關(guān)于怎樣才能稱得上是有機(jī)葡萄酒我們了解多少呢？其實(shí)按照波爾多釀酒世家的定義其實(shí)就是，有機(jī)葡萄酒就是由有機(jī)農(nóng)業(yè)所產(chǎn)生的的有機(jī)葡萄所釀制的葡萄酒，接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)吧！

關(guān)于有機(jī)葡萄酒

按照波爾多釀酒世家philip的定義是，有機(jī)葡萄酒就是“由有機(jī)農(nóng)業(yè)所生產(chǎn)的有機(jī)葡萄所釀制的葡萄酒。在種植過程中避免了農(nóng)藥、化肥的使用，更對(duì)葡萄的種植環(huán)境進(jìn)行嚴(yán)格要求，避免污染其有機(jī)環(huán)境，讓葡萄在自然環(huán)境里自然生長。”大牌酒莊們得出的經(jīng)驗(yàn)是：最重要的環(huán)節(jié)是種植。這符合俗話說的“七分種植，三分釀造”的法則。

葡萄酒有機(jī)化，一種懷疑的觀點(diǎn)是：理論上，“有機(jī)”應(yīng)該確保產(chǎn)品是純天然的，沒有添加或使用任何化學(xué)合成產(chǎn)品的，但這對(duì)于葡萄酒來講是不可能的，因?yàn)樵卺劸七^程中都會(huì)添加二氧化硫，其目的是為了殺菌和抗氧化；如果不添加二氧化硫葡萄酒會(huì)很容易變質(zhì)，甚至出現(xiàn)異樣。

對(duì)此，ASC圣皮爾精品酒業(yè)的專家表示，事實(shí)上，葡萄酒中二氧化硫的含量低，開瓶后30%－40%的二氧化硫可以和氧氣中和，剩余的部分可以被人身體里的酶分解，隨之排出體內(nèi)，通常不會(huì)對(duì)人體造成什么損害。一部分國家和產(chǎn)區(qū)在釀造過程中允許二氧化硫可以作為抗氧化和防腐劑使用，但規(guī)定用量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其他葡萄酒。

目前，世界上的酒莊們紛紛踏上有機(jī)之路。例如有天下紅稱號(hào)的Domaine Romanee Conti，雖然它的名氣不是因?yàn)?ldquo;有機(jī)”，但是從2007年開始也改為了有機(jī)種植。而法國勃艮第的Domaine Leroy自從1989年就開始采用有機(jī)的方法種植葡萄釀酒，一直秉承酒莊的傳統(tǒng)理念釀出了很多上品的有機(jī)葡萄酒。法國葡萄酒評(píng)論家Michel BETTANE曾經(jīng)這樣評(píng)論：“Leroy為我們解釋了葡萄酒在"很好"與"偉大"之間這個(gè)狹小的區(qū)別”。

對(duì)各國的葡萄酒生產(chǎn)商來說，“有機(jī)”不僅僅是紙上談兵的一場(chǎng)秀，而是行業(yè)洗牌的契機(jī)，催生了一批后起之秀。2012年1月舉辦的法國第19屆葡萄酒展將首次以“有機(jī)”之名，選擇在優(yōu)質(zhì)的有機(jī)葡萄酒地區(qū)朗格多克-魯西永的中心地帶舉行，超過來自15個(gè)國家的600間參展商加盟。

對(duì)于國產(chǎn)葡萄酒來說，“有機(jī)”正是走出的敲門磚。如今在巴黎香榭麗舍大街上的高檔餐館中，酒單上會(huì)出現(xiàn)國產(chǎn)有機(jī)葡萄酒的名字，60歐元一瓶的標(biāo)價(jià)讓你不得不對(duì)它刮目相看。

我們經(jīng)常對(duì)于國產(chǎn)葡萄酒來說，有機(jī)正式走出的敲門磚，我們需要再高檔的餐館里，我們也知道，有機(jī)葡萄酒也是非常不錯(cuò)的，想了解更多，記得關(guān)注哦！