酒使人變的開心起來，，而歡愉是每個人都向往的生活，對于喜歡杯中物的人群來說，在這個物質(zhì)豐富的社會中，有許多物美廉價的酒水，比如說家喻戶曉的葡萄酒，它的口感醇香可口，酸甜至極，而市場上的種類也是豐富多彩的，下面就來看一下如何像行家一樣飲用甜葡萄酒？

在很多人眼里，酒是烈的，一般都有著燒喉嚨的刺痛感?？珊芏嗥咸丫茀s不是這樣，它們有的醇厚，有的優(yōu)雅，還有的清新，而甜葡萄酒更是其中深受大家喜愛的一種。今天，小編就來教大家如何像行家一樣喝甜葡萄酒，姿勢漲起來！

一、你得知道甜葡萄酒為什么是甜的

因為甜葡萄酒含有一定的殘余糖分，這是由于發(fā)酵中酵母未將所有糖分轉(zhuǎn)化為酒精而導(dǎo)致的。此外，甜葡萄酒的酒精度也比一般的干型葡萄酒酒精度要低，沒什么燒喉感，所以很適合葡萄酒入門新手或者不喜酒精過高的朋友。

二、你要知道世界上較主要且較經(jīng)典的6種甜葡萄酒

1、莫斯卡托

莫斯卡托（Moscato）是一種人見人愛的葡萄酒，其口感香甜，花香果香豐富，酒精度低，包裝時尚，與中國菜肴還很搭。而說到 Moscato，很多人會想到 Muscat（麝香），這兩者有不同嗎？簡言之，麝香是一種古老的釀酒葡萄，它包含了多個品種，而莫斯卡托葡萄酒的主要釀酒葡萄為白莫斯卡托（Moscato Bianco），屬麝香中較好的種類——小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）。

整個意大利都出產(chǎn)名為莫斯卡托的葡萄酒，但品質(zhì)較出眾且較受歡迎的是產(chǎn)自皮埃蒙特（Piedmont）阿斯蒂（Asti）產(chǎn)區(qū)的，一般標為“Moscato dAsti”。該酒除了果香濃郁，口感甜潤，帶有杏、油桃、檸檬和柑橘香氣，還略帶一點氣泡。

2、雷司令

提到甜葡萄酒，就不得不提德國的雷司令（Riesling），其中的 BA 和 TBA 更是享譽世界。以下就來介紹德國葡萄酒分級中的較高等級——優(yōu)質(zhì)葡萄酒（QbA）的各個等級和相應(yīng)雷司令葡萄酒的風(fēng)格（根據(jù)自然糖分含量多少劃分）：

（1）珍藏酒（Kabinett）：自然糖分含量 148-188 g/L，葡萄酒酒體較輕，一般呈干型，有時也有微甜型；

（2）晚摘酒（Spatlese）：葡萄晚收，自然糖分含量 172–209 g/L，葡萄酒風(fēng)味濃郁，通常比珍藏酒要甜；

（3）精選酒（Auslese）：對葡萄進行逐串精選，葡萄成熟度高（自然糖分含量 191–260 g/l），有部分可能還感染了貴腐菌，葡萄酒口感香甜濃郁；

（4）逐粒精選酒（Beerenauslese，簡稱 BA）：葡萄受貴腐菌感染晚收，需手工逐粒精選（自然糖分含量高于 260 g/l），葡萄酒甜度高，非常難得；

（5）逐?？萏丫x酒（Trockenbeerenauslese，簡稱 TBA）：采用干枯葡萄釀制（自然糖分含量高于 BA），甜度比 BA 更高，價格昂貴；

（6）冰酒（Eiswein）：采用結(jié)冰的葡萄釀制（自然糖分含量高于 BA），葡萄采摘后帶冰壓榨發(fā)酵，葡萄酒帶有馥郁的果味和高酸。

由此，可根據(jù)個人口感選擇甜度適宜的雷司令。此外，由于帶有天然高酸和礦物質(zhì)味，用雷司令釀出來的酒十分復(fù)雜，適合陳年，產(chǎn)自德國摩澤爾（Mosel）產(chǎn)區(qū)的酒款就非常值得一試。

3、托卡伊

匈牙利的托卡伊（Tokaji）被稱為世界上較好的甜葡萄酒之一，路易十四也曾將其譽為“酒中之王，王者之酒”。在所有的托卡伊中，托卡伊奧蘇（Aszu）是較知名的一種，由貴腐菌感染的葡萄經(jīng)壓榨后倒入基酒中釀成。

