暖春到炎夏，我們都幻想著能有一杯解渴的好酒。當然，在炎熱的天氣里，有很多清涼的葡萄酒供我們選擇——但最終，桃紅酒確實是野餐、泳池和露臺上的放著的經(jīng)典飲料。

當說到紅的桃紅酒，人們的第一印象通常會是淡粉色、淡紫色的普羅旺斯桃紅酒。不管出于什么原因，美國的葡萄酒飲用者已經(jīng)把這種風格的桃紅酒視為最佳桃紅酒代表了，但如果堅持這種風格，你就會錯過了葡萄酒的世界，這就是為什么你需要嘗試一下顏色較深的桃紅酒。

你不必擔心這些葡萄酒的甜度——以我的經(jīng)驗，這就是人們經(jīng)?；乇苓@類深色桃紅酒的原因。他們的果味濃郁，但這些葡萄酒是干的。下次你去買桃紅酒時，試試法國南部一種顏色較深的粉紅葡萄酒。為什么它們的顏色更深?這在一定程度上與釀造技術(shù)有關(guān)(通常在法國南部，歌海娜起著一定作用)，也與葡萄汁與葡萄皮接觸的時間有關(guān)。事實上，葡萄酒的顏色和單寧都是由葡萄酒的表皮所決定的——桃紅酒與葡萄皮接觸的時間很短(也被稱為“浸漬”)，然后榨出汁液釀制而成的。

法國南部的釀酒師為他們的深色桃紅酒感到自豪，他們稱這種葡萄酒為rose d 'assiette，意思是用來食用的葡萄酒，或者“美食葡萄酒”。這是因為深顏色的桃紅酒通常比淺粉色的桃紅酒有更多的結(jié)構(gòu)和復雜性，這要歸功于額外的單寧酸。淡粉色的桃紅酒澤明亮清新，深色的則是醇厚美味、適合食用的葡萄酒。這些桃紅酒通常是歌海娜、辛索和西拉的混釀。這些葡萄生長的環(huán)境陽光充足，結(jié)出的果實味道豐富，往往帶有辛辣的味道，非常適合釀造桃紅酒。

釀酒師萊蒂西亞•皮特里-格羅(Leticia petrii - geraud)也是這么認為的。她的家族釀酒廠位于魯西榮海濱小鎮(zhèn)柯里爾斯(Collioures)，經(jīng)歷了快5個世紀。魯西榮是一個非常獨特的地區(qū)，坐落在地中海和比利牛斯山脈之間。皮特里-格羅稱她的漿果色葡萄酒為“美食玫瑰”，它顏色鮮艷，帶有果味和新鮮的礦物質(zhì)味道，讓人想起大海。不像放血法那樣從葡萄酒中提取的水分，桃紅酒是直接通過壓榨紅葡萄釀制而成的，直接裝瓶即可擺上貨架。

深色桃紅酒的另一個絕佳選擇是羅納河谷的塔維爾產(chǎn)區(qū)，這里出產(chǎn)高品質(zhì)的桃紅酒，但也一瓶難求。

深色桃紅酒之所以如此美妙，是因為它們的礦物質(zhì)和水果味道能夠完美地結(jié)合在一起，令人喝完一杯又想來多一杯。它們非常適合搭配春夏兩季的食物飲用。

這里有一些來自法國南部的深色桃紅酒，當你想要一杯清爽而有趣的葡萄酒時，它們絕對會讓你欲罷不能。嘗試一下將歌海娜葡萄酒與海鮮、豐盛的沙拉、熟食和咸意大利面菜肴搭配在一起，絕對讓你流連忘返。