弗吉尼亞——四個(gè)世紀(jì)的奮斗史

西班牙人在南美洲栽培葡萄獲得了成功，這讓英國(guó)人很是羨慕，可是葡萄在北美洲的發(fā)展非常不順，其中最坎坷的是弗吉尼亞州。

1607年，英王詹姆斯一世派遣了一批殖民者，這伙窮鬼來到詹姆斯頓，把旗子往地上一插，將連個(gè)名字還沒有的土地命名為“Virginia”。“Virginia”的詞源來自于“virgin”，是處女的意思，用以紀(jì)念童貞女王伊麗莎白一世為了大英帝國(guó)犧牲自己的婚姻愛情，這塊處女地就是今天的弗吉尼亞。同年，詹姆斯頓開始種植葡萄、釀酒，但英國(guó)人對(duì)釀制葡萄酒一竅不通，導(dǎo)致弗吉尼亞州的葡萄酒一直沒起色。1618年，弗吉尼亞公司“請(qǐng)”過來一些有經(jīng)驗(yàn)的法蘭西酒農(nóng)，但法國(guó)人出工不出力，技術(shù)上有所保留，結(jié)果不用想也知道。英國(guó)人一看法國(guó)人靠不住，就采取強(qiáng)硬措施，于1619年頒布法令——每個(gè)家庭至少要栽10棵葡萄樹，到了1624年，變本加厲，規(guī)定每個(gè)家庭里的每個(gè)20歲以上的男子必須種20棵。但是，北美洲的氣候并不適合葡萄，行政命令沒能使?fàn)顩r有任何改觀。

美國(guó)獨(dú)立前后，建國(guó)國(guó)父?jìng)円矁A注了大量的熱情，尤其是生于弗吉尼亞的托馬斯·杰斐遜，親自栽種葡萄、釀酒，積累經(jīng)驗(yàn)，但是情況沒有半點(diǎn)改善。弗吉尼亞人反復(fù)折騰了兩三百年，才發(fā)現(xiàn)給葡萄找錯(cuò)了地兒，直到今天，弗吉尼亞的葡萄酒也只是很小的規(guī)模。除了受風(fēng)土的局限，弗吉尼亞葡萄酒的失敗還有一個(gè)原因是煙草，煙草在這里不但長(zhǎng)得好，而且賣得好，葡萄因此倍受冷落。

在弗吉尼亞人努力的同時(shí)，東部其他地方也沒閑著。1630年，釀酒葡萄遷徙到波士頓，賓夕法尼亞州和卡羅來納州也種上了葡萄，西班牙人把葡萄從佛羅里達(dá)帶到了南卡羅來納，但都沒什么起色。1680年，法國(guó)的胡格諾派新教徒來到南卡羅來納后，紅紅火火地種了5000英畝，不到十年又轟轟烈烈結(jié)束了。1730年，喬治亞州從馬德拉島和勃艮第引入葡萄苗，甚至也嘗試了用本土葡萄釀酒，但沒什么亮點(diǎn)，英國(guó)人對(duì)水土不服的葡萄很是失望。就在東部反復(fù)折騰的時(shí)候，西海岸的葡萄酒卻陰差陽錯(cuò)地發(fā)展起來了。

淘金熱改變的加州

相比于美國(guó)東海岸，西海岸加州的葡萄種植晚了100多年。1701年，耶穌會(huì)的修道士們把葡萄帶到了下加利福尼亞州，再一路向北到達(dá)現(xiàn)在的加州。1848年，打贏美墨戰(zhàn)爭(zhēng)的美國(guó)搶得了幾大塊地盤，其中就包括加利福尼亞。美國(guó)時(shí)來運(yùn)轉(zhuǎn)，就在美墨戰(zhàn)爭(zhēng)的第二年，加州突然發(fā)現(xiàn)了金子，各國(guó)移民遠(yuǎn)渡重洋，絡(luò)繹不絕地趕往舊金山，華人也加入了淘金的大潮中，曾經(jīng)寂寞的港口變得忙碌異常。淘金熱的最大貢獻(xiàn)就是帶來了大量人口，有了人便有了消費(fèi)，也就有了市場(chǎng)，葡萄酒產(chǎn)業(yè)借此契機(jī)向前發(fā)展起來。

加州的葡萄酒中心曾經(jīng)是洛杉磯，1820年代，法國(guó)人讓-路易斯·維涅（Jean-Louis Vignes）最早在洛杉磯栽培歐洲種葡萄。先驅(qū)們奮斗不止，葡萄在加州也僅限于零星分布，還不成氣候。淘金熱之后，局面發(fā)生變化，商品會(huì)流向貿(mào)易最便利的地點(diǎn)，葡萄酒也不例外，舊金山不但成為了種植中心，而且成為了貿(mào)易中心，此時(shí)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)包括索諾瑪谷（Sonoma Valley）、納帕谷（Napa Valley）和埃爾多拉多（Eldorado），再加上洛杉磯，四足鼎立。