托卡伊奧蘇每年的產(chǎn)量不到托卡伊總產(chǎn)量的 1%。其法定熟成時間為 2 年以上，其中 18 個月需在橡木桶中完成，可被制成不同的甜度水平，由筐（puttonyos）表示，3 筐-6 筐不等，其中 6 筐甜度較高。優(yōu)質(zhì)的托卡伊奧蘇不僅帶有豐富的花香和果香，且酸度清新，與甜度十分平衡，口感甜而不膩，給人帶來極大愉悅感。

4、蘇玳

法國蘇玳（Sauternes）是一種知名的甜葡萄酒，它產(chǎn)自波爾多蘇玳地區(qū)，主要采用感染了貴腐菌的賽美蓉（Semillon）和長相思（Sauvignon Blanc）葡萄釀成。賽美蓉成熟較晚，皮薄，易感染貴腐菌，但酸度不足，而長相思的高酸正好能彌補賽美蓉的不足，還可以帶來更多果香。

值得一提的是，貴腐菌是釀制貴腐甜葡萄酒的一個關(guān)鍵，本質(zhì)上來講，它是一種有利于濃縮葡萄風(fēng)味的真菌，一般只能在早上陰冷、水汽充足、下午干燥炎熱的氣候下產(chǎn)生并繁衍，蘇玳剛好是滿足這種氣候的極少數(shù)產(chǎn)區(qū)之一。再加上復(fù)雜且漫長的釀造和極其有限的產(chǎn)量，蘇玳甜酒的價格自然就高了。

5、波特

波特酒（Port）是一種加強型葡萄酒，由于在釀造時加入了烈酒提早停止發(fā)酵，酒中保留了天然甜度，因此這里也把它歸為甜葡萄酒的范疇。波特酒一般口感較甜，帶有覆盆子、黑莓、焦糖、肉桂和巧克力的風(fēng)味。

波特酒主要的分類有寶石紅波特（Ruby Port）、茶色波特（Tawny Port）和年份波特（Vintage Port）等，其中茶色波特是指在桶中熟成時間比寶石紅波特長，因此酒液會帶上琥珀色、棕色或茶色色調(diào)的波特酒。而茶色 10 年/20 年/30 年/40 年波特（Tawny 10/20/30/40 years old Port）屬于茶色波特中的上品，其中的 N 年是指基酒的平均陳年時間。

6、冰酒

冰酒（Ice Wine）采用結(jié)冰的葡萄釀成（通常用雷司令等抗寒能力強的品種）。當(dāng)葡萄在藤上天然結(jié)冰后，才能進行采摘。冰葡萄經(jīng)壓榨后，冰碎會保留在壓榨機中，因而得到糖分高度濃縮的葡萄汁。

由于對自然條件要求高且釀造需要的勞動力大，冰酒的價格一般比較昂貴。冰酒中以德國冰酒和加拿大冰酒較為知名，它們甜而不膩，口感純凈清爽，同時也展現(xiàn)出純正的葡萄品種特性。

三、你還要知道甜葡萄酒怎樣配餐

莫斯卡托——川菜、湘菜、泰國菜、越南菜及生姜、肉桂、辣椒等香料，或蛋糕等甜品

珍藏酒——辛辣的川菜、印度菜、泰國菜

晚摘酒、精選酒、BA——水果派、甜點

蘇玳——奶酪、水果派、香梨撻搭等甜點

托卡伊——鵝肝或甜點

冰酒——奶酪蛋糕等甜點

波特——奶酪（藍紋奶酪和洗浸奶酪等）、巧克力、焦糖甜點、煙熏堅果等

四、較后，甜葡萄酒要冰著喝，冰著喝，冰著喝！重要的事說三遍

就像啤酒冰著喝更爽一樣，甜葡萄酒也需冷卻到 6-8℃ 飲用較為適宜。因為在此溫度下，你才能體會到酒中平衡的甜度和酸度，也就是說，甜而不膩的口感在合適的溫度才能體現(xiàn)。

眾所周知，葡萄酒之所以被人們所喜愛，不僅是因為它那獨一無二的口感，誘人的鮮紅液體，而且酒水營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素C，維生素E，維生素B，人體所需的多種氨基酸，以及大量的微量元素鐵，鎂，鋅，是一種不錯的養(yǎng)生保健葡萄酒。