德國的葡萄酒標簽可能令人生畏。所有這些冗長的外來詞和華麗的哥特式字體足以讓許多消費者前往酒店的不同區(qū)域。但是一旦你了解了德國葡萄酒術(shù)語的作用，你會發(fā)現(xiàn)德國葡萄酒標簽是最具描述性的。

像任何葡萄酒標簽一樣，你會在德國葡萄酒標簽上找到生產(chǎn)商的名字、年份、地區(qū)，有時還會找到葡萄的名字，這只是知道該找什么的問題。

德國葡萄酒術(shù)語

除了葡萄種植區(qū)，大部分標簽都將顯示這個城鎮(zhèn)和葡萄園的名字，比如Graacher Himmelreich(Graach鎮(zhèn), Himmelreich葡萄園)。在小得多的類型中，術(shù)語Quality Tatswein表示“優(yōu)質(zhì)葡萄酒”，或Quality Tatswein表示在指定的最低成熟度水平采摘的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，該成熟度水平因葡萄品種和生長區(qū)域而異。這些成熟度水平將在標簽上顯示如下:

Kabinett

最不成熟的等級，通常是種植者提供的等級中最輕的等級。這些葡萄酒酒精含量低，有甜味，是理想的野餐必備佳品和令人垂涎欲滴的營養(yǎng)品。他們最常在年輕時消費，可以持續(xù)十年或更長時間。

Spätlese

字面意思是“晚摘”這些葡萄通常只比那些進入Kabinett或QbA葡萄酒的葡萄采摘晚。如果葡萄酒變干(一種越來越流行的風格)，它們看起來仍然不太成熟。傳統(tǒng)上，它們是由一些剩余的糖制成的，對食物非常友好。嘗試一下從亞洲食物到烤火腿和烤雞的任何食物。大多數(shù)應(yīng)該在20歲之前消費。

Auslese

這些葡萄酒由葡萄上的精選葡萄串制成，直到它們達到高糖含量，通常帶有一點或更多葡萄孢霉。雖然有些甜點足夠甜，可以搭配簡單的水果甜點，但其他的最好單獨啜飲。隨著年齡的增長，一些糖似乎會融化，產(chǎn)生的葡萄酒可以與烤豬肉或鵝搭配。30歲的auslesen可以聞到天堂般的味道，但有時會在味覺上完全消失。享受他們釋放出來的甘甜水果，或者地窖里的10到20年。

Beerenauslese

“精選漿果”葡萄酒是由漿果收獲的，只吃受葡萄孢影響的水果。雖然auslesen通常是甜的，但是這種成熟程度將葡萄酒提升到了只吃甜點的水平。堅持五十年。

Trockenbeerenauslese

這些“干漿果精選”葡萄酒是由單獨收獲的干癟葡萄制成的，這些葡萄受到葡萄孢菌的嚴重影響。極度甜蜜，他們的超高粘度和甜味會讓一些品嘗者厭煩，而其他人則陶醉于復(fù)雜的香味和口味。

Eiswein（冰酒）

由冷凍葡萄制成，其含糖量至少相當于啤酒，但其生產(chǎn)的葡萄酒酸度更高。強烈的糖和酸使這些葡萄酒能夠輕松地持續(xù)數(shù)十年。

除了德國葡萄酒術(shù)語QmP系統(tǒng)所表示的成熟度水平之外，你可以在一些標簽上看到術(shù)語trocken和halbtrocken (它們的使用是可選的)。Trocken或Dry葡萄酒可用于殘?zhí)堑陀?g/L (低于0.9 % )的葡萄酒；halbtrocken (半干)指的是9到18g/L之間的葡萄酒。根據(jù)允許的范圍，這些葡萄酒可能真的是干的或者接近甜的，這取決于酸-糖平衡。

為了簡化德國葡萄酒信息，一些相對新的術(shù)語出現(xiàn)了，補充、取代或部分取代了傳統(tǒng)的標簽系統(tǒng)。二次發(fā)酵的葡萄酒，或稱“第一次生長”，只來自萊茵高的指定地點。

經(jīng)典葡萄酒必須“和諧干燥”，并且必須省略對特定村莊或葡萄園的提及。精選葡萄酒在標簽上有一個單一葡萄園的名稱，必須是干的。像葡萄酒世界中的任何事物一樣，德國葡萄酒詞典也在不斷發(fā)展。

德國葡萄酒產(chǎn)區(qū)

大多數(shù)經(jīng)典的德國葡萄酒產(chǎn)區(qū)都與河谷密切相關(guān)，河谷的斜坡為在這個北緯地區(qū)成熟葡萄提供了合適的展示。幾乎所有德國最好的葡萄酒都來自雷司令葡萄，但也有幾個例外，比如Pfalz地區(qū)菲茨-里特(Fitz-Ritter)和萊茵黑森(Rheinhessen)瓦爾肯伯格(Valckenberg)出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)瓊瑤漿(Gewurztraminers)，以及Pfalz地區(qū)穆勒-卡托瓦(Muller-Catoir)出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)雷司令和雪利貝(Scheurebes)。

Mosel-Saar-Ruwer

德國最酷的種植區(qū)，也是德國最脆、最種族、最精致的雷司令的故鄉(xiāng)。青蘋果、花香和柑橘都是可能的描述符，但是最好的葡萄酒也顯示出良好的礦物質(zhì)味道，表達了他們石板驅(qū)動的土壤。

萊茵高（Rheingau）

陡峭的石板坡和比Mosel-Saar-Ruwer稍高的溫度產(chǎn)生了強勁、堅固的葡萄酒，成熟的水果味道被深深的礦物質(zhì)所凸顯。

萊茵森（Rheinhessen）

作為德國大部分產(chǎn)品的來源，這里的質(zhì)量從普通的利勃夫瑯和葡萄酒到上等的單莊園葡萄酒都有所不同。

Nahe

這個小小的側(cè)谷是Mosel-Saar-Ruwer在優(yōu)雅和精細方面的唯一競爭對手，雷司令平衡了身體的輕盈和礦物拉伸強度。

Pfalz

德國最溫暖的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，土壤、小氣候和葡萄品種多樣。干爽的風格，無論是由雷司令還是其他白葡萄制成，在這里都更常見，并且比來自涼爽地區(qū)的干爽更平衡。這里的黑比諾也比其他地方更成功。

在美國，來自其他德國葡萄酒產(chǎn)區(qū)的葡萄酒很少見到，如 Ahr、巴登、法蘭克福和符騰堡。