說到法國葡萄酒，大家都會想到的就是波爾多，這個世界知名的地方，很多葡萄酒愛好者向往的葡萄酒莊園，今天就來看看法國的波爾多產(chǎn)區(qū)。

提起法國的葡萄酒，人們往往不約而同地想到波爾多。中世紀(jì)的古堡、瑰麗的葡萄園、種植在葡萄園四周的玫瑰，美麗的景象構(gòu)成了波爾多靜謐的田園風(fēng)光。波爾多產(chǎn)區(qū)是全世界優(yōu)質(zhì)葡萄酒的最大產(chǎn)區(qū)，種植面積達(dá)12.3萬公頃，年產(chǎn)8億瓶的葡萄酒，其中AOC級的葡萄酒達(dá)到了總產(chǎn)量的95％。

氣候

位于法國西南部的波爾多，有著得天獨厚的氣候與地理條件。西臨大西洋，吉倫特河從波爾多緩緩流過，海洋性溫帶氣候讓波爾多地區(qū)的天氣總是那般地溫和平順。葡萄在這樣的環(huán)境中慢慢成熟，全年變化不大的氣候有利于釀造復(fù)雜而陳年的葡萄酒。波爾多產(chǎn)區(qū)以出產(chǎn)紅葡萄酒為主，口感柔順細(xì)雅，極具女性的柔媚氣質(zhì)，因而有“法國葡萄酒王后”的稱謂。相對于勃艮第通常采用單一品種的葡萄釀造葡萄酒，波爾多產(chǎn)區(qū)更注重調(diào)配。波爾多最精深的釀酒師能在各個葡萄榨汁發(fā)酵后掌握他們各自在目前的個性以及將來的演變，然后加以創(chuàng)造性地調(diào)配。在考慮到不同類型的葡萄混合后的相互影響，釀酒師甚至能預(yù)計一瓶酒在今后十年，二十年乃至更長時間以后的口味。

對許多人來說，波爾多酒的魅力正在于此。豐富微妙的口感隨著時間的流逝共同演變，豐化出富澤的口感。波爾多地區(qū)由多個小產(chǎn)區(qū)組成，每個小產(chǎn)區(qū)由于自然條件的差異，釀造出來的葡萄酒也千姿百態(tài)。當(dāng)波爾多葡萄酒緩緩刺激味蕾時，往往就激起了品賞者的好奇心。讓人不由自主地想去探究這酒背后所隱藏的來自大自然和釀酒師的融合功力。

品種

梅洛是波爾多葡萄園種植最多的紅酒葡萄，占葡萄藤的65%左右，其次是赤霞珠23%，其次是赤霞珠10%。Petit Verdot、馬爾貝克和卡門也被允許，但只占紅葡萄總數(shù)的百分之二左右。這三種葡萄是自十九世紀(jì)以來大部分被拋棄的葡萄（后者完全是杏仁），因為它們沒有可靠地成熟，盡管馬爾貝克在圣艾米利翁身上仍然扮演著一個單數(shù)百分比的角色，作為一種顏色增強(qiáng)器。氣候變化和成功實現(xiàn)了一個或多個地方的部分回歸。

波爾多的白葡萄酒一般是由賽美蓉( 49 %種植)長相思( 43 % )和馬斯喀德爾( 6 % )混合而成。還種植了一種小蘇維濃，這是唯一允許的白色品種。近年來，由于來自新西蘭和其他地區(qū)的葡萄酒品種的成功，長相思已經(jīng)有了一定程度的提升。

法國波爾多葡萄酒在釀酒師的精心調(diào)配下，生產(chǎn)處多種符合大眾口味的葡萄酒，這就是它的多樣性，波爾多葡萄酒口味風(fēng)格多樣，挑選時要注意了。