目前，葡萄酒瓶塞可能有兩種，軟木塞和金屬塞。許多人認(rèn)為軟木塞可能比金屬塞看起來(lái)更好，而金屬塞看起來(lái)不太好，不夠上檔次。其實(shí)，各有各的好處，但多數(shù)是軟木塞。有人說(shuō)，葡萄酒透過(guò)軟木塞呼吸，為什么會(huì)這樣的呢？

軟木塞的孔隙讓空氣能通過(guò)？

事實(shí)上，軟木塞的空隙并沒(méi)辦法讓空氣通過(guò)。較初在18世紀(jì)時(shí)，使用軟木塞的目的就是為了隔絕空氣進(jìn)入瓶中，如果氧氣持續(xù)不斷的進(jìn)入瓶中，很快瓶中的葡萄酒口味和香氣就會(huì)衰退了。

嗯?不對(duì)啊，那為什么葡萄酒在瓶中會(huì)陳年變化?哪里來(lái)的空氣讓酒熟成？

其實(shí)，真的有空氣進(jìn)入酒瓶中，但是并不是通過(guò)軟木塞進(jìn)去的，空氣其實(shí)就是來(lái)自軟木塞本身！

根據(jù)Dr. Paulo Lopes和波爾多大學(xué)的研究，軟木塞大約有80~90%其實(shí)都是空氣，這些空氣會(huì)緩緩的被釋放到酒瓶中，尤其在葡萄酒剛裝瓶的前三年較明顯。過(guò)了三年之后，瓶?jī)?nèi)的氧氣量就固定了。(只要瓶塞品質(zhì)ok、環(huán)境良好，沒(méi)有干縮的話就不會(huì)再變化。)

就算過(guò)了很長(zhǎng)一段時(shí)間，基本上葡萄酒是利用年輕時(shí)軟木塞釋放時(shí)的空氣來(lái)陳年，而不是軟木塞讓空氣通過(guò)。

事實(shí)上，每個(gè)人對(duì)軟木塞和金屬蓋子的欣賞程度可能不同，當(dāng)然，每個(gè)都有自己的優(yōu)勢(shì)，每個(gè)人都可以根據(jù)自己的喜好選擇葡萄酒。一瓶好的葡萄酒是經(jīng)得起考驗(yàn)的，也經(jīng)得起品嘗。不妨放下手上的工作，好好品嘗一杯葡萄酒吧。