眾所周知，葡萄酒是一種天然健康的飲品，深受廣大人民的喜愛，它是由我們常吃的水果葡萄釀造而成的，但是隨機(jī)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，其技術(shù)也節(jié)節(jié)升高，為了適應(yīng)市場的需求和人們的口感，葡萄酒的種類也變的極其復(fù)雜，那么單一的葡萄酒和混釀的酒，哪種更好喝？

混釀酒就是由多種不同的葡萄品種釀制而成的葡萄酒，單一品種酒是指幾乎只用一種葡萄釀制的葡萄酒。經(jīng)常會(huì)有朋友冷不丁的問一句，到底哪種更好些？（推薦閱讀：怕喝不完，開瓶后的葡萄酒能放多久）

問這個(gè)問題，就類似在問買三廂的轎車還是買suv更好呢？說到底各有各的優(yōu)勢，看你的需求點(diǎn)到底在哪里。而葡萄酒也是一樣，單釀和混釀并無好壞優(yōu)劣之分，而在于釀酒的技術(shù)，是否適合你的口味。

傳統(tǒng)來說，大多數(shù)舊世界葡萄酒是混釀的，原因是基于實(shí)際因素。當(dāng)葡萄藤死后，農(nóng)民會(huì)在原來位置補(bǔ)種另一棵葡萄藤，但品種或許是不一樣，久而久之，葡萄田夾雜著不同葡萄品種，農(nóng)民將所有葡萄一起采收發(fā)酵，釀造的葡萄酒自然就是混釀的。這稱為田間混釀（field blend）。

在波爾多，混釀可比喻為保險(xiǎn)，梅樂可以中和赤霞珠的硬朗單寧外，更重要的是這兩種品種有不同的成熟期，當(dāng)赤霞珠在太冷的年份未能完全成熟時(shí)，釀酒師可以用較早成熟的梅樂作為釀酒材料，所以波爾多酒每年的混釀比例大都有些許差異。（推薦閱讀：為什么香檳的瓶塞是蘑菇型）

英國是波爾多葡萄酒**的市場，當(dāng)時(shí)消費(fèi)者只知道葡萄酒來自哪里，但不知道葡萄品種及其混釀比例，加上品類繁多的葡萄酒讓他們更加困惑，后來由澳洲領(lǐng)導(dǎo)的新世界酒莊正在尋求出口市場，英國酒商建議他們釀造可靠一致的葡萄酒。因此他們推出單一品種葡萄酒，并在酒標(biāo)寫上品種名稱，深受消費(fèi)者歡迎；其他新世界釀酒商為打入英國市場，也開始專注于單一品種葡萄酒的釀造。

以上的是歷史，今天大多數(shù)葡萄酒產(chǎn)區(qū)都有出產(chǎn)單一品種和混釀葡萄酒， 兩者各有優(yōu)點(diǎn)。

單一品種葡萄酒可以讓我們清楚每個(gè)品種的特征。赤霞珠的父親是品麗珠，但前者更扎實(shí)，顏色較深，帶有黑色水果元素，而后者則具女性味，顏色較淺，有紅色水果香氣。另一品種梅樂則口感圓潤柔軟，帶李子和巧克力味。這三種品種是波爾多葡萄酒的主要品種，通過分別品嘗它們，我們可以看出為什么它們可相互補(bǔ)充。

單一品種葡萄酒也有助于我們了解氣候和釀酒技術(shù)如何影響葡萄酒。來自澳洲巴羅薩溫暖氣候的西拉，帶有濃郁果醬風(fēng)味，但它在新西蘭較冷的霍克斯灣則擁有獨(dú)特的白胡椒味。同樣，來自法國的夏布利產(chǎn)區(qū)是100％霞多麗釀造，具有較低的酒精和柑橘香氣，而在美國納帕種植的霞多麗，酒精度高和有奶油香味，原因是納帕比較和暖，釀酒師并喜歡用新橡木桶來陳化霞多麗。

至于釀酒師將葡萄酒混釀，是因?yàn)檎w大于其各部分的總和。以波爾多酒為例，赤霞珠新酒很多時(shí)侯會(huì)過于強(qiáng)硬，梅樂可以使其結(jié)構(gòu)變得圓潤一些，并提供更圓潤口感，而品麗珠則為葡萄酒增添了一絲優(yōu)雅。以賽美蓉和長相思混釀的波爾多白酒，也是1 + 1 = 3的另一個(gè)例子。這些波爾多混釀是協(xié)同作用的經(jīng)典，其實(shí)在大多數(shù)新世界酒區(qū)也都有釀造。

然而，舊世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)的法規(guī)限制了混釀的可能性。在西班牙里奧哈，允許的紅葡萄是Tempranillo、Graciano和Mazuelo，因此里奧哈紅酒就只能以這三個(gè)品種混釀，釀酒師不能加入其它葡萄。

新世界沒有法規(guī)，因此釀酒師更有空間試驗(yàn)創(chuàng)作。南非的混釀就特別具創(chuàng)新性。Spier Creative Block系列是混釀酒，名稱后面的數(shù)字表示混釀品種的數(shù)量：Creative Block 2是長相思和賽美蓉的混釀，而Creative Block 8則是八種葡萄的混釀。南非混釀白酒用Chenin Blanc、Rousanne、Marsanne、Chardonnay和Clariette Blanc等釀造，極具創(chuàng)意并高質(zhì)素，獲得國際評(píng)酒人推薦。

一些酒雖然在標(biāo)簽上只列一品種，其實(shí)葡萄酒可能包含一小部份其他品種。在美國，葡萄酒只要有75% 是一種葡萄，酒標(biāo)就可以寫單一品種，而在南非和澳洲，**單一品種成份是85%。

總括來說，單一葡萄更純粹的體現(xiàn)的是該葡萄本身的味道，最多加上橡木桶等外在因素的影響，但卻不能影響很多。而混合品種可以利用不同的葡萄來相互影響，取長補(bǔ)短的調(diào)整一支葡萄酒的口感。兩者各有特色，任由你選擇！

葡萄酒因其獨(dú)特的口感和悠久的歷史，備受國內(nèi)國外人們的關(guān)注，當(dāng)提起葡萄酒，大家的第一反應(yīng)就是醇香的口感，和淡淡的芳香味，葡萄酒中含有豐富的維生素C，維生素E，維生素B和維持機(jī)能發(fā)展的十多種氨基酸，對(duì)人體的健康成長有著舉足輕重的效果。