所謂靠山吃山，靠水吃水，波爾多城始建于加龍河邊，吃的就是水運(yùn)貿(mào)易這口飯，早在古羅馬時(shí)期，波爾多就靠著海運(yùn)便利成為了葡萄酒的集散地。

波爾多的五大名莊，是指拉菲（Lafite Rothschild）、拉圖（Latour）、木桐（Mouton Rothschild）、瑪歌（Margaux）、侯伯王（Haut Brion），這五家堪稱法國頂級葡萄酒莊。“五大名莊”的說法出自1855年巴黎世博會(huì)，當(dāng)時(shí)的法國當(dāng)政者是拿破侖三世，他之所以要召開世博會(huì)是受了英國的刺激。19世紀(jì)是屬于大英帝國的時(shí)代，維多利亞女王和她丈夫阿爾伯特想充分展示頭號(hào)強(qiáng)國的實(shí)力，所以在1851年舉辦了第一屆世界博覽會(huì)。為了能最大程度地吸引和接納展品，英國人建造了“水晶宮”，這是一個(gè)令人嘆為觀止的鋼鐵玻璃建筑。我最早聽到“水晶宮”這個(gè)名字是由于足球，水晶宮隊(duì)是英國歷史悠久的足球隊(duì)，中國足球運(yùn)動(dòng)員范志毅和孫繼海都曾在水晶宮隊(duì)效力過，年長一點(diǎn)的球迷朋友對此應(yīng)該并不陌生。1851年的倫敦世博會(huì)非常成功，讓英國人大賺了一筆。但博覽會(huì)本來是法國人發(fā)明的，也舉辦了不少次，首次世界性的博覽會(huì)被英國人搶了先，這讓拿破侖三世極為憤怒，于是在1853年，他下令兩年后在巴黎舉辦世博會(huì)，全國上下開始悉心籌備。

1855年4月，也就是世博會(huì)召開前的一個(gè)月，受勃艮第人的啟發(fā)，拿破侖三世突然想到葡萄酒，于是，發(fā)布命令給波爾多商會(huì)，要求整理出一個(gè)波爾多美酒排行榜，借世博會(huì)好好宣傳一下。法國的強(qiáng)項(xiàng)一是藝術(shù)，二是農(nóng)業(yè)，農(nóng)業(yè)上最強(qiáng)的就是葡萄酒，這的確是個(gè)千載難逢的宣傳機(jī)會(huì)，但顯而易見的問題是，若按級別排名，操作起來肯定得罪人，因?yàn)檎l都想當(dāng)一級酒莊。世博會(huì)近在眼前，波爾多商會(huì)覺得這事兒很棘手，辦不好皇帝問起罪來誰也擔(dān)不住。思來想去，索性把皮球踢出去，這個(gè)難題就被轉(zhuǎn)交給了波爾多葡萄酒經(jīng)紀(jì)人聯(lián)合會(huì)。經(jīng)紀(jì)人聯(lián)合會(huì)是個(gè)民間組織，由活躍在生產(chǎn)商和銷售商之間的經(jīng)紀(jì)人構(gòu)成，類似今天的房產(chǎn)中介，他們接下了這個(gè)燙手山芋，不到兩周便出爐了一份享譽(yù)全球的美酒排行榜——“1855年列級酒莊分級體系”。這份美酒排行榜總共包含57家酒莊，分成5個(gè)級別，位列一級酒莊的有4家，就是我們熟知的拉菲、拉圖、瑪歌和侯伯王。木桐當(dāng)時(shí)并非一級酒莊，至于木桐從二級莊升為一級莊的故事，后面會(huì)詳細(xì)介紹。

1855年世博會(huì)是法國舉辦的第一屆也是歷史上第二屆世界博覽會(huì)，波爾多美酒排行榜如期出爐。世博會(huì)是個(gè)巨大的宣傳平臺(tái)，迅速提升了世人對波爾多葡萄酒的認(rèn)知，消費(fèi)者也有了更便捷的選酒方式，只需按照級別購買即可。1855年分級的意義十分重大，波爾多葡萄酒迎來了歷史上最好的發(fā)展機(jī)遇。

拿破侖三世

當(dāng)然，1855年世博會(huì)也有敗筆，拿破侖三世學(xué)英國人收門票，價(jià)格定得很高。之前法國的展覽會(huì)、博物館幾乎都是不要錢的，今天法國的人文景觀也始終堅(jiān)持低價(jià)策略，教堂、公園、博物館、城堡的票價(jià)一般都在十歐元以內(nèi)，甚至很多像巴黎圣母院一樣的著名景點(diǎn)一直免費(fèi)。拿破侖三世是法國歷史上首位對展覽會(huì)收費(fèi)的皇帝，票價(jià)高達(dá)5個(gè)法郎，所以展會(huì)冷冷清清，后來為拉動(dòng)人氣，門票又降到0.2法郎。巴黎世博會(huì)全面地展示了法國的科技進(jìn)步和歷史文化，雖然最終虧損了800多萬法郎，不過倒是讓波爾多的葡萄酒獲得了史無前例的宣傳機(jī)會(huì)，這就是五大名莊誕生的大背景。

