說(shuō)起法國(guó)葡萄酒，人們立馬就會(huì)想到波爾多的紅酒，事實(shí)上，法國(guó)每個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)幾乎都有自己風(fēng)格比較特別的白葡萄酒。那么本篇文章中就選擇了最出名的三大主要白葡萄酒產(chǎn)區(qū)的詳細(xì)介紹。

　　勃艮第（Bourgogne）勃艮第不僅有著悠久的葡萄酒釀造史，而且有著不少世界聞名的品牌、酒莊，出產(chǎn)著有典型特色風(fēng)格的葡萄酒，與波爾多并列為法國(guó)葡萄酒界最璀璨的兩顆明星，該地區(qū)的白葡萄酒基本上以霞多麗（Chardonnay）白葡萄品種釀制。夏布利（Chablis）產(chǎn)區(qū)在勃艮第最北部，氣候寒冷，以霞多麗釀制的白葡萄酒常酸度較高,極干，帶些青澀，其剛硬冰爽帶些礦物質(zhì)的口感也成為夏布利酒的經(jīng)典特征?？贫酄枺–te dOr）是勃艮第的心臟，以霞多麗釀制的干白葡萄酒香型復(fù)雜，口感飽滿圓潤(rùn)，回味良久，是世界上優(yōu)質(zhì)霞多麗葡萄酒的典范。盧瓦爾河谷（Loire Valley）盧瓦爾產(chǎn)區(qū)被認(rèn)為是法國(guó)最美的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)以生產(chǎn)白葡萄酒為主，并且大多用單一葡萄品種釀酒。其內(nèi)四個(gè)次產(chǎn)區(qū)――中央產(chǎn)區(qū)（Centre）、都蘭（Touraine）、安茹（Anjou）和南特區(qū)（Nantais）的地理環(huán)境和氣候很不相同，特色分明，栽種的葡萄品種也有所不同。其中最有特色的是用白詩(shī)南（Chenin Blanc）釀制的各類型白葡萄酒，從干型、半干、半甜到甜型白葡萄酒均有，特別是甜型白葡萄酒的品質(zhì)更獨(dú)特和珍貴，可與波爾多著名的索泰爾訥（Sauternes）甜白葡萄酒媲美。

　　盧瓦爾產(chǎn)區(qū)最東部以長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）釀制干白葡萄酒為主，最有名的是普伊-芙美（Pouilly-Fum）和桑塞爾（Sancerre）兩個(gè)小產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)的白葡萄酒以活躍的酸感，清新爽口，常在果香中夾帶一種燧石氣味為標(biāo)志，品質(zhì)獨(dú)特。阿爾薩斯（Alsace）阿爾薩斯位于法國(guó)東北部，與德國(guó)緊鄰，深受德國(guó)的影響，以生產(chǎn)白葡萄酒為主（占總產(chǎn)量的90%以上），常常只用單一品種釀酒。該地區(qū)的葡萄酒標(biāo)簽上都標(biāo)有所用葡萄的名稱，這點(diǎn)與法國(guó)其他AOC級(jí)葡萄酒的酒標(biāo)很不相同。該地區(qū)四個(gè)優(yōu)質(zhì)白葡萄品種是：雷司令（Riesling）、瓊瑤漿 (Gewrztraminer）、灰比諾（Pinot Gris）和麝香（Muscat），所釀制的葡萄酒各自無(wú)論在香型還是口感上都有很大的區(qū)別，特色分明，且優(yōu)質(zhì)葡萄酒基本上是以這四種之一的葡萄品種釀制。德國(guó)德國(guó)是一個(gè)少見的以出產(chǎn)白葡萄酒為主的國(guó)家，其最出名的葡萄品種是雷司令。其中最著名的兩個(gè)產(chǎn)區(qū)為摩澤爾（Mosel-Saar-Ruwer）和萊茵高（Rheingau）。

