如果你是剛開(kāi)始進(jìn)入葡萄酒的世界的話(huà)，那么你就要多去了解關(guān)于葡萄酒的知識(shí)，對(duì)于很多剛?cè)腴T(mén)的人來(lái)說(shuō)，都比較追求法國(guó)、意大利、西班牙、美國(guó)等主流葡萄酒生產(chǎn)國(guó)的明星產(chǎn)品時(shí)，而那些特別了解葡萄酒的人們，就會(huì)去尋找世界各地中那些鮮有耳聞或者聞所未聞的葡萄酒產(chǎn)酒國(guó)了。

    不同風(fēng)土、地域造就的小眾葡萄酒讓人印象深刻，不僅僅是別有風(fēng)味的口感，更有異域文化的攙雜與滲透，甚至還有些桀驁不馴的味道，所有這些都成為人們深入品味、了解、探究的動(dòng)力之源。

    尋找異域之風(fēng)

    媒體人丁慧次聽(tīng)說(shuō)以色列葡萄酒大約是一年前，在滬上一家臺(tái)灣人開(kāi)的名為酒藏坊(Jovino)的葡萄酒專(zhuān)賣(mài)店里，“店主精選的以色列葡萄酒的酒標(biāo)是充滿(mǎn)異域風(fēng)格的神燈造型，讓人懷疑這瓶中佳釀是混合了包括胡椒、肉桂在內(nèi)的各種中東香料，辛香味十足?！贝卧嚲坪螅』鄣南胂罅Ρ蛔C實(shí)太過(guò)豐富，這神燈標(biāo)識(shí)的葡萄酒口感平衡、丹寧濃郁、回味醇厚，酒精度較高，連苛刻的酒評(píng)家羅伯特?帕克(Robert Parker)都不吝給出90分以上的好評(píng)。

    如果說(shuō)有3000年釀造歷史的以色列釀酒風(fēng)格更接近于法國(guó)、意大利等舊世界國(guó)家，那么拉丁美洲的烏拉圭制造的葡萄酒更多體現(xiàn)了新世界之風(fēng)。今年 7月，烏拉圭最負(fù)盛名的比薩諾酒莊經(jīng)由桃樂(lè)絲公司總代理進(jìn)駐中國(guó)市場(chǎng)，比薩諾酒莊所釀造的葡萄酒具有典型的烏拉圭特色：丹寧集中，酒體飽滿(mǎn)、香氣濃郁。除了赤霞珠、西拉、梅洛等常見(jiàn)的葡萄品種外，還有非常本土的丹納(Tannat)，其酒口感強(qiáng)烈，與濃烈味道的食物最為匹配。

    回到盛產(chǎn)葡萄酒的歐洲，除了幾個(gè)葡萄酒出口大國(guó)外，像奧地利這樣自給自足的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)個(gè)個(gè)特色鮮明，奧地利的葡萄酒和音樂(lè)一樣有名，外界卻很少聽(tīng)聞，只因這里的酒農(nóng)大多信奉“酒香不怕巷子深”的真理，很少做大規(guī)模的市場(chǎng)推廣。奧地利旅游局的上海負(fù)責(zé)人特別強(qiáng)調(diào)“這口感柔順、酒體飽滿(mǎn)的葡萄酒非常適合搭配中國(guó)美食”，一些當(dāng)?shù)赜写硇缘陌灼咸丫破贩N細(xì)品起來(lái)還有“藥草甚至蔬菜的香氣”，足見(jiàn)其與眾不同。而在歐洲葡萄酒的發(fā)源地希臘，有一款歷史最悠久并深得人們喜愛(ài)的蕾契娜葡萄酒，在釀酒過(guò)程中加入了少量松樹(shù)脂，飲用時(shí)有一種特的松脂芳香，被人奉為“希臘國(guó)酒”。

    重新定義中國(guó)口味

    “鐘情于法國(guó)、意大利等主流國(guó)家的葡萄酒，并對(duì)波爾多五大名莊情有鐘;愛(ài)喝新世界入門(mén)級(jí)葡萄酒，果香濃郁、酒體清新、滋味甜美的更是首選?！?這曾經(jīng)是酒評(píng)人公認(rèn)的中國(guó)口味，如今正被日益發(fā)展成熟的國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)重新定義，國(guó)內(nèi)酒友們對(duì)于非主流地區(qū)葡萄酒的濃厚興趣便是佐證。

