對我們大多數(shù)人來說，出去吃飯是一種享受。但是，當(dāng)你到達(dá)餐廳時(shí)，馬上就會(huì)被遞給你一本你不熟悉的葡萄品種的百科全書，比你知道的更多的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，以及定價(jià)過高的葡萄酒，即使是最自信的葡萄酒愛好者也會(huì)立刻感到焦慮。別擔(dān)心——在餐館點(diǎn)葡萄酒并不一定是一件令人畏縮或?qū)擂蔚氖虑?。我們在這里提供了一些建議，告訴你在踏入餐廳之前應(yīng)該考慮些什么，以及如何瀏覽可能會(huì)引起恐慌的酒單。

會(huì)發(fā)生什么？

漲價(jià)

在餐館里，漲價(jià)是不可避免的，除非你是在自帶酒水的餐廳里吃飯。如果你看到一瓶葡萄酒的價(jià)格是你在當(dāng)?shù)厣痰?或你最喜歡的網(wǎng)上葡萄酒零售商)所付價(jià)格的三倍(或更多)，不要驚訝。對于一杯一杯的葡萄酒，你可能還會(huì)注意到，四杯那種葡萄酒遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過你在一瓶上的花費(fèi)。這很標(biāo)準(zhǔn)。

一杯或一瓶

按杯購買葡萄酒可能稍微貴一點(diǎn)，但當(dāng)你不確定該點(diǎn)什么時(shí)，這是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。你可以利用這個(gè)機(jī)會(huì)大膽地挑選你從未聽說過的葡萄品種或者你不太熟悉的地區(qū)。這也是一個(gè)有用的選擇，如果你的宴會(huì)不能就一瓶酒或葡萄酒的風(fēng)格達(dá)成一致，或者你不確定你是否能喝完一整瓶。

百搭葡萄酒

在餐館里，你可能會(huì)吃到不止一道菜(也可能會(huì)品嘗你的晚餐伙伴點(diǎn)的菜)。很有可能，你不會(huì)在每道菜中都搭配不同的葡萄酒，所以選擇一些不太極端的酒，可以搭配不同的食物——不要選擇單寧含量極高的單寧酒，味道濃郁的加州霞多麗酒，或16%以上的仙粉黛酒。信不信由你，我們不會(huì)太在意在餐廳里的完美搭配，所以如果你想用不同的菜品搭配不同風(fēng)格的葡萄酒，你可以選擇用玻璃酒杯。

在餐館怎么做？

首先，如果你有機(jī)會(huì)，在你踏進(jìn)餐廳之前，先在網(wǎng)上搜索一下酒單。這會(huì)讓你對這個(gè)特定的機(jī)構(gòu)提供什么有一個(gè)概念，并可能給你時(shí)間做一些事先的研究。試著先選好你的菜，然后判斷哪種葡萄酒會(huì)與你的食物搭配。如果你要去意大利餐館吃飯，在菜單上找意大利葡萄酒。如果你要吃的是法國菜，那就選擇法國葡萄酒吧。如果你有多個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)可供選擇，那就堅(jiān)持這句話:“長在一起的，就長在一起。”

當(dāng)你到達(dá)餐廳時(shí)，詢問他們是否有侍酒師或酒保。如果是這樣，你很幸運(yùn)!這個(gè)人的工作是幫你決定哪種酒最適合你，你的聚會(huì)，你的膳食，你的預(yù)算。如果沒有侍酒師，不要擔(dān)心！在你掌控之中。

慢慢來

你可能還沒來得及看一下菜單就被點(diǎn)了飲料，但是不要因?yàn)橐R上點(diǎn)什么而感到有壓力。如果需要的話，再多要求幾分鐘。選擇你的菜肴，然后開始瀏覽酒單。

你的預(yù)算

酒單上的酒價(jià)多種多樣，有合理的，也有讓人捧腹大笑的?？纯醋畎嘿F的產(chǎn)品是什么是很有趣的，但是對于你想要支付的價(jià)格要現(xiàn)實(shí)一點(diǎn)(并且要靈活一點(diǎn))。在心中有一個(gè)預(yù)算——這樣當(dāng)賬單來的時(shí)候你就不會(huì)感到驚訝。一般來說，菜單上的酒越便宜，價(jià)格就越高，所以選擇最便宜的甚至第二便宜的酒可能并不值得。如果是一個(gè)特殊的場合，不要害怕寵愛自己。

嘗試新事物

出去吃飯很有趣，那為什么還要選擇值得信賴的備用酒呢？選擇那些不太知名的葡萄酒通常會(huì)是一個(gè)更好的選擇——加價(jià)更合理，可以讓你有機(jī)會(huì)品嘗那些你自己可能買不到的葡萄酒，或者是你不敢嘗試的葡萄酒。如果你不確定，問問侍酒師或你的服務(wù)員，看他們是否有關(guān)于風(fēng)格的建議——也許你喜歡清爽、高酸的白葡萄酒，但不想要普通的長相思(Sauvignon Blanc)。你可能會(huì)被推薦一架來自希臘的Assyrtiko，來自西班牙的Albarino，或者來自奧地利的Gruner Veltliner。不要害怕嘗試新事物。

相信你的直覺

如果你點(diǎn)了一瓶酒，服務(wù)員會(huì)在餐桌上為你倒上一個(gè)樣品。這里的關(guān)鍵是快速確定是否存在任何缺陷。有時(shí)葡萄酒會(huì)變壞或被“軟木塞”。“判斷葡萄酒是否好喝的唯一方法就是打開酒瓶喝一小口。如果有侍酒師在場，他們馬上就會(huì)知道。聞一聞酒，抿一口。如果聞起來或嘗起來有霉味，像濕紙板、醋或硫磺(燒焦的火柴棍或臭雞蛋)，就把它退回去!

帶上你自己的

不確定你是否想要一個(gè)未知的瓶子?你可以帶你自己的！讓你完全控制自己的選擇——而且你的花費(fèi)會(huì)少很多。如果你選擇自帶酒水，一定要提前打個(gè)電話，看看他們收取多少開瓶費(fèi)(是的，有時(shí)你會(huì)因?yàn)樽约簬Ь迫ベu酒的地方而被收取費(fèi)用)。很有可能，這個(gè)費(fèi)用會(huì)在20美元到40美元之間，這仍然可能使你的瓶子比餐館加價(jià)更便宜的選擇。

最重要的是，不要有壓力

如果你覺得特別猶豫不決，那就喝一瓶沒有年份的香檳。無年份酒通常價(jià)格合理，香檳的酸度也相當(dāng)高，這意味著它幾乎可以與任何酒搭配。誰不喜歡香檳酒呢?

希望這篇指南能讓你在餐館點(diǎn)酒時(shí)更容易一點(diǎn)。