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        揭秘有機(jī)葡萄酒和生物動力法葡萄酒有什么聯(lián)系呢?

        2019-12-09 11:54:03 來源: 葡萄酒網(wǎng)
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        揭秘有機(jī)葡萄酒和生物動力法葡萄酒有什么聯(lián)系呢?其實當(dāng)我們越來越追求生態(tài)消費以及綠色飲食的時候,我們就知道很多的變化,接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)吧!

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        揭秘有機(jī)葡萄酒和生物動力法葡萄酒有什么聯(lián)系呢?其實當(dāng)我們越來越追求生態(tài)消費以及綠色飲食的時候,我們就知道很多的變化,接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)吧!

        揭秘有機(jī)葡萄酒和生物動力法葡萄酒有什么聯(lián)系呢?

        一、有機(jī)葡萄酒

        當(dāng)人們越來越追求生態(tài)消費和綠色飲食,帶上“有機(jī)”和“生物動力”等綠色身份證的葡萄酒就越來越多地受到人們的關(guān)注,來了解一下它們吧。

        1. 什么是有機(jī)葡萄酒(Organic Wines)?

        有機(jī)葡萄酒是指由100%的有機(jī)葡萄釀造而成,并獲得其所在國家或地區(qū)的“有機(jī)”認(rèn)證的葡萄酒。根據(jù)相關(guān)定義,有機(jī)葡萄酒在種植和釀造上都是有機(jī)的。葡萄的種植采用有機(jī)栽培(Organic Viticulture)的方式,即不使用人工合成化學(xué)肥料和殺蟲劑等,也不能使用轉(zhuǎn)基因等非天然的方式,而這樣的做法有利于促進(jìn)資源循環(huán)和生態(tài)平衡,也保護(hù)了生物多樣性。而在釀造上, 產(chǎn)品需保持天然,**限度地減少人工干預(yù)。理論上,有機(jī)葡萄酒釀造過程中不允許添加防腐劑二氧化硫(Sulfur Dioxide),但不同的國家對于有機(jī)葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)不一樣。歐盟國家的“有機(jī)”以前只定于種植層面,對釀造和包裝等并沒有嚴(yán)格限定,并允許添加二氧化硫,但在2012年,歐盟制定了新的規(guī)定,對有機(jī)葡萄酒制定更嚴(yán)格、明確的法規(guī),增加了釀造過程等方面的規(guī)定。而美國的對有機(jī)的要求則一致比較嚴(yán)格,二氧化硫是決不允許添加的。

        2. 什么是生物動力葡萄酒(Biodynamic Wines)?

        生物動力(Biodynamics)的概念在一定程度上和有機(jī)是相通的??梢赃@么說,所有采用生物動力法釀造出來的葡萄酒都是有機(jī)葡萄酒,但并非所有有機(jī)葡萄酒都是生物動力葡萄酒。也就是說,生物動力葡萄酒除了需要滿足有機(jī)葡萄酒的一切標(biāo)準(zhǔn)以外,還需要遵循生物動力理念。

        生物動力法的理念最初源于奧地利的哲學(xué)家魯?shù)婪?middot;斯坦納(Rudolf Steiner,1861-1925)創(chuàng)立的生物動力學(xué)。在斯坦納的理念里,生物動力種植方式是將土壤肥力、植物的生長、整個葡萄園里的動植物視為一個相關(guān)聯(lián)的整體。生物動力種植采用堆肥和糞肥,田間噴灑天然的草本植物和礦物元素,并禁止使用任何人工干預(yù)。此外,生物動力學(xué)的理念認(rèn)為宇宙中所有的事物,包括氣象、氣壓、季節(jié)、恒星和月亮等行星之間,都是相互聯(lián)系、相互影響的,葡萄園內(nèi)的生物也要遵循宇宙和自然的節(jié)律。從葡萄栽培,到修枝剪葉,再到收獲都要按照生物動力日歷嚴(yán)格進(jìn)行。

        生物動力葡萄酒也需要獲得國家或地區(qū)的相關(guān)認(rèn)證才能貼上生物動力的標(biāo)簽,并且也一樣存在標(biāo)準(zhǔn)不一的問題。生物動力法的全球管理機(jī)構(gòu)叫做得墨忒耳國際(Demeter International),在希臘神話中,得墨忒耳是掌管農(nóng)業(yè)的谷物女神。酒莊的葡萄酒想要獲得生物動力法的標(biāo)簽就必須在種植和釀造中符合該機(jī)構(gòu)的生物動力法標(biāo)準(zhǔn)。

        其實,在歷史上生物動力法的種植理念很早之前就有原型,在化學(xué)肥料、除草劑和機(jī)械化被人們發(fā)明使用之前,農(nóng)民們不得不了解自然界眾生的聯(lián)系,并根據(jù)這些聯(lián)系和規(guī)律進(jìn)行作物的種植。直至今天,許多葡萄酒的生產(chǎn)者,尤其是歐洲國家,依然在農(nóng)業(yè)的耕作中采用生物動力法的理念。

        當(dāng)我們在歷史上面,生物動力法的種植理念很早之前我們就有原型,也是在化學(xué)肥料,除草劑的變化中,想了解更多,記得關(guān)注哦!

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