是否熬過炎夏的葡萄酒冬天就安全了？一年有四個(gè)季節(jié)，春天溫暖，夏天炎熱，秋天涼爽，冬天寒冷，不同的氣候變化對(duì)保存葡萄酒的方法都不同。接下來跟著小編一起來了解一下吧。

很多事情尚未發(fā)生的時(shí)候，我們是不知道無知的危害的。比方說，當(dāng)你打開一瓶在室溫下度過夏天的葡萄酒，撲鼻而來的醬油味兒，這時(shí)候你可能才會(huì)意識(shí)到高溫能“殺死”葡萄酒。關(guān)于葡萄酒，我們作為一個(gè)或入門或資深的愛好者，有許多從書本和實(shí)踐中得來的了解，還有更多的知識(shí)尚待深入發(fā)掘——譬如，溫度。

一、葡萄酒如何過冬

據(jù)國(guó)家氣象局9月的新聞發(fā)布會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2016年夏天是我國(guó)自1961年以來較熱的一個(gè)夏天，多地日較高氣溫、連續(xù)高溫日數(shù)突破了歷史極值。高溫對(duì)葡萄酒而言是一個(gè)殘酷的“殺手”，只要在超過30℃的環(huán)境里呆上十幾個(gè)小時(shí)，葡萄酒的香氣就是被氧化，取而代之的是煮熟的水果和堅(jiān)果的味道，也就是發(fā)生了我們常說的“熱破壞”，并且這個(gè)傷害是不可逆的。

而據(jù)預(yù)測(cè)稱，度過較熱夏天的我們，要迎來可能是史上較冷的冬天。但是，看起來，對(duì)我們的愛酒來說，冷比熱可是好多了，畢竟葡萄酒的適宜儲(chǔ)藏溫度是在10℃-15℃，尤其是南方的冬天，再冷一般也很少降溫到零下。但這并不就意味著，可以讓你的葡萄酒放任自流的度過冬天。

我們都知道，水的冰點(diǎn)是0℃，而酒精的冰點(diǎn)是零下114℃，葡萄酒的冰點(diǎn)介于兩者之間。當(dāng)氣溫到0℃時(shí)，葡萄酒不會(huì)結(jié)冰，而當(dāng)氣溫繼續(xù)下降，到達(dá)-5℃左右，葡萄酒中的酒石酸會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶沉淀，略微影響到口感。當(dāng)溫度降到零下二三十度時(shí)，葡萄酒就可能會(huì)整瓶?jī)鲎。踔列纬杀F(xiàn)象。

那么，葡萄酒該如何過冬呢？如果是在南方還相對(duì)省心，只要溫度不是太低，室溫下保持通風(fēng)透氣即可。假使真的較冷冬天來臨，溫度降到零下時(shí)，就把它們放進(jìn)冰箱的冷藏室吧，4℃左右且溫度穩(wěn)定，只是要注意冰箱里不要同時(shí)儲(chǔ)藏味道過重的食物，以免食物的氣味通過橡木塞滲透，影響到酒的香氣。另外，在冰箱內(nèi)儲(chǔ)藏過的酒，香氣會(huì)比較封閉，再取出飲用前，需要讓葡萄酒慢慢回溫，其口感和香氣都不會(huì)受到影響。

而北方的冬天，動(dòng)輒零下幾十度，如果沒有恒溫酒柜，冰箱冷藏室也是一個(gè)解決方案。要注意的是，除了高溫，忽冷忽熱對(duì)酒的傷害也是極大的，熱脹冷縮的緣故會(huì)影響橡木塞的緊密度，從而破壞酒的品質(zhì)。北方的冬天有集中供暖，大部分的家庭都有暖氣片兒，室內(nèi)溫度一般都在20攝氏度以上且干燥，在供暖之前，就要提前把葡萄酒收藏妥帖，避免因溫差而造成的對(duì)酒液的傷害。這一點(diǎn)，在南方的冬天也要注意。南方家庭冬天都會(huì)使用空調(diào)供暖，或者使用電熱油汀、暖風(fēng)機(jī)等取暖，也有不少家里安裝了地暖，隨著這些供暖設(shè)備的開開關(guān)關(guān)，家里的溫度也隨之驟冷驟熱，對(duì)放置這種環(huán)境下的葡萄酒造成的傷害可想而知，等到冬天過去，再打開這瓶酒的你一定是無比痛心的吧。

無論是炎熱的夏季，還是寒冷的冬季，只要我們悉心保存好葡萄酒，注意溫度的變化，它的口感和香氣都不會(huì)受到影響。想了解更多信息，記得關(guān)注喔。