葡萄酒為什么不能一口咽下去你知道嗎？每天清晨醒來(lái)我們都習(xí)慣喝一大杯溫開水，咕嚕咕嚕的一飲而盡，可以起到清腸胃的作用。當(dāng)我們?cè)陲嬘闷咸丫频臅r(shí)候應(yīng)該怎樣飲用呢？接下來(lái)跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

有朋友留言，為什么葡萄酒不能一口咽下去，像喝啤酒或者飲料一樣，咕嚕咕嚕特暢快，反觀葡萄酒，還要一看二聞三搖四品，一套步驟，葡語(yǔ)君笑而不語(yǔ)，如果你也有這樣的疑問(wèn)，就一起來(lái)往下看。

一、一飲而盡的葡萄酒

喝酒與品酒

喝酒是一種心情，喝的是歡笑，喝的是憂愁，喝的是感動(dòng)。有朋自遠(yuǎn)方來(lái)時(shí)，略備薄酒，促膝相談，熱情洋溢，逸興逸飛;煩惱憂郁時(shí)，喝的是愁緒滿腹，以酒解憂;離別辭行，以酒相送，喝的是一種深情綿綿，依依不舍。

而品酒，是獨(dú)自一人的修行。品酒并不是喝酒，品酒是一門學(xué)問(wèn)。譬如欣賞一幅畫、聽(tīng)一首音樂(lè)，如果你沒(méi)有美術(shù)和音樂(lè)的修養(yǎng)，就不可能說(shuō)出他的好壞，掌握它，你才能真正享受到葡萄酒的美妙。

入口后的技術(shù)動(dòng)作

品酒時(shí)讓葡萄酒在口腔內(nèi)多停留片刻，利用舌頭和面部肌肉的運(yùn)動(dòng)攪動(dòng)葡萄酒，然后將嘴微微張開，此時(shí)口中酒好像要流出來(lái)，用嘴輕輕吸氣，像是要把酒吸回去一樣。較后讓口腔充分體驗(yàn)酒液，較后緩緩咽下。

將酒含在口中八至十秒后

意大利食品研究機(jī)構(gòu)(ISMG)發(fā)現(xiàn)，喝葡萄酒時(shí)若將酒含在口中八至十秒后再吞下，將更能品嘗到酒的香純與美味。原因在于人類的口水可將葡萄酒中的某些特定成分沉淀下來(lái)，因此使得葡萄酒的香味得以散發(fā)并留在口中。

風(fēng)味葡萄酒的香氣在入口前，依靠前鼻腔進(jìn)行感知。而葡萄酒的風(fēng)味則依靠口鼻之間的后鼻腔被嗅覺(jué)感應(yīng)到，后鼻腔是嗅覺(jué)神經(jīng)豐富的地方，入口之后的葡萄酒通過(guò)口腔的加溫和攪動(dòng)，會(huì)開始散發(fā)出與杯中聞酒不同的新香味。

同一款酒，不同人的感受會(huì)有差異

不同人的唾液影響了不同的口感味道，唾液中含有一種名為淀粉酶的物質(zhì)，會(huì)造成不同的人對(duì)于同一種食物的口感不同。

美國(guó)莫奈爾中心一項(xiàng)新的研究成果：每個(gè)人形成對(duì)淀粉的口味感知受口腔中唾液淀粉酶活性的影響。人們之所以會(huì)對(duì)食物產(chǎn)生或滑膩或濃稠、或粘牙或松軟的口感，并對(duì)其產(chǎn)生喜惡，是因?yàn)槿梭w制造淀粉酶的數(shù)量各不相同。并論證了從個(gè)體基因差異到對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分口味感知差異的關(guān)聯(lián)性。較終理順了人體從基因差異到蛋白酶再到生理改變較后到味覺(jué)感知的整個(gè)過(guò)程的關(guān)系。

也就是說(shuō)，你之所以品嘗的葡萄酒味道與大師不同，不是因?yàn)槟悴粔蚯趭^，而是因?yàn)槟銈z基因不同！

葡萄酒的風(fēng)味香氣利用口鼻之間的后鼻腔讓嗅覺(jué)感應(yīng)到，喝葡萄酒時(shí)應(yīng)該把酒含在口中八至十秒后再吞下，會(huì)品嘗到葡萄酒的香純與美味。想了解更多信息，記得關(guān)注喔。