拿破侖三世并非英明之君，他好大喜功，非但打仗不行，政治外交上也極為幼稚。普法戰(zhàn)爭中，拿破侖三世御駕親征，被俾斯麥打得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，駐守在羅馬的法軍不得不被趕往前線，意大利人借機(jī)搶回羅馬并贏得統(tǒng)一。意大利和德意志封建割據(jù)了上千年，居然在拿破侖三世的助力下相繼獨(dú)立，法國身邊從此多了兩個(gè)可怕的對手，歐洲格局也隨之發(fā)生了劇變。拿破侖三世也打過勝仗，克里米亞戰(zhàn)爭中跟在別人后面成了戰(zhàn)勝國，后來居然和英國人結(jié)盟來打劫中國，火燒了圓明園，搶走了不少中國的寶貝，如今這些寶貝仍然遠(yuǎn)在法蘭西。

兩個(gè)世紀(jì)的積淀

160年后的今天，1855年世博會(huì)的美酒榜單仍然被市場高度認(rèn)可，那么，當(dāng)年經(jīng)紀(jì)人聯(lián)合會(huì)為何在短短兩周之內(nèi)就能出爐這份排行榜？而且憑什么讓大家都心服口服呢？幾十家酒莊誰甘心位居人后呢？不得不說，那時(shí)候法國的民間商會(huì)組織就已十分專業(yè)、高效地在商業(yè)上扮演著不可或缺的角色。當(dāng)經(jīng)紀(jì)人聯(lián)合會(huì)拿到命令時(shí)，非但沒有壓力，還很興奮，他們覺得這是件大好事。

早在1855年之前，市場上就已經(jīng)有約定俗成的排行，由于一級酒莊的葡萄酒賣得很貴很賺錢，其他酒莊也努力提升酒質(zhì)，力圖躋身一級酒莊。其他酒莊當(dāng)然不能和一級酒莊平起平坐，后來者只能排在后面，于是就出現(xiàn)了二級酒莊，比如耳熟能詳?shù)呐?、雄獅。隨著時(shí)間的推進(jìn)，更多的酒莊逐漸脫穎而出，時(shí)至1787年，“三級酒莊”已經(jīng)成形。美國第三任總統(tǒng)托馬斯·杰斐遜十分喜歡美食美酒，他曾做過美國駐法國大使，在法期間走訪了很多葡萄酒產(chǎn)地，并在游記里詳細(xì)記錄了波爾多的三級酒莊。三級酒莊出現(xiàn)了，四級酒莊還遠(yuǎn)嗎？1820年，三級酒莊里補(bǔ)進(jìn)了一些新面孔，四級酒莊也同時(shí)問世。到世博會(huì)前夕，這份榜單已經(jīng)納入了波爾多60家酒莊，分為5個(gè)級別，分級的唯一依據(jù)是市場價(jià)格的高低。這個(gè)藍(lán)本是葡萄酒交易的基石，當(dāng)時(shí)的葡萄酒經(jīng)紀(jì)人據(jù)此交易，但版本略有不同，大家一直想統(tǒng)一，世博會(huì)恰好提供了這樣的好機(jī)會(huì)，有了官方的授權(quán)，加上市場認(rèn)可的分級基礎(chǔ)，因此經(jīng)紀(jì)人聯(lián)合會(huì)能在短短半個(gè)月內(nèi)出爐一份有公信力的美酒排行榜就不足為奇了。

在世博會(huì)上，所有參觀者都能獲得一份榜單名錄，這讓世人迅速對波爾多葡萄酒有了新的認(rèn)知，不但業(yè)內(nèi)人士和高端買家據(jù)此交易采購，這份酒單也成為了普通消費(fèi)者的金科玉律，在社會(huì)上廣為流傳，人們逐漸以此來了解波爾多葡萄酒的行情。由于酒莊分級的基準(zhǔn)是價(jià)格，所以買家并不需要對酒莊了如指掌，只要根據(jù)預(yù)算對照榜單采購即可，可以說，這個(gè)排行榜使選酒變得極為容易，波爾多酒由此風(fēng)靡世界。

1855年美酒排行榜最主要的一次變化是1973年木桐由二級莊升為一級莊，四大名莊變?yōu)榻裉於炷茉數(shù)奈宕竺f；還有一次變化，五級莊佳得美是在1855當(dāng)年補(bǔ)進(jìn)來的。在歷史變遷當(dāng)中，榜單上的酒莊有些消失，有些分家，有些改了名字，酒莊數(shù)目由當(dāng)年的57家演變成了今天的61家。這份榜單不能完全代表今天梅多克酒莊的品質(zhì)，有些酒莊早已名不副實(shí)，也有些酒莊的聲譽(yù)質(zhì)量遠(yuǎn)超同級別酒莊。但如今若想再撼動(dòng)這份榜單絕非易事，可這對波爾多上萬家酒莊來說真的不太公平，難道除了這61家，其他8000家酒莊真的都是無名小卒？波爾多人很聰明，列級酒莊改動(dòng)無望，于是在1932年又創(chuàng)造出了一個(gè)中級酒莊（Cru Bourgeois）的分級體系，這個(gè)體系里涵蓋400多家酒莊，其中也不乏很多高性價(jià)比的好酒。