　　摩澤爾該產(chǎn)區(qū)位于德國(guó)西邊，幾乎只出產(chǎn)白葡萄酒，白葡萄種植高達(dá)95%以上，以雷司令和米勒（Mller Thurgau）兩個(gè)葡萄品種為主。該地有著悠久的葡萄種植史，所釀的酒較清淡，酒精度低，但有著迷人的芬芳等特點(diǎn)，讓人聯(lián)想到春天鮮花盛開的美景。因冬季來(lái)臨得早，使該地的冰酒生產(chǎn)受惠，冰酒的品質(zhì)也很不錯(cuò)。萊茵高萊茵高是德國(guó)享有最高聲譽(yù)的葡萄酒產(chǎn)地，萊茵河橫穿該區(qū)提供了長(zhǎng)達(dá)25公里的坐北朝南的坡地，形成葡萄種植的優(yōu)越自然環(huán)境。該區(qū)雷司令葡萄品種的種植高達(dá)80%以上，所釀的酒清新活躍，較濃郁，有著良好的酸度，陳年后顯示復(fù)雜優(yōu)雅的特質(zhì)，是德國(guó)高品質(zhì)干白葡萄酒的代表。雷司令葡萄的多樣性最令人著迷，隨著產(chǎn)地氣候條件之差異，從清新、富果香的即飲型干白，到如蜜般香甜的貴腐葡萄酒或冰酒皆可用它釀制。這個(gè)品種本身所具有的豐富、細(xì)致的內(nèi)涵令很多愛酒的人流連忘返，可以這樣說(shuō)：很少能有哪一款單品種白葡萄酒能像雷司令酒這樣，讓人們?cè)谄穱L時(shí)，經(jīng)歷如此多層次的味覺(jué)享受。提到貴腐甜酒，在德國(guó)已有200多年的歷史，它的起源可追溯至萊茵河畔的約翰山堡酒莊。德國(guó)貴腐被大家譽(yù)為“液體黃金”，其價(jià)值可見一斑。

　　作為德國(guó)餐后甜酒中的皇后，貴腐酒酒體極為濃稠、醇香如蜜，由于灰霉菌（又稱貴腐菌）的感染，擁有了多層次的特殊香氣和復(fù)雜的風(fēng)味，它們的生命力可以保持長(zhǎng)達(dá)80年甚至超過(guò)人類生命的年限。也許是因?yàn)橛惺裁礃拥钠咸?，有什么樣的工藝，就?huì)造就與此相匹配的酒體，每一瓶貴腐酒都是上天的恩賜，只有在特殊的土壤、氣候條件下，才有可能收獲這種成熟度的葡萄。一個(gè)酒莊如果能夠釀制貴腐，那它一定獲得了上帝的垂青。澳大利亞作為新世界葡萄酒的代表國(guó)之一，澳大利亞不論在氣候或土壤條件上，都非常適合栽種葡萄。從公元1788年最早一批移民來(lái)到澳洲，就開始了葡萄的種植及真正意義上的葡萄酒釀造。澳大利亞最具特色的白葡萄酒是出自地處新南威爾士州（New South Wales）境內(nèi)的獵人谷產(chǎn)區(qū)（Hunter Valley），該地區(qū)是澳大利亞最早的葡萄種植地區(qū)，是澳洲葡萄酒業(yè)的搖籃。當(dāng)?shù)匾再惷廊兀⊿millon）葡萄釀制的優(yōu)質(zhì)干白葡萄酒，在久存后就會(huì)產(chǎn)生豐潤(rùn)油滑的口感以及迷人的蜂蜜、烘烤和堅(jiān)果的復(fù)合香氣，品質(zhì)獨(dú)特，世界著名。

