甜葡萄酒是什么我們了解多少呢？其實甜葡萄酒，我們首先需要說明的是，甜葡萄酒并不等于帶有甜味的葡萄酒，接下來跟著小編來一一學習吧！

一、甜葡萄酒

甜葡萄酒，首先需要說明的是：甜葡萄酒不等于帶有甜味的葡萄酒。這可不是繞口令！甜葡萄酒就是含糖量大于50克每升的葡萄酒，而且這部分糖必須是來自葡萄果實，在國內葡萄酒市場中，甜葡萄酒被等同于“帶有甜味的葡萄酒”，許多甜葡萄酒是通過添加外源糖份獲得的甜味。

真正的甜葡萄酒由于含有足夠的有機酸，甜而不膩那么，甜葡萄酒是如何獲得的呢？常見的葡萄酒有以下幾種類型：

1、遲采收類型甜葡萄酒

在葡萄正常成熟后，仍然將葡萄果實留在樹體上不采收，經過一段時間之后，果實進一步積累糖份，同時，也有一定程度失水使得葡萄含糖量進一步提高，采用這樣的葡萄釀造出正常酒精度的葡萄酒，仍然可以保留超過100克每升的糖份。

這種類型的甜葡萄酒在標簽上注明“晚采收”或者“遲采收”葡萄酒（英語稱為“late harvest”，法語稱為“vendange tartive”），多分布在法國的盧瓦河谷和阿爾撒斯地區(qū)、德國等。

由于葡萄過熟除了正常品種特有香氣以外，而給葡萄酒帶來一些特殊香氣，如：類似熟透的哈密瓜、果醬、桃脯等。

2、冰葡萄酒

葡萄成熟過程中，遇到零下6-8度的低溫，果實中的部分水分凝結成固體冰晶，而糖份等風味物質仍然呈液態(tài)，保持在該溫度下，將葡萄進行壓榨，由于那部分結成冰晶的水被分離，獲得的液體部分，相對于結冰前壓榨糖份、酸度濃度高，好的冰葡萄酒酸甜和諧，香氣清新。

冰葡萄酒的珍貴在于適宜的低溫條件，使得葡萄果實中部分水分凝結，而不是整個果實全部凍結，并且采收、運輸、壓榨等環(huán)節(jié)都需要在該溫度下完成，這種自然條件不是每年都能獲得的。并且過低的溫度也會導致葡萄樹死亡。

其實我們知道，葡萄成熟的過程中，我們遇到零下6-8度的低溫也是在變化，糖份等風味物質仍然呈現液態(tài)，想了解更多，記得關注哦！