不知道大家對于葡萄酒開瓶后為什么要聞下橡木塞呢？其實(shí)這是因?yàn)榭雌咸丫票４娴那闆r，如果木塞表面出現(xiàn)發(fā)霉的現(xiàn)象，這就說明了葡萄酒的保存環(huán)境的濕度過高了，這時，就說明需要調(diào)整保存環(huán)境的濕度。過高的環(huán)境就會導(dǎo)致發(fā)霉現(xiàn)象，但是過低的環(huán)境會導(dǎo)致葡萄酒太過干燥了。

而且對于橡木塞來說，害怕它被污染，因?yàn)檫@會改變葡萄酒原本擁有的風(fēng)味。如果是被輕微污染的橡木塞，它可能減少葡萄酒的原有風(fēng)味和香氣，使這些葡萄酒沒有了香味，而且口味比較淡。在口感上的話，葡萄酒的果味則是被徹底沖淡，留給人的感受就只有酸澀味。

　　在開完瓶之后把軟木塞拿起來聞一聞，原因就是檢查這瓶葡萄酒是否變質(zhì)。

　　1. 查看橡木塞是否有異味

　　無論是哪種形式的污染，只要軟木塞感染了TCA，其就可能改變葡萄酒應(yīng)有的風(fēng)味。被輕度污染的橡木塞，化合物可能減弱葡萄酒的原有風(fēng)味和香氣，這些酒沒有了花香和果香，并且口味寡淡;而在高劑量的感染下，TCA就會顯現(xiàn)出強(qiáng)烈的怪味，人們通常將其描述為“發(fā)霉的地下室味道”、“濕狗味”或“濕報(bào)紙味”等。在口感上，葡萄酒的果味則將被徹底沖淡，留給人的感受就剩下酸澀味。

　　橡木塞有異味，表示酒的品質(zhì)可能有問題，等等試喝時不要太大口，免得一口噴出來口中還留下異味。

　　2. 查看葡萄酒的陳年情況

　　在一定程度上，木塞被葡萄酒浸染的程度也能看出葡萄酒陳年的時間。葡萄酒浸染木塞的程度越高，說明葡萄酒的裝瓶陳年歲月越長。如一些老年份葡萄酒，木塞已經(jīng)被葡萄酒浸染的非常軟化，有時浸染長度可達(dá)半數(shù)以上。

　　木塞上沒有太多的浸染顏色，說明葡萄酒裝瓶的時間很短，有時也說明葡萄酒的保存方式可能不對。如直立豎放的葡萄酒，酒液與木塞是完全分離開來，這樣存放再長的時間，木塞上也幾乎沒有太多的浸染顏色。

　　從木塞看葡萄酒的陳年，有個很好的益處是：辨別葡萄酒的真假。有時一些偽造商用一些次的老年份酒冒充老年份酒，然而木塞的浸染程度卻很小，說明這些老酒有可能是冒充的假酒。

　　3. 看葡萄酒保存的情況

　　如果木塞表面出現(xiàn)發(fā)霉的現(xiàn)象，說明葡萄酒的保存濕度太高，這時，說明需要調(diào)整保存濕度。葡萄酒的最佳儲藏濕度為 60-70% 之間，過高就會導(dǎo)致發(fā)霉現(xiàn)象，過低會導(dǎo)致葡萄酒干燥，增大葡萄酒過度氧化的概率。

　　木塞有時還會出現(xiàn)酒液已經(jīng)流至頂部的情況，這種現(xiàn)象表明葡萄酒已經(jīng)出現(xiàn)漏液，品質(zhì)受到了破壞，葡萄酒可能已經(jīng)壞了。這種現(xiàn)象出現(xiàn)主要是因?yàn)椋耗救c瓶壁之間的空隙較大，空氣進(jìn)入酒中使得葡萄酒過度氧化，會加速單寧和多酚類物質(zhì)的氧化分解，從而葡萄酒呈現(xiàn)出香氣寡淡，口感酸度為突出，結(jié)構(gòu)寡淡無味等特征。

而且對于橡木塞來說，害怕它被污染，因?yàn)檫@會改變葡萄酒原本擁有的風(fēng)味。如果是被輕微污染的橡木塞，它可能減少葡萄酒的原有風(fēng)味和香氣，使這些葡萄酒沒有了香味，而且口味比較淡。在口感上的話，葡萄酒的果味則是被徹底沖淡，留給人的感受就只有酸澀味。