捏w、也是色、香、味的綜合表現(xiàn)等等，希望對大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識，記得關(guān)注哦！