　　位于南澳大利亞州境內(nèi)的伊登山谷（Eden Valley）和克萊爾山谷（Clare Valley）是公認(rèn)的澳洲優(yōu)質(zhì)雷司令葡萄酒產(chǎn)地，兩地區(qū)都是偏寒冷的氣候，所出產(chǎn)的雷司令干白葡萄酒有著檸檬般清新和鮮花的芳香，口感細(xì)膩，清爽而不失回味。霞多麗在澳大利亞仍是最多見的白葡萄品種，不同產(chǎn)區(qū)的霞多麗有著不同的表現(xiàn)，總的講大部分澳洲霞多麗都有著豐富的熱帶水果香味，口感濃郁，并有不同程度的橡木桶影響。一些偏寒冷地區(qū)的霞多麗干白，如西澳的瑪格麗特河流域（Margaret River），則能夠流露出幾分法國(guó)勃艮第白葡萄酒的神韻。20年前，瑪格麗特河谷以經(jīng)典的河流和海水交接處的沖浪地帶而聞名。然而，這個(gè)在地理上與外部隔絕的區(qū)域，經(jīng)眾創(chuàng)業(yè)者的開發(fā)，如今的瑪格麗特遍布葡萄酒莊園與酒廠，并且沖破了地理上的阻隔，將具有自己特色的葡萄酒帶給了世界。這個(gè)地區(qū)擁有超過(guò)80家酒莊，并以出產(chǎn)充滿活力的長(zhǎng)相思和高品質(zhì)的霞多麗白葡萄酒享譽(yù)世界。這里的長(zhǎng)相思口味純凈，像該地區(qū)的氣候和泥土一樣有活力，酸味適中，結(jié)構(gòu)平衡，余味綿長(zhǎng)精致，令人難以抗拒。而瑪格麗特河谷出產(chǎn)的霞多麗同樣有著明顯的特色，有的風(fēng)味類似于酸橙，顏色通常從清淡的綠色發(fā)展到深金色。

　　以前的澳大利亞釀酒人在霞多麗高產(chǎn)的時(shí)候，就用橡木片來(lái)浸泡，以增加酒的橡木風(fēng)味和豐富其深層次感，至今他們也依然使用橡木桶進(jìn)行發(fā)酵和陳釀，有的霞多麗甚至可以陳年數(shù)年。美國(guó)作為新世界葡萄酒的另一代表，美國(guó)紅酒的聲名鵲起應(yīng)該歸功于上個(gè)世紀(jì)70年代。1976年，那場(chǎng)發(fā)生在美國(guó)和法國(guó)葡萄酒之間著名的名莊大比拼，美國(guó)葡萄酒獲得了出人意料的佳績(jī)，自此確立了美國(guó)葡萄酒高品質(zhì)高檔次的國(guó)際形象。加利福尼亞州（California）提起美國(guó)葡萄酒一定會(huì)想到加利福尼亞州，它是美國(guó)最重要的葡萄酒產(chǎn)地，產(chǎn)量占美國(guó)葡萄酒總量的90%左右。該地區(qū)的白葡萄以霞多麗品種為主，優(yōu)質(zhì)霞多麗干白葡萄酒常出自幾個(gè)沿海氣候偏寒冷的地區(qū)，如索諾瑪谷（Sonoma Valley），俄羅斯河谷（Russian River Valley）和圣弗朗西斯科灣（San Francisco Bay）等地區(qū)。如果說(shuō)，新世界的霞多麗，以澳大利亞為佳的話，那么可以和它相媲美的也就是美國(guó)的加利福尼亞州了。在加州，霞多麗是種植最多的葡萄品種，在大部分海岸地區(qū)它都生長(zhǎng)良好。