    桃樂(lè)絲中國(guó)一直以來(lái)都致力于幫助一些非主流地區(qū)的小產(chǎn)區(qū)葡萄酒進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，尤其是近兩年，憑借對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的洞悉，桃樂(lè)絲發(fā)現(xiàn)國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)已經(jīng)發(fā)展到欣賞喜好多元化的程度。代理烏拉圭葡萄酒的中國(guó)區(qū)業(yè)務(wù)也正是處于這樣的時(shí)機(jī)，其入門(mén)級(jí)的餐酒滋味平衡、易上口，享有高的性?xún)r(jià)比，很多中級(jí)葡萄酒都曾被國(guó)際著名酒評(píng)人給予很高的評(píng)分和殊榮。國(guó)內(nèi)的消費(fèi)者還是很樂(lè)于嘗試的?！逼放葡嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)。

    在滬上大大小小的葡萄酒商店中，酒藏坊是頗有個(gè)性的一家，其緣由之一就是店鋪里經(jīng)營(yíng)著其他地方買(mǎi)不到也見(jiàn)不到的葡萄酒精選系列，包括以色列的神燈酒。“這些精選系列的銷(xiāo)路都很不錯(cuò)?！钡曛骱榍Щ莅l(fā)現(xiàn)每個(gè)客人都有一套自己的選酒哲學(xué)，“如今人們購(gòu)酒大都有著明確的目的。有人為了彰顯品位購(gòu)買(mǎi)名莊酒;也有人為了充分享受酒液的美妙買(mǎi)進(jìn)很多高性?xún)r(jià)比的常規(guī)酒;更有人為了滿(mǎn)足新奇體驗(yàn)，嘗試購(gòu)買(mǎi)一些從未接觸過(guò)的酒。”

    而近兩年，在愛(ài)酒人獵奇心理的驅(qū)使下，非主流葡萄酒大有喧賓奪主之勢(shì)，時(shí)常奔波于各類(lèi)品酒會(huì)的媒體人最易感受到這微妙的變化，丁慧說(shuō)：“隨著人們開(kāi)始對(duì)那些經(jīng)常做活動(dòng)推廣的大品牌產(chǎn)生審美疲勞，那些來(lái)自格魯吉亞等小地方國(guó)家的葡萄酒或是一些精品酒莊的個(gè)性定制便輕而易舉地成為了消費(fèi)者的下一個(gè)焦點(diǎn)?！?/p>

    透過(guò)美酒看文化

    和丁慧一樣，大多數(shù)人對(duì)于小眾葡萄酒的興趣不僅僅在于其特別釀造手法所造就的特風(fēng)味，比方說(shuō)一款來(lái)自格魯吉亞?wèn)|部村落的葡萄酒，采用延續(xù)了數(shù)千年的傳統(tǒng)釀造之法，具有充足香氣和琥珀色，其背后承載的文化價(jià)值更引人入勝。

    2010年世博園格魯吉亞館內(nèi)最吸引眼球的裝置莫過(guò)于展館那幾株盤(pán)結(jié)在一起的“葡萄藤”以及入口處和出口處分別設(shè)立的酒架館內(nèi)負(fù)責(zé)人樂(lè)于講述與葡萄酒息息相關(guān)的格魯吉亞人的生活：“去格魯吉亞人的家里做客，主人一定會(huì)用葡萄酒來(lái)招待客人。而在喜慶的場(chǎng)合，格魯吉亞人喜歡用牛角杯喝葡萄酒，如果酒沒(méi)喝完就沒(méi)法把杯子放下。”

    和格魯吉亞一樣，奧地利人的日常生活也離不開(kāi)葡萄酒，奧地利的高品質(zhì)葡萄酒幾乎成為本國(guó)酒單上最引人眼球的部分。特別值得一提的是奧地利每年都要選出一名“葡萄酒女皇”，而全奧地利16個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)各送選一名候選公主。候選人來(lái)自葡萄酒生產(chǎn)世家或受過(guò)完整的葡萄種植學(xué)、釀造學(xué)等專(zhuān)業(yè)教育；必須年滿(mǎn)18歲，未婚，并在當(dāng)選女皇的一年內(nèi)不得締結(jié)婚約。

如果在盛產(chǎn)葡萄酒的歐洲，或者除了幾個(gè)葡萄酒出口大國(guó)外，像奧地利這樣具有自己鮮明特色在其它葡萄酒生產(chǎn)國(guó)就比較突出，而且?jiàn)W地利的葡萄酒跟它的音樂(lè)一樣有名，但是外界卻很少聽(tīng)聞，就是因?yàn)檫@里的酒農(nóng)大多信奉酒香不怕巷子深的這個(gè)道理，所以會(huì)很少做大規(guī)模的市場(chǎng)推銷(xiāo)。