淘金熱持續(xù)了短短的四年時(shí)間，有些淘金者在金子已經(jīng)枯竭的時(shí)候才剛剛趕到，對(duì)于大多人來說，他們沒有衣錦還鄉(xiāng)的榮光，只有無家可歸的惆悵。留下來的人怎么辦呢？這里有土地，為了混口飯吃，只好種點(diǎn)糧食水果活命，葡萄是其中的作物之一。早期的加州并沒有釀造好酒的氛圍，那時(shí)也沒有釀酒師這個(gè)職業(yè)，葡萄酒的質(zhì)量乏善可陳。

加州葡萄酒的天災(zāi)人禍

加州是塊風(fēng)水寶地，氣候宜人，資源豐富，葡萄在這里如魚得水，其中最有代表性的產(chǎn)區(qū)，就是長(zhǎng)30英里、寬僅5英里的納帕谷（Napa Valley）。納帕谷葡萄酒的成功，與方便的水運(yùn)密不可分，靠著港口的葡萄酒產(chǎn)區(qū)歷來都是欣欣向榮，比如法國(guó)的波爾多、西班牙的赫雷斯、葡萄牙的波特酒，無一不是靠著港口的便利。納帕河是重要的運(yùn)輸通道，葡萄酒可以沿河直達(dá)貿(mào)易中心舊金山。

1869年貫通的洲際鐵路

1869年，洲際鐵路的開通又是一個(gè)里程碑。歐洲移民來美國(guó)西海岸，必須得從大西洋往南繞過合恩角再跨太平洋，繞一個(gè)大圈子才能到達(dá)，鐵路貫通以后，便可從東海岸乘火車直達(dá)美國(guó)西部。巴拿馬運(yùn)河更是極大的利好，貫通了大西洋和太平洋，使得歐洲至美國(guó)西海岸的航線縮短了幾十倍，全球的貿(mào)易格局瞬間劇變，美國(guó)人因此狠狠地發(fā)了一筆橫財(cái)。1889年，加州的葡萄酒參加巴黎世博會(huì)，共獲得34個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，其中納帕谷葡萄酒大放異彩，獲得了20個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，還包括四個(gè)金獎(jiǎng)，這是美國(guó)葡萄酒曾經(jīng)到達(dá)的巔峰。19世紀(jì)末，美國(guó)葡萄酒風(fēng)生水起，開始出口到英國(guó)、加拿大、墨西哥等地，澳大利亞那時(shí)也進(jìn)口美國(guó)葡萄酒。這一切，都似乎在向著好的方向發(fā)展，不幸的是，接下來的天災(zāi)和人禍重創(chuàng)了年輕的美國(guó)葡萄酒。

19世紀(jì)晚期，霜凍襲擊了加州，葡萄劇烈減產(chǎn)，葡萄根瘤蚜蟲的爆發(fā)雪上加霜，大面積的葡萄園凋敝了，酒農(nóng)們血本無回，酒業(yè)面臨嚴(yán)重的供應(yīng)不足。1906年，舊金山大地震毀掉了整個(gè)城市，幾乎所有的葡萄酒都被掩埋在了殘墻斷壁之下，損失極為慘重，數(shù)以萬計(jì)的商人相繼退出葡萄酒行業(yè)。1920年，全美實(shí)施《禁酒令》，整個(gè)酒業(yè)哀鴻一片，釀酒師消失，葡萄酒成為廉價(jià)的代名詞。1933年，《禁酒令》被上臺(tái)的羅斯?？偨y(tǒng)廢止，加州葡萄酒協(xié)會(huì)于第二年成立，開始了緩慢的葡萄酒復(fù)興之路。

20世紀(jì)50年代前后，以羅伯特·蒙大菲為代表的從業(yè)者在加州開始致力于釀造高品質(zhì)葡萄酒。1976年，美國(guó)造訪法國(guó)的一個(gè)旅游團(tuán)，捎帶了18款納帕谷葡萄酒飛越大西洋來到巴黎，這些酒是英國(guó)人Steven Spurier組織的盲品賽的酒樣，之后發(fā)生了一件對(duì)世界葡萄酒格局影響深遠(yuǎn)的事情——1976年“巴黎的評(píng)判”品評(píng)會(huì)，來自美國(guó)納帕谷的酒打敗了法國(guó)名莊酒，無論紅的還是白的，美國(guó)酒都獲得了第一名。從此，法國(guó)葡萄酒被拉下神壇，美國(guó)葡萄酒揚(yáng)名世界，飛行釀酒師的職業(yè)也應(yīng)時(shí)而生，這些身懷釀酒絕技的人穿梭在世界各地，促進(jìn)了葡萄酒技術(shù)的交流和進(jìn)步，使全世界尤其是新興國(guó)家的葡萄酒產(chǎn)業(yè)獲得了飛速的發(fā)展。

1976年“巴黎的評(píng)判”不但是美國(guó)家喻戶曉的真實(shí)故事，也是整個(gè)葡萄酒行業(yè)迄今為止最為經(jīng)久不衰的話題。