螃蟹和葡萄酒的搭配，螃蟹和葡萄酒怎么搭配我們知道多少呢？其實螃蟹搭配葡萄酒還是非常不錯的選擇，我們也知道怎么搭配會更好，接下來跟著小編來一一學習葡萄酒知識吧！

一、螃蟹和葡萄酒

盼望著，盼望著，秋風來了，吃大閘蟹的時候又到了，那么螃蟹和葡萄酒怎么搭配？

吃大閘蟹，是一種季節(jié)性的享受，唐代詩人李白曾贊道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺”。

梁實秋也曾說過“有蟹無酒，那是大煞風景的事。”

以前，人們在吃蟹的時候必喝黃酒，因為螃蟹性寒，吃多了對腸胃不好，可以配著喝點酒去腥驅寒。然而，隨著葡萄酒文化逐漸深入人心，葡萄酒以其突出的優(yōu)點成為大閘蟹的潮流搭配。

從健康的角度講，葡萄酒酒精度數(shù)比啤酒高，能更好的起到消毒殺菌的作用。白酒和黃酒雖然也能殺菌，但會提高血液粘稠度，增加心腦血管疾病的發(fā)病率。相比之下，具有軟化血管作用的葡萄酒自然是更好的選擇。

從口味的角度看，由于大閘蟹的蟹黃特別鮮香，黃酒和白酒又口味太重，會影響味蕾對螃蟹的鮮美體驗。而葡萄酒中含有的大量維生素可以將螃蟹肉中的鮮味激發(fā)出來，同時酒中的酸味可以喚醒味蕾，使螃蟹更加美味。吃大閘蟹時配上一瓶清新的葡萄酒，既愉悅爽口，又充滿新意，不愧是金秋時節(jié)大快朵頤的好選擇！

為了您更好的吃蟹體驗，葡觀數(shù)說應用大數(shù)據(jù)挖掘技術，抽取1700多篇文章深入挖掘流行的大閘蟹與葡萄酒的搭配，并進行綜合評價，以下為綜合得分較高的推薦搭法，請笑納。

一、值得一試的推薦搭法

1、大閘蟹搭配白葡萄酒

白酒配白肉，乃是西式餐飲中的經(jīng)典。大閘蟹搭配白葡萄酒，堪稱錯不了的搭配原則。

當陽澄湖牌大閘蟹細白的蟹肉和清新爽利的白葡萄酒在舌尖上相遇，既不掩蓋大閘蟹本身的滋味，又有足夠活躍的酸度，去化解土生土長的黃與膏，真是視覺和味覺的雙重盛宴。

建議

蟹醋的味道會對葡萄酒風味造成一定影響，白葡萄酒自身酸味清爽解膩，搭配大閘蟹時可以考慮將醋省略。

2、大閘蟹搭配加強型酒

秋天的大閘蟹味道鮮美，油脂又多。單寧豐滿、味道濃郁的紅葡萄酒可能會蓋過蟹肉的鮮美風味，并不值得推薦。這時，一款甜味適度、酒精度略高的加強型葡萄酒雖然劍走偏鋒，卻讓人回味無窮。不管是波特還是雪莉，豐濃的酒香和豐滿的蟹黃交相輝映，是一場豐收時節(jié)的愉悅體驗。

建議

加強型酒種類繁多，盡量選擇單寧醇化程度高的酒，才能避免單寧對蟹肉風味的干擾。

3、大閘蟹搭配起泡酒

很多人覺得起泡酒太輕浮，其實正是它輕盈隨性的特點，更適合開心直飲。近幾年一些大閘蟹品牌開始嘗試蟹與起泡酒的搭配——用跳躍新鮮的氣泡挑逗味蕾，給人一種新鮮活潑的味覺感受。伴著起泡酒中別致的礦石味道，一口氣泡一口肉，世間唯有美酒與美食不可辜負也。

建議

一款酒精度較低的起泡酒，老少皆宜，尤其適合合家品嘗大閘蟹時飲用。

二、吃大閘蟹時需要注意的情況

1、吃大閘蟹千萬不要飲啤酒

吃螃蟹時飲啤酒，會促使有害物質(zhì)在體內(nèi)的結合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難排的尿路結石。如果自身代謝有問題，吃螃蟹的時候喝啤酒容易導致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風。另外，冰啤酒還會降低胃腸功能，更易導致腹瀉。

2、避免清蒸大閘蟹搭配單寧重的紅葡萄酒

單寧含量高的紅葡萄酒不僅容易突出海鮮的腥味，而且與蟹一起食用容易引起胃腸不適。紅葡萄酒顯然不是清蒸大閘蟹的較佳選擇。

那么，紅葡萄酒是不是就和螃蟹無緣了呢？也不是，一些單寧較少而香氣濃郁的紅酒也可以和香辣蟹、椒鹽炒蟹等對搭。

其實單寧含量高的紅葡萄酒我們不僅容易突出其中海鮮的腥味，同時會引起腸胃的不適，希望對大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識，記得關注哦！