　　加州陽(yáng)光燦爛，有利于葡萄成熟，造就了這里的霞多麗葡萄成熟度好，香氣四溢，釀出的酒具有層次感豐富和綿長(zhǎng)的余味，并且大部分加州的霞多麗葡萄酒都經(jīng)橡木桶陳釀，酒體圓潤(rùn)，梨、蘋果、蜜瓜和桃子等的水果風(fēng)味強(qiáng)烈，并且配合奶油和橡木的味道，更凸顯出整個(gè)酒體的優(yōu)雅與不凡。紐約州（New York State）美國(guó)另一個(gè)主要的白葡萄酒產(chǎn)地在紐約州（New York State），當(dāng)?shù)貧夂蜉^寒冷。其州內(nèi)主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)“指湖”（Finger Lakes）受周圍水域影響相對(duì)暖和一點(diǎn)兒，出產(chǎn)近全州85%的葡萄酒。以霞多麗或雷司令釀制的白葡萄酒達(dá)到很好的水準(zhǔn)，但總體講酒價(jià)稍高，因?yàn)榫魄f需花費(fèi)高成本應(yīng)付冬季嚴(yán)寒的侵襲，葡萄樹常被凍壞，需要重新栽種。蘇瓦維位于意大利威尼托（Veneto）大區(qū)內(nèi)，屬于 DOC 級(jí)白葡萄酒產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量較大, 是在其他國(guó)家知名度高的意大利白葡萄酒。主要以意大利本土品種加格奈拉（Garganega）葡萄及少量的棠比內(nèi)洛（Trebbiano）釀制。酒的品質(zhì)常參差不齊, 特選地區(qū)（Classico Zone）出產(chǎn)的酒品質(zhì)可信度高, 高質(zhì)量的酒常經(jīng)橡木桶陳釀，含杏仁味及奶油香, 有些濃郁型霞多麗白葡萄酒的風(fēng)格。

　　佳維位于意大利北部的皮埃蒙特（Piedmont）大區(qū)內(nèi)的 DOCG 級(jí)酒產(chǎn)區(qū)，以100%的意大利本土品種科特塞斯（Cortese）白葡萄釀制干型白葡萄酒，稱為 Gavi 或 Gavi di Gavi，是一類清新、有著檸檬香、酸度活躍的干型白葡萄酒。意大利不可否認(rèn)意大利是個(gè)以出產(chǎn)紅葡萄酒為主的國(guó)家，其出產(chǎn)的白葡萄酒較少為外界所知，名氣也遠(yuǎn)不如所產(chǎn)的紅酒。不過(guò)，意大利的干白葡萄酒性價(jià)比較好，且因?yàn)楸容^中性，香氣不那么明艷而適合搭配眾多的菜肴。兩類較著名、產(chǎn)量也很大的干白葡萄酒區(qū)為蘇瓦維（Soave）和佳維（Gavi）。南非南非，一個(gè)遙遠(yuǎn)而陌生的國(guó)度，非洲大陸最南端的國(guó)家。也許，我們對(duì)它的了解僅限于鉆石、黃金、好望角，但誰(shuí)又能夠想到，經(jīng)過(guò)幾百年的歷練，如今的南非，儼然已經(jīng)成為葡萄酒界一顆璀璨的新星。

　　南非的葡萄栽培主要集中在南緯34度的地中海式氣候區(qū)域，高低不平的地勢(shì)以及山谷坡地的多樣性，再加上兩大洋交匯，構(gòu)成了南非理想的大規(guī)模種植優(yōu)良葡萄品種的條件，形成了從海邊向內(nèi)陸不超過(guò)50公里的葡萄種植和釀酒區(qū)域，其90％葡萄酒的產(chǎn)區(qū)分布于南非西南角的開普敦及其周邊的西開普地區(qū)。在南非，種植面積最多和最具代表性的葡萄品種為長(zhǎng)相思、白詩(shī)南和霞多麗，它們?cè)谶@里獨(dú)特的土壤氣候條件下，孕育了各自的特點(diǎn)，這也就成就了南非的白葡萄酒在世界葡萄酒行業(yè)中所特有的地位。提到南非的白葡萄酒，位于開普敦郊區(qū)的 Robertson 名莊狄屈蘇富（De Wetsh of Estate）便成為我們所不能不提的佳釀產(chǎn)地。

　　南非酒莊第一次在世界大賽里面榮獲白葡萄酒獎(jiǎng)項(xiàng)，另外它的霞多麗、雷司令跟長(zhǎng)相思也在一次比賽中都獲得了獎(jiǎng)項(xiàng)，另外，這個(gè)酒莊還是第一個(gè)在Robertson釀造特別高貴的甜白酒的酒莊，因此把整個(gè)南非的葡萄酒業(yè)都提高了一個(gè)